Parchment Paper Turkey Doner Kebab

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing High blood pressure. Ready in 50 minutes, serves 4 people. Serveer dun gesneden over een levendige salade van in blokjes gesneden komkommer, tomaten en peterselie, op smaak gebracht met vers citroensap. Combineert uitstekend met een volkoren, laag-natrium pita en een scheutje magere Griekse yoghurt zonder vet gemengd met dille.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Tijd: 50 min Servings: 4 Calories: 404 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 404 calories and 52,0g of protein. Macronutrients include 40,0g carbohydrates and 4,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
404
Eiwitten
52,0g
Koolhydraten
40,0g
Vetten
4,0g

Totaal

Calorieën
1616
Eiwitten
208,0g
Koolhydraten
160,0g
Vetten
16,0g

Ingrediënten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Extra mager kalkoengehakt
    99% mager, geen toegevoegd zout
  • 1.0 tbsp Uienpoeder
    zonder toegevoegd zout
  • 2.0 tsp Knoflookpoeder
    zonder toegevoegd zout
  • 2.0 tsp Gemalen komijn
    zonder toegevoegd zout
  • 1.0 tsp Gemalen koriander
    zonder toegevoegd zout
  • 1.0 tsp Gerookte paprika
    mild, zonder toegevoegd zout
  • 0.5 tsp Zwarte peper
    versgemalen
  • 4.0 whole Volkoren pita brood
    laag-natrium, in hapklare partjes gesneden voor jonge kinderen
  • 1.0 whole Komkommer (English cucumber)
    in kleine hapklare stukjes gesneden
  • 1.0 cup Kersentomaten
    gehalveerd/vierteld om verstikkingsgevaar te voorkomen
  • 0.25 cup Verse peterselie
    fijngehakt
  • 1.0 whole Citroen
    geperst
  • 0.5 cup Magere Griekse yoghurt zonder vet
    om te serveren
  • 1.0 tbsp Verse dille
    fijngehakt, door de yoghurt gemengd

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Advance Preparation & Equipment Setup

  1. Preheat oven to 400°F (200°C) and gather a large mixing bowl, a sheet of parchment paper, a baking sheet, a cutting board, and a chef's knife.
  2. Wash and dry 1 whole English cucumber (300g), 1 cup cherry tomatoes (150g), 0.25 cup fresh parsley (15g), 1 whole lemon (120g), and 1 tbsp fresh dill (3g).
  3. Organize mise en place by measuring all spices into a small bowl: 1 tbsp onion powder (8g), 2 tsp garlic powder (6g), 2 tsp ground cumin (5g), 1 tsp ground coriander (2g), 1 tsp smoked paprika (2.5g), and 0.5 tsp black pepper (1g).

2. Spicing and Shaping the Meat

  1. Place 1.5 lb extra-lean ground turkey (680g) into the large mixing bowl and evenly distribute the pre-measured spice blend over the meat.
  2. Knead the mixture thoroughly using your hands until the spices are completely incorporated and the meat becomes slightly sticky.
  3. Transfer the meat mixture onto the center of the parchment paper and pack it tightly to form a firm, even log shape.
  4. Wrap the meat log tightly in the parchment paper, twisting the ends securely like a candy wrapper. Note: For maximum flavor development, allow the spiced meat to rest in the refrigerator for 1 hour before baking if time permits.

3. Baking and Resting the Doner Kebab

  1. Place the parchment-wrapped turkey log onto the baking sheet and transfer to the preheated oven.
  2. Bake at 400°F (200°C) until the meat is fully cooked and the internal temperature reaches 165°F (74°C).
  3. Remove the baking sheet from the oven and allow the turkey log to rest undisturbed in its parchment wrapping to retain moisture.

4. Preparing the Salad and Sides

  1. Dice the English cucumber (300g) into small bite-sized pieces and quarter the cherry tomatoes (150g) to prevent choking hazards.
  2. Finely chop the fresh parsley (15g) and extract the juice from the lemon (120g).
  3. Toss the cucumber, tomatoes, and parsley with the fresh lemon juice in a medium serving bowl.
  4. In a small bowl, prepare the sauce by mixing 0.5 cup non-fat plain Greek yogurt (120g) with the finely chopped fresh dill (3g).
  5. Cut 4 whole wheat pita breads (240g) into bite-sized wedges.

5. Slicing the Kebab

  1. Carefully unwrap the rested turkey log from the parchment paper and discard the paper.
  2. Using a sharp knife on the cutting board, slice the rested meat as thinly as possible.

Opdienen

  1. Place a generous handful of the vibrant cucumber, cherry tomato, and parsley salad slightly off-center on a wide serving plate.
  2. Arrange warm whole wheat pita wedges neatly alongside the fresh salad.
  3. Lay the thinly sliced turkey doner meat overlapping slightly in the center of the plate next to the salad.
  4. Drizzle the fresh dill Greek yogurt sauce smoothly over the sliced turkey meat.
  5. Finish the dish with a final squeeze of fresh lemon juice over the top and a scatter of extra chopped parsley for vibrant color.

Gezinsdrankje

Sprankelend water met schijfjes komkommer en verse munt

Alcoholische drank

Licht lichaam Pinot Noir of droge Mediterrane Rosé

Serveersuggesties

Serveer dun gesneden over een levendige salade van in blokjes gesneden komkommer, tomaten en peterselie, op smaak gebracht met vers citroensap. Combineert uitstekend met een volkoren, laag-natrium pita en een scheutje magere Griekse yoghurt zonder vet gemengd met dille.

Notities

Voor de beste textuur, druk het vleesmengsel stevig in een vaste rolvorm voordat je het stevig in het bakpapier wikkelt. Om de smaak te maximaliseren zonder op natrium te vertrouwen, laat het gekruide vlees een uur in de koelkast rusten voordat je het bakt. Snijd zo dun mogelijk nadat het 10 minuten buiten de oven heeft gerust.

Bewaren

Bewaar overgebleven dun gesneden kalkoen doner en de verse saladecomponenten in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast tot 3 dagen. Houd het pita brood op kamertemperatuur in een afgesloten zak om versheid te behouden.

Invriezen

Wikkel de volledig gebakken, niet-gesneden kalkoen-doner rol strak in een verse laag bakpapier gevolgd door een laag aluminiumfolie en bewaar dan in een vrieszak geschikt voor de vriezer tot 3 maanden. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem dun snijdt en zachtjes opwarmt.

Foto van je bereide gerecht