Pollo infusionado con ajo sobre quinoa cremosa

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing IBS / sensitive gut. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir caliente en cuencos poco profundos, adornado con cebollino fresco picado o perejil. Marida estupendamente con una guarnición de espinacas al vapor o calabacín asado.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 452 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 452 calories and 47,0g of protein. Macronutrients include 30,0g carbohydrates and 16,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
452
Proteína
47,0g
Carbohidratos
30,0g
Grasas
16,0g

Total

Calorías
1808
Proteína
188,0g
Carbohidratos
120,0g
Grasas
64,0g

Ingredientes

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb pechuga de pollo sin hueso ni piel
    cut into bite-sized pieces for child safety
  • 1.0 cup quinoa blanca
    rinsed well to remove bitterness
  • 2.0 cup caldo de pollo bajo en sodio
    warmed
  • 2.0 tbsp aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo
    low-FODMAP, divided use
  • 0.5 cup yogur natural sin azúcar y sin lácteos
    almond or coconut base, at room temperature
  • 2.0 tbsp levadura nutricional
    dairy-free umami boost to replace parmesan
  • 1.0 whole limón fresco
    juiced (yields about 2 tablespoons)
  • 2.0 tbsp cebollino fresco
    finely chopped, mild garnish
  • 0.5 tsp sal marina
    to taste
  • 0.25 tsp pimienta negra
    freshly ground

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación y mise en place

  1. Reúna todos los ingredientes y el equipo necesario, incluyendo una cacerola mediana, un colador de malla fina y una sartén grande. Mida 0.5 taza de yogur sin lácteos (120 g) y déjelo en la encimera para que alcance la temperatura ambiente y evitar que se corte más tarde.
  2. Coloque 1 cup de quinoa blanca (170 g) en un colador de malla fina y enjuáguela a fondo bajo agua fría corriente para eliminar la capa exterior amarga.
  3. Corte 1.5 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel (680 g) en trozos del tamaño de un bocado. Sazone de manera uniforme con 0.5 tsp de sal marina (3 g) y 0.25 tsp de pimienta negra (1 g).

2. Cocinar la quinoa

  1. En una cacerola mediana, caliente 2 cups de caldo de pollo bajo en sodio (480 ml) a fuego medio-alto hasta que empiece a humear.
  2. Agregue la quinoa enjuagada a la cacerola y lleve el líquido a ebullición vigorosa.
  3. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento sin mover hasta que el líquido se haya absorbido por completo y la quinoa esté tierna.

3. Cocinar el pollo infusionado con ajo

  1. Caliente 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo (15 ml) en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
  2. Añada los trozos de pollo sazonados en una sola capa uniforme. Permita que se cocinen sin moverlos hasta que se forme una corteza dorada en el fondo.
  3. Remueva los trozos de pollo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente dorados por todos lados y completamente cocidos.

4. Crear la base cremosa de quinoa

  1. Retire la cacerola con la quinoa cocida completamente del fuego y esponje los granos suavemente con un tenedor.
  2. Incorpore el yogur sin lácteos a temperatura ambiente, 2 tbsp de levadura nutricional (10 g) y la 1 tbsp restante de aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo (15 ml) en la quinoa hasta que quede perfectamente suave y cremosa.
  3. Exprima el limón fresco para obtener 2 tbsp de jugo de limón (30 ml) directamente sobre la mezcla de quinoa e incorpórelo para realzar los sabores.

Emplatado

  1. Sirva una base generosa de la quinoa cremosa y caliente en el centro de un cuenco poco profundo, extendiéndola ligeramente.
  2. Cree un pequeño hueco en el centro de la quinoa usando el reverso de una cuchara.
  3. Apile los trozos dorados de pollo del tamaño de un bocado en el centro, creando algo de altura.
  4. Rocíe ligeramente con aceite de oliva infusionado con ajo extra para darle al plato un acabado hermoso y brillante.
  5. Espolvoree el cebollino fresco finamente picado y termine con un chorrito de jugo de limón fresco para realzar los sabores.

Bebida familiar

Agua con gas con un chorrito de limón fresco y rodajas de pepino

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc frío o Pinot Grigio seco

Sugerencias de presentación

Servir caliente en cuencos poco profundos, adornado con cebollino fresco picado o perejil. Marida estupendamente con una guarnición de espinacas al vapor o calabacín asado.

Notas

Asegúrese de bajar el fuego a un hervor suave antes de incorporar la base cremosa para evitar que se corte. Usar aceites infusionados es una forma fantástica de lograr sabores profundos y sabrosos manteniendo la digestión suave. Un chorrito de zumo de limón fresco justo antes de servir realza todo el plato.

Almacenamiento

Enfríe completamente el plato y luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantener los alimentos bien sellados asegura que los sabores del aceite infusionado con ajo y el limón fresco se mantengan vibrantes.

Congelación

Porcione en recipientes aptos para congelador y congele hasta por 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Tenga en cuenta que la quinoa cremosa sin lácteos puede necesitar un chorrito de agua y agitación vigorosa al recalentar para recuperar su textura sedosa.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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