Knoblauch-infundiertes Hähnchen auf cremigem Quinoa

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing IBS / sensitive gut. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Warm in flachen Schalen servieren, garniert mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie. Passt hervorragend zu gedünstetem Spinat oder gerösteten Zucchini als Beilage.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Zeit: 35 min Servings: 4 Calories: 452 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 452 calories and 47,0g of protein. Macronutrients include 30,0g carbohydrates and 16,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
452
Eiweiß
47,0g
Kohlenhydrate
30,0g
Fette
16,0g

Gesamt

Kalorien
1808
Eiweiß
188,0g
Kohlenhydrate
120,0g
Fette
64,0g

Zutaten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
    cut into bite-sized pieces for child safety
  • 1.0 cup weißer Quinoa
    rinsed well to remove bitterness
  • 2.0 cup natriumreduzierte Hühnerbrühe
    warmed
  • 2.0 tbsp knoblauch-infundiertes extra natives Olivenöl
    low-FODMAP, divided use
  • 0.5 cup ungesüßter, milchfreier Joghurt
    almond or coconut base, at room temperature
  • 2.0 tbsp Nährhefe
    dairy-free umami boost to replace parmesan
  • 1.0 whole frische Zitrone
    juiced (yields about 2 tablespoons)
  • 2.0 tbsp frischer Schnittlauch
    finely chopped, mild garnish
  • 0.5 tsp Meersalz
    to taste
  • 0.25 tsp schwarzer Pfeffer
    freshly ground

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Vorbereitung und Mise-en-Place

  1. Sammeln Sie alle Zutaten und benötigten Geräte, einschließlich eines mittelgroßen Kochtopfs, eines feinen Siebs und einer großen Pfanne. Messen Sie 0.5 Tasse milchfreien Joghurt (120 g) ab und stellen Sie ihn auf die Arbeitsfläche, damit er Raumtemperatur erreicht, um späteres Gerinnen zu verhindern.
  2. Geben Sie 1 Tasse weißen Quinoa (170 g) in ein feines Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem fließendem Wasser gründlich, um die bittere äußere Schicht zu entfernen.
  3. Schneiden Sie 1.5 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (680 g) in mundgerechte Stücke. Würzen Sie gleichmäßig mit 0.5 tsp Meersalz (3 g) und 0.25 tsp schwarzem Pfeffer (1 g).

2. Quinoa kochen

  1. Erwärmen Sie in einem mittelgroßen Kochtopf 2 Tassen natriumreduzierten Hühnerbrühe (480 ml) bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie zu dampfen beginnt.
  2. Fügen Sie den abgespülten Quinoa in den Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum starken Kochen.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie mit einem dicht schließenden Deckel ab und köcheln Sie ungestört, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Quinoa zart ist.

3. Das knoblauch-infundierte Hähnchen braten

  1. Erhitzen Sie 1 tbsp knoblauch-infundiertes extra natives Olivenöl (15 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
  2. Fügen Sie die gewürzten Hähnchenstücke in einer einzigen gleichmäßigen Schicht hinzu. Lassen Sie sie ohne Bewegung braten, bis sich auf der Unterseite eine goldbraune Kruste bildet.
  3. Schwenken Sie die Hähnchenstücke und braten Sie weiter, dabei gelegentlich umrühren, bis sie rundum tief goldbraun und vollständig durchgegart sind.

4. Die cremige Quinoa-Basis herstellen

  1. Nehmen Sie den Topf mit gekochtem Quinoa vollständig vom Herd und lockern Sie die Körner vorsichtig mit einer Gabel auf.
  2. Rühren Sie den auf Raumtemperatur gebrachten milchfreien Joghurt, 2 tbsp Nährhefe (10 g) und das restliche 1 tbsp knoblauch-infundierte extra native Olivenöl (15 ml) in den Quinoa, bis er perfekt glatt und cremig ist.
  3. Pressen Sie die frische Zitrone aus, um 2 tbsp Zitronensaft (30 ml) direkt über die Quinoa-Mischung zu geben, und heben Sie ihn unter, um die Aromen aufzufrischen.

Anrichten

  1. Löffeln Sie eine großzügige Basis der warmen, cremigen Quinoa in die Mitte einer flachen Schale und verteilen Sie sie leicht.
  2. Formen Sie mit der Rückseite eines Löffels eine leichte Mulde in der Mitte der Quinoa.
  3. Türmen Sie die goldenen, mundgerechten Hähnchenstücke in der Mitte auf und schaffen Sie etwas Höhe.
  4. Träufeln Sie leicht zusätzliches knoblauch-infundiertes Olivenöl über das Gericht, um ihm ein schönes, glänzendes Finish zu verleihen.
  5. Streuen Sie den fein gehackten frischen Schnittlauch darüber und beenden Sie mit einem Spritzer frischen Zitronensafts, um die Aromen hervorzuheben.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit einem Spritzer frischer Zitrone und Gurkenscheiben

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc oder trockener Pinot Grigio

Serviervorschläge

Warm in flachen Schalen servieren, garniert mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie. Passt hervorragend zu gedünstetem Spinat oder gerösteten Zucchini als Beilage.

Notizen

Achten Sie darauf, die Hitze auf ein leichtes Köcheln zu reduzieren, bevor Sie die cremige Basis einrühren, um ein Gerinnen zu verhindern. Die Verwendung von aromatisierten Ölen ist eine fantastische Möglichkeit, tiefe, herzhafte Aromen zu erzielen und gleichzeitig schonend für die Verdauung zu bleiben. Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hellt das gesamte Gericht auf.

Lagerung

Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Durch richtiges Verschließen bleiben das knoblauch-infundierte Öl und die frischen Zitronenaromen lebendig.

Einfrieren

Portionieren Sie in gefriergeeignete Behälter und frieren Sie bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Beachten Sie, dass die milchfreie cremige Quinoa beim Aufwärmen möglicherweise einen Schuss Wasser und kräftiges Rühren benötigt, um ihre seidige Textur wiederherzustellen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts