Gegrilltes Hähnchen im Halal-Stil und Kurkuma-Reis

This Middle Eastern American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing IBS / sensitive gut. Ready in 45 minutes, serves 4 people. Warm in Schalen servieren, begleitet von einem einfachen, kühlenden Salat aus gewürfelter Gurke und frischer Minze. Die würzige Joghurtsauce kurz vor dem Essen leicht über Hähnchen und Reis träufeln.

Cuisine: Middle Eastern American Type: Dinner Zeit: 45 min Servings: 4 Calories: 535 per serving
Planen Einkaufen Kochen Chat Ausrüstung

Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 535 calories and 43,0g of protein. Macronutrients include 39,0g carbohydrates and 23,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
535
Eiweiß
43,0g
Kohlenhydrate
39,0g
Fette
23,0g

Gesamt

Kalorien
2140
Eiweiß
172,0g
Kohlenhydrate
156,0g
Fette
92,0g

Zutaten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
    mageres Eiweiß, in mundgerechte Stücke geschnitten für Kindersicherheit
  • 1.0 cup brauner Basmati-Reis
    Vollkornalternative, unter kaltem Wasser gut abgespült
  • 2.0 cup low-FODMAP Hühnerbrühe
    streng ohne Zwiebel- und Knoblauchbestandteile für empfindliche Verdauung
  • 3.0 tbsp knoblauch-infundiertes extra natives Olivenöl
    Low-FODMAP Würze, geteilter Gebrauch für Marinade und Reis
  • 0.5 cup ungesüßter, neutraler milchfreier Joghurt
    Mandel- oder Kokosbasis, laktose- und milchfrei
  • 2.0 tbsp vegane Avocadoöl-Mayonnaise
    ei- und milchfrei, gesunde Fettalternative
  • 1.0 whole frische Zitrone
    ausgepresst (ergibt etwa 2 Esslöffel)
  • 1.0 tsp gemahlener Kurkuma
    zum Färben des Reises und entzündungshemmenden Nutzen
  • 1.0 tsp gemahlener Koriander
    milde Würze für die Hähnchenmarinade
  • 0.5 tsp gemahlener Kreuzkümmel
    milde Würze für die Hähnchenmarinade
  • 1.0 tsp Meersalz
    geteilt verwenden, nach Geschmack anpassen

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Vorbereitung und Mise en Place

  1. Sammeln Sie alle Geräte: ein Schneidebrett, Kochmesser, einen mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel, Rührschüsseln und eine große Pfanne oder Grillpfanne. Messen Sie 1 tsp ground turmeric (3g), 1 tsp ground coriander (2g), 0.5 tsp ground cumin (1g) und 1 tsp sea salt (6g) ab.
  2. Geben Sie 1 cup brown basmati rice (185g) in ein feines Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem, fließendem Wasser gründlich, bis das Wasser klar ist. Zum Abtropfen beiseitestellen.
  3. Schneiden Sie 1.5 lb boneless skinless chicken breast (680g) in gleichmäßige, mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine mittelgroße Rührschüssel.
  4. Pressen Sie 1 frische Zitrone aus, um etwa 2 tbsp Zitronensaft (30ml) zu erhalten. Stellen Sie ihn in einer kleinen Vorbereitungsschale beiseite.

2. Das Hähnchen marinieren

  1. Geben Sie in die Schüssel mit den Hähnchenstücken 1.5 tbsp garlic-infused extra virgin olive oil (22ml), den abgemessenen ground coriander, ground cumin und 0.5 tsp des sea salt (3g).
  2. Wenden Sie das Hähnchen gründlich, bis jedes Stück gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist. Stellen Sie die Schüssel beiseite, damit das Hähnchen bei Raumtemperatur marinieren kann, während Sie mit dem Reis beginnen.

3. Den Kurkuma-Reis kochen

  1. Stellen Sie den mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie das übrige 1.5 tbsp garlic-infused extra virgin olive oil (22ml) hinzu. Geben Sie den abgetropften brown basmati rice und den ground turmeric dazu. Rösten Sie den Reis unter ständigem Rühren, bis er aromatisch ist.
  2. Gießen Sie 2 cups low-FODMAP chicken broth (480ml) in den Topf und rühren Sie die restlichen 0.5 tsp sea salt (3g) ein. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie mit dem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie alles ungestört köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis zart ist.

4. Die weiße Sauce zubereiten

  1. Vermengen Sie in einer kleinen Rührschüssel 0.5 cup unsweetened plain dairy-free yogurt (120g) und 2 tbsp vegan avocado oil mayonnaise (30g).
  2. Fügen Sie 1 tbsp frisch gepressten Zitronensaft (15ml) hinzu. Schlagen Sie kräftig, bis die Sauce vollkommen glatt und homogen ist. Stellen Sie sie in den Kühlschrank.

5. Das Hähnchen im Halal-Stil grillen

  1. Heizen Sie die große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor, bis sie sehr heiß ist.
  2. Geben Sie die marinierten Hähnchenstücke in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht hinein. Lassen Sie sie völlig ungestört garen, damit sich eine tief goldbraune Kruste auf der Unterseite bildet.
  3. Wenden Sie die Hähnchenstücke und braten Sie sie weiter, dabei gelegentlich umrühren, bis sie rundum gebräunt und vollständig durchgegart sind.

Anrichten

  1. Löffeln Sie ein großzügiges, dampfendes Bett aus goldenem Kurkuma-Basmatireis auf eine Seite einer breiten, flachen Schale oder eines flachen Tellers.
  2. Häufen Sie die schön gewürzten, gegrillten Hähnchenstücke neben oder leicht überlappend mit dem Reis auf und gruppieren Sie sie, um eine appetitliche Höhe zu schaffen.
  3. Träufeln Sie die cremige, milchfreie weiße Sauce in einem auffälligen Zickzackmuster über Hähnchen und Reis, um den klassischen Imbisswagen-Stil nachzubilden.
  4. Stecken Sie eine Scheibe frische Zitrone an den Rand des Tellers und servieren Sie sofort, damit der Kontrast zwischen heißem Hähnchen und kühler Sauce am besten zur Geltung kommt.

Familiengetränk

Eistee mit Kräuterminze

Alkoholhaltiges Getränk

Trockener, knackiger Weißwein wie Pinot Grigio

Serviervorschläge

Warm in Schalen servieren, begleitet von einem einfachen, kühlenden Salat aus gewürfelter Gurke und frischer Minze. Die würzige Joghurtsauce kurz vor dem Essen leicht über Hähnchen und Reis träufeln.

Notizen

Stellen Sie sicher, dass die verwendete Hühnerbrühe frei von versteckten Zwiebel- oder Knoblauchpulvern ist, um die Magenfreundlichkeit zu erhalten. Knoblauch-infundiertes Olivenöl bietet kräftigen Geschmack ohne die mit ganzer Knoblauch verbundenen Verdauungsbeschwerden. Das Marinieren des Hähnchens im Voraus verbessert Zartheit und Geschmack.

Lagerung

Lassen Sie das Hähnchen, den Reis und die Sauce vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Das getrennte Aufbewahren der Komponenten sorgt dafür, dass der Reis locker bleibt und die frischen Aromen der Sauce erhalten bleiben.

Einfrieren

Geben Sie das abgekühlte Hähnchen und den Reis in separate gefriergeeignete Behälter oder Beutel und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Vermeiden Sie das Einfrieren der joghurtbasierten Sauce, da sie sich trennen wird. Tauchen Sie Hähnchen und Reis über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie aufwärmen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy, eggs. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts