French Onion Turkey Meatballs with Whole Wheat Orzo

This French-American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing High blood pressure. Ready in 45 minutes, serves 4 people. Serveer heet naast een royale portie gestoomde sperziebonen of geroosterde asperges, op smaak gebracht met een scheutje vers citroensap en versgemalen zwarte peper.

Cuisine: French-American Type: Dinner Tijd: 45 min Servings: 4 Calories: 480 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 480 calories and 43,0g of protein. Macronutrients include 50,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
480
Eiwitten
43,0g
Koolhydraten
50,0g
Vetten
12,0g

Totaal

Calorieën
1920
Eiwitten
172,0g
Koolhydraten
200,0g
Vetten
48,0g

Ingrediënten

This recipe requires 13 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Extra mager kalkoengehakt
    99% mager, geen toegevoegd zout
  • 1.0 cup Volkoren orzo
    droog, ongekookt
  • 2.0 whole Gele uien
    dun gesneden en gehalveerd voor makkelijker eten
  • 1.5 cup Ongezouten runderbouillon
    laag-natrium of ongezouten, verwarmd
  • 0.5 cup Magere Griekse yoghurt, natuur
    op kamertemperatuur
  • 0.5 cup Zwitserse kaas met laag natrium
    vers geraspt
  • 0.25 cup Volkoren panko paneermeel
    laag-natrium
  • 1.0 whole Ei
    licht geklopt
  • 1.0 tbsp Olijfolie
    extra vierge
  • 1.0 tbsp Volkorenmeel
    voor het indikken
  • 1.0 tsp Knoflookpoeder
    zonder toegevoegd zout
  • 1.0 tsp Gedroogde tijm
    verkruimeld
  • 0.5 tsp Zwarte peper
    versgemalen

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Voorbereiding

  1. Haal 0.5 cup (120g) magere Griekse yoghurt zonder toevoegingen uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Verwarm 1.5 cups (360ml) ongezouten runderbouillon in een steelpan of magnetron.
  2. Snijd 2 hele gele uien (300g) in dunne plakjes en halveer ze. Rasp 0.5 cup (50g) Zwitserse kaas met laag natrium.
  3. Klop lichtjes 1 heel ei (50g) in een klein kommetje. Meet 0.25 cup (30g) volkoren panko paneermeel, 1 tbsp (8g) volkorenmeel, 1 tsp (3g) knoflookpoeder, 1 tsp (1g) gedroogde tijm en 0.5 tsp (1g) zwarte peper af.
  4. Zet een grote koekenpan met goed sluitend deksel, een mengkom, en vul een middelgrote pan met water voor de orzo. Zet de pan op het fornuis om te verwarmen.

2. Uien karamelliseren

  1. Verwarm 1 tbsp (15ml) olijfolie in de grote koekenpan op middellaag vuur.
  2. Voeg de gesneden uien toe en kook ze langzaam op laag vuur, af en toe roerend, totdat ze diep gekaramelliseerd zijn. Als ze beginnen aan te bakken, voeg dan een kleine scheut water of ongezouten bouillon toe.

3. Kalkoenballetjes voorbereiden

  1. Meng in de mengkom 1 lb (450g) extra mager kalkoengehakt met het afgemeten panko paneermeel, het losgeklopte ei, knoflookpoeder, gedroogde tijm en zwarte peper.
  2. Meng de ingrediënten voorzichtig met de hand tot ze net gemengd zijn, zodat de gehaktballetjes mals blijven.
  3. Vorm het kalkoenmengsel voorzichtig tot 12 tot 16 gelijkgrote gehaktballetjes.

4. Orzo koken en balletjes bruin bakken

  1. Voeg 1 cup (180g) droge volkoren orzo toe aan het kokende water en kook volgens de verpakking tot het gaar is.
  2. Duw ondertussen in de koekenpan de gekaramelliseerde uien naar de randen. Plaats de kalkoenballetjes in het midden en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin.
  3. Giet de gekookte orzo af in een vergiet en zet apart.

5. Simmeren en saus afmaken

  1. Strooi 1 tbsp (8g) volkorenmeel gelijkmatig over de gehaktballetjes en uien in de koekenpan. Roer voorzichtig en kook 1 minuut.
  2. Giet de verwarmde ongezouten runderbouillon erbij. Breng tot een zachte suddering, dek af en kook totdat de saus indikt en de gehaktballetjes een kerntemperatuur van 165°F (74°C) bereiken.
  3. Haal de koekenpan volledig van het vuur. Roer voorzichtig de op kamertemperatuur gebrachte Griekse yoghurt door de saus om schiften te voorkomen.
  4. Strooi de vers geraspte Zwitserse kaas over de gehaktballetjes, zet het deksel op de koekenpan en laat staan totdat de kaas is gesmolten.

Opdienen

  1. Schep een royale, gelijkmatige laag warme volkoren orzo in het midden van een ondiepe, brede serveerschaal.
  2. Rangschik drie tot vier warme kalkoenballetjes netjes bovenop de orzo.
  3. Schep de rijke, gekaramelliseerde uiensaus direct over de gehaktballetjes, zodat de gesneden uien natuurlijk overhangen en de saus zich licht in de orzo eronder kan verzamelen.
  4. Strooi de vers geraspte, laag-natrium Zwitserse kaas direct over de hete gehaktballetjes zodat de restwarmte deze onmiddellijk doet smelten.
  5. Werk het gerecht af met een laatste draai van versgemalen zwarte peper en serveer direct met vers gestoomde sperziebonen of geroosterde asperges.

Gezinsdrankje

Sprankelend water geinfuseerd met verse tijmtakjes en een scheut citroensap

Alcoholische drank

Licht lichaam Pinot Noir of een ongeoakte Chardonnay

Serveersuggesties

Serveer heet naast een royale portie gestoomde sperziebonen of geroosterde asperges, op smaak gebracht met een scheutje vers citroensap en versgemalen zwarte peper.

Notities

Om een rijke, gekaramelliseerde smaak voor de uien te bereiken zonder overtollig vet, bak ze langzaam op laag vuur met een scheutje water of ongezouten bouillon als ze beginnen te plakken. Vorm de gehaktballetjes voorzichtig zodat ze mals blijven. Haal de koekenpan volledig van het vuur voordat je de yoghurt erdoor roert om schiften te voorkomen.

Bewaren

Bewaar de kalkoenballetjes en saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Bewaar de volkoren orzo in een aparte bak om te voorkomen dat deze te veel vocht uit de saus opneemt en te zacht wordt.

Invriezen

Vries de gekookte gehaktballetjes en de gekaramelliseerde uienbasis in luchtdichte, vriezerbestendige bakjes in tot 3 maanden. Vermijd het invriezen van de saus als de yoghurt al is toegevoegd, omdat zuivel kan scheiden en korrelig worden bij invriezen. Laat de gehaktballetjes en uienbasis een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opwarmt.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht