Ovenschotel met dumplings van kip en rijstpapier

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing High blood pressure. Ready in 50 minutes, serves 6 people. Serveer warm, gegarneerd met extra lente-uitjes en naast gestoomde babyboksoi of een frisse salade van sugarsnaps.

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Tijd: 50 min Servings: 6 Calories: 268 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 268 calories and 27,0g of protein. Macronutrients include 31,0g carbohydrates and 4,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
268
Eiwitten
27,0g
Koolhydraten
31,0g
Vetten
4,0g

Totaal

Calorieën
1608
Eiwitten
162,0g
Koolhydraten
186,0g
Vetten
24,0g

Ingrediënten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb mager gehakt van kippenborst
    99% mager
  • 15.0 whole rijstpapiervellen
    8-inch ronde vellen, kort verzacht in warm water vóór gebruik
  • 4.0 cup groene kool
    fijn gesneden in hapklare stukjes
  • 2.0 cup wortels
    geschild en geraspt
  • 0.5 cup lente-uitjes
    dun gesneden, witte en groene delen gescheiden
  • 4.0 clove verse knoflook
    fijngehakt
  • 2.0 tbsp verse gember
    geschild en fijngehakt
  • 2.0 tbsp kokos aminos
    zoutarm sojasaus-alternatief
  • 1.0 tbsp avocado-olie
    om te sauteren (sesamvrije vervanger)
  • 1.0 tbsp ongekruide rijstazijn
    zonder toegevoegde suiker

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Voorbereiding en mise en place

  1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C) en vet licht een 9x13-inch (22x33 cm) ovenschaal in.
  2. Rasp 4 kopjes groene kool (300g) fijn en schil en rasp 2 kopjes wortels (220g).
  3. Snijd 0,5 kop lente-uitjes (50g) dun, waarbij de witte delen van de groene delen worden gescheiden. Hak 4 teentjes verse knoflook (12g) en 2 eetlepels verse gember (30g) fijn.
  4. Meet 2 eetlepels kokos aminos (30ml) en 1 eetlepel ongekruide rijstazijn (15ml) af in een klein kommetje om het sausmengsel klaar te hebben.
  5. Zet een brede, ondiepe kom met warm water klaar om de 15 rijstpapiervellen (150g) te verzachten.

2. Bereid de dumplingvulling

  1. Verhit 1 eetlepel avocado-olie (15ml) in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
  2. Voeg 1,5 lb mager gehakt van kippenborst (680g) toe aan de pan en breek het met een spatel. Bak tot het volledig bruin is en gaar.
  3. Roer de fijngehakte knoflook, fijngehakte gember en de witte delen van de lente-uitjes erdoor en bak tot ze sterk geuren.
  4. Voeg de gesneden kool en geraspte wortels toe aan de pan en blijf omscheppen totdat de groenten beginnen te verzachten en in volume afnemen.
  5. Giet het bereide mengsel van kokos aminos en rijstazijn erbij. Roer goed om de vulling gelijkmatig te coaten en haal de pan van het vuur.

3. Rijstpapier en vulling in lagen leggen

  1. Doop 5 rijstpapiervellen één voor één kort in het warme water tot ze soepel zijn. Leg ze licht overlappend om de bodem van de voorbereide ovenschaal te bedekken.
  2. Spreid de helft van de gekookte kip- en groentevulling gelijkmatig uit over de onderste rijstpapierlaag.
  3. Maak nog eens 5 rijstpapiervellen zacht in het warme water en leg ze gelijkmatig over de vulling.
  4. Spreid de resterende helft van de vulling gelijkmatig over de middelste rijstpapierlaag.
  5. Maak de laatste 5 rijstpapiervellen zacht en leg ze netjes bovenop om de schotel volledig af te sluiten.

4. Het gerecht bakken

  1. Plaats de samengestelde ovenschaal op het middelste rek van de voorverwarmde oven.
  2. Bak ongestoord totdat de bovenste laag rijstpapier knapperig wordt en een licht goudbruine kleur bereikt.
  3. Haal de schaal uit de oven en laat deze kort rusten. Garneer met de gereserveerde groene delen van de lente-uitjes voordat je snijdt en serveert.

Opdienen

  1. Gebruik een scherp mes dat licht is ingewreven met een druppel avocado-olie om de ovenschotel in nette, schone vierkanten te snijden zonder de rijstpapierlagen te scheuren.
  2. Hef voorzichtig een warm vierkant op en plaats het direct in het midden van een ruime, ondiepe dinerbord.
  3. Rangschik een portie levendige gestoomde babyboksoi of een knapperige sugarsnap-salade compact aan één zijde van de ovenschotel om hoogte en frisse textuurcontrasten toe te voegen.
  4. Strooi de gereserveerde gesneden groene delen van de lente-uitjes royaal over de ovenschotel voor een vleugje kleur en frisse aromatische smaak.
  5. Punt een minimale hoeveelheid kokos aminos netjes rond de buitenrand van het bord om het gerecht professioneel en authentiek af te werken en tegelijkertijd het natrium laag te houden.

Gezinsdrankje

Iced green tea with fresh lime slices or sparkling water with cucumber ribbons

Alcoholische drank

Chilled dry Riesling or a crisp Pinot Grigio

Serveersuggesties

Serveer warm, gegarneerd met extra lente-uitjes en naast gestoomde babyboksoi of een frisse salade van sugarsnaps.

Notities

Vertrouw sterk op verse gember, knoflook en lente-uitjes voor een levendige smaak om van nature het natriumgehalte zeer laag te houden. Het toevoegen van veel fijngesneden kool en wortels aan de vulling geeft volume, voedingsvezels en essentiële voedingsstoffen. Zorg ervoor dat de rijstpapiervellen kort maar volledig zijn verzacht in warm water voordat je ze gaat laagleggen om droge randen tijdens het bakken te voorkomen.

Bewaren

Laat de ovenschotel volledig afkoelen voordat je hem bewaart. Snijd in individuele porties en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Leg een licht vochtig stuk bakpapier over de porties voordat je het deksel sluit om te voorkomen dat de delicate randen van het rijstpapier uitdrogen en barsten.

Invriezen

Vriezen wordt niet aangeraden voor dit gerecht. Verzadigde rijstpapiervellen houden vocht vast en worden papperig en verliezen hun structurele integriteit bij ontdooien en opwarmen. Voor de beste textuur en smaak, bewaar vers of gekoeld.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: sesame. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht