Parchment Paper Turkey Doner Kebab

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing High blood pressure. Ready in 50 minutes, serves 4 people. Servieren Sie dünn geschnitten über einem lebhaften Salat aus gewürfelter Gurke, Tomaten und Petersilie, abgeschmeckt mit frischem Zitronensaft. Passt wunderbar zu einem Vollkorn-, natriumarmen Fladenbrot und einem Schuss fettarmem, naturbelassenem griechischem Joghurt mit Dill.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Zeit: 50 min Servings: 4 Calories: 404 per serving
Planen Einkaufen Kochen Chat Ausrüstung

Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 404 calories and 52,0g of protein. Macronutrients include 40,0g carbohydrates and 4,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
404
Eiweiß
52,0g
Kohlenhydrate
40,0g
Fette
4,0g

Gesamt

Kalorien
1616
Eiweiß
208,0g
Kohlenhydrate
160,0g
Fette
16,0g

Zutaten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Extra mageres Putenhackfleisch
    99% mager, kein zusätzliches Salz
  • 1.0 tbsp Zwiebelpulver
    salzfrei
  • 2.0 tsp Knoblauchpulver
    salzfrei
  • 2.0 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
    salzfrei
  • 1.0 tsp Gemahlener Koriander
    salzfrei
  • 1.0 tsp Geräuchertes Paprikapulver
    mild, salzfrei
  • 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 4.0 whole Vollkorn-Pita-Brot
    natriumarm, in mundgerechte Keile geschnitten für Kleinkinder
  • 1.0 whole Schlangengurke (English cucumber)
    in kleine mundgerechte Stücke gewürfelt
  • 1.0 cup Cherrytomaten
    geviertelt, um Erstickungsgefahr zu vermeiden
  • 0.25 cup Frische Petersilie
    fein gehackt
  • 1.0 whole Zitrone
    ausgepresst
  • 0.5 cup Fettarmer griechischer Joghurt, natur
    zum Servieren
  • 1.0 tbsp Frischer Dill
    fein gehackt, in den Joghurt gemischt

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Advance Preparation & Equipment Setup

  1. Preheat oven to 400°F (200°C) and gather a large mixing bowl, a sheet of parchment paper, a baking sheet, a cutting board, and a chef's knife.
  2. Wash and dry 1 whole English cucumber (300g), 1 cup cherry tomatoes (150g), 0.25 cup fresh parsley (15g), 1 whole lemon (120g), and 1 tbsp fresh dill (3g).
  3. Organize mise en place by measuring all spices into a small bowl: 1 tbsp onion powder (8g), 2 tsp garlic powder (6g), 2 tsp ground cumin (5g), 1 tsp ground coriander (2g), 1 tsp smoked paprika (2.5g), and 0.5 tsp black pepper (1g).

2. Spicing and Shaping the Meat

  1. Place 1.5 lb extra-lean ground turkey (680g) into the large mixing bowl and evenly distribute the pre-measured spice blend over the meat.
  2. Knead the mixture thoroughly using your hands until the spices are completely incorporated and the meat becomes slightly sticky.
  3. Transfer the meat mixture onto the center of the parchment paper and pack it tightly to form a firm, even log shape.
  4. Wrap the meat log tightly in the parchment paper, twisting the ends securely like a candy wrapper. Note: For maximum flavor development, allow the spiced meat to rest in the refrigerator for 1 hour before baking if time permits.

3. Baking and Resting the Doner Kebab

  1. Place the parchment-wrapped turkey log onto the baking sheet and transfer to the preheated oven.
  2. Bake at 400°F (200°C) until the meat is fully cooked and the internal temperature reaches 165°F (74°C).
  3. Remove the baking sheet from the oven and allow the turkey log to rest undisturbed in its parchment wrapping to retain moisture.

4. Preparing the Salad and Sides

  1. Dice the English cucumber (300g) into small bite-sized pieces and quarter the cherry tomatoes (150g) to prevent choking hazards.
  2. Finely chop the fresh parsley (15g) and extract the juice from the lemon (120g).
  3. Toss the cucumber, tomatoes, and parsley with the fresh lemon juice in a medium serving bowl.
  4. In a small bowl, prepare the sauce by mixing 0.5 cup non-fat plain Greek yogurt (120g) with the finely chopped fresh dill (3g).
  5. Cut 4 whole wheat pita breads (240g) into bite-sized wedges.

5. Slicing the Kebab

  1. Carefully unwrap the rested turkey log from the parchment paper and discard the paper.
  2. Using a sharp knife on the cutting board, slice the rested meat as thinly as possible.

Anrichten

  1. Place a generous handful of the vibrant cucumber, cherry tomato, and parsley salad slightly off-center on a wide serving plate.
  2. Arrange warm whole wheat pita wedges neatly alongside the fresh salad.
  3. Lay the thinly sliced turkey doner meat overlapping slightly in the center of the plate next to the salad.
  4. Drizzle the fresh dill Greek yogurt sauce smoothly over the sliced turkey meat.
  5. Finish the dish with a final squeeze of fresh lemon juice over the top and a scatter of extra chopped parsley for vibrant color.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit eingelegten Gurkenscheiben und frischer Minze

Alkoholhaltiges Getränk

Leichter Pinot Noir oder trockener mediterraner Rosé

Serviervorschläge

Servieren Sie dünn geschnitten über einem lebhaften Salat aus gewürfelter Gurke, Tomaten und Petersilie, abgeschmeckt mit frischem Zitronensaft. Passt wunderbar zu einem Vollkorn-, natriumarmen Fladenbrot und einem Schuss fettarmem, naturbelassenem griechischem Joghurt mit Dill.

Notizen

Für die beste Textur das Fleischgemisch fest zu einer kompakten Rolle formen, bevor es sicher in das Backpapier gewickelt wird. Um Geschmack zu maximieren ohne auf Natrium zu setzen, das gewürzte Fleisch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor es gebacken wird. Nach 10 Minuten Ruhezeit außerhalb des Ofens so dünn wie möglich aufschneiden.

Lagerung

Überreste des aufgeschnittenen Puten-Doners und die frischen Salatzutaten in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Pita-Brot bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Beutel lagern, um Frische zu erhalten.

Einfrieren

Die vollständig gegarte, ungeschnittene Puten-Doner-Rolle fest in eine frische Lage Backpapier einwickeln, danach in Alufolie und in einen gefriersicheren Beutel legen; so bis zu 3 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie dünn schneiden und vorsichtig erwärmen.

Foto deines gekochten Gerichts