Auflauf mit Hähnchen-Dumplings in Reispapier

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. This recipe is adjusted for users experiencing High blood pressure. Ready in 50 minutes, serves 6 people. Warm servieren, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und zusammen mit gedämpftem Baby-Bok-Choy oder einem knackigen Zuckererbsensalat.

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Zeit: 50 min Servings: 6 Calories: 268 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 268 calories and 27,0g of protein. Macronutrients include 31,0g carbohydrates and 4,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
268
Eiweiß
27,0g
Kohlenhydrate
31,0g
Fette
4,0g

Gesamt

Kalorien
1608
Eiweiß
162,0g
Kohlenhydrate
186,0g
Fette
24,0g

Zutaten

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb mageres Hackfleisch aus Hähnchenbrust
    99% mager
  • 15.0 whole Reispapierblätter
    8-Zoll runde Blätter, kurz in warmem Wasser eingeweicht vor der Verwendung
  • 4.0 cup grüner Kohl
    fein gehobelt in mundgerechte Stücke
  • 2.0 cup Karotten
    geschält und gerieben
  • 0.5 cup Frühlingszwiebeln
    dünn geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
  • 4.0 clove frischer Knoblauch
    fein gehackt
  • 2.0 tbsp frischer Ingwer
    geschält und fein gehackt
  • 2.0 tbsp Kokos-Aminos
    natriumarme Sojasaucen-Alternative
  • 1.0 tbsp Avocadoöl
    zum Anbraten (sesamfreie Alternative)
  • 1.0 tbsp ungewürzter Reisessig
    ohne zugesetzten Zucker

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Vorbereitung und Mise en Place

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor und fetten Sie eine 9x13-Zoll (22x33 cm) Auflaufform leicht ein.
  2. Hobeln Sie 4 Tassen grünen Kohl (300g) fein und schälen und reiben Sie 2 Tassen Karotten (220g).
  3. Schneiden Sie 0,5 Tassen Frühlingszwiebeln (50g) dünn, wobei weiße und grüne Teile getrennt werden. Fein hacken Sie 4 Knoblauchzehen (12g) und 2 EL frischen Ingwer (30g).
  4. Messen Sie 2 EL Kokos-Aminos (30ml) und 1 EL ungewürzten Reisessig (15ml) in einer kleinen Schüssel ab, damit die Soßenmischung bereitsteht.
  5. Richten Sie eine breite, flache Schüssel mit warmem Wasser ein, um die 15 Reispapierblätter (150g) zu befeuchten.

2. Die Dumpling-Füllung zubereiten

  1. Erhitzen Sie 1 EL Avocadoöl (15ml) in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze.
  2. Geben Sie 1,5 lb mageres Hackfleisch aus Hähnchenbrust (680g) in die Pfanne und zerteilen Sie es mit einem Spatel. Braten Sie, bis es vollständig gebräunt und durchgegart ist.
  3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln ein und braten Sie, bis ein kräftiges Aroma entsteht.
  4. Fügen Sie den gehobelten Kohl und die geriebenen Karotten zur Pfanne hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis das Gemüse weich zu werden beginnt und an Volumen verliert.
  5. Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Kokos-Aminos und Reisessig hinein. Gut umrühren, damit die Füllung gleichmäßig überzogen ist, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

3. Reispapier und Füllung schichten

  1. Tauchen Sie 5 Reispapierblätter einzeln kurz in das warme Wasser, bis sie biegsam sind. Legen Sie sie leicht überlappend aus, um den Boden der vorbereiteten Auflaufform zu bedecken.
  2. Verteilen Sie die Hälfte der gekochten Hähnchen-Gemüse-Füllung gleichmäßig auf der unteren Reispapierlage.
  3. Weichen Sie weitere 5 Reispapierblätter im warmen Wasser ein und schichten Sie sie gleichmäßig über die Füllung.
  4. Verteilen Sie die verbleibende Hälfte der Füllung gleichmäßig auf der mittleren Reispapierlage.
  5. Weichen Sie die letzten 5 Reispapierblätter ein und legen Sie sie ordentlich obenauf, um den Auflauf vollständig zu verschließen.

4. Das Gericht backen

  1. Stellen Sie die zusammengesetzte Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens.
  2. Backen Sie ungestört, bis die oberste Reispapierlage knusprig wird und eine hellgoldene Farbe annimmt.
  3. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz ruhen. Garnieren Sie mit den reservierten grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, bevor Sie schneiden und servieren.

Anrichten

  1. Verwenden Sie ein scharfes Messer, das leicht mit einem Tropfen Avocadoöl bestrichen ist, um den Auflauf in saubere, gleichmäßige Quadrate zu schneiden, ohne die Reispapierlagen zu zerreißen.
  2. Heben Sie vorsichtig ein warmes Quadrat an und platzieren Sie es direkt in der Mitte eines breiten, flachen Esstellers.
  3. Arrangieren Sie eine Portion lebendigen gedämpften Baby-Bok-Choy oder einen knusprigen Zuckererbsensalat dicht an einer Seite des Auflaufs, um Höhe und frischen, texturalen Kontrast zu erzeugen.
  4. Streuen Sie großzügig die reservierten grünen Teile der Frühlingszwiebeln über den Auflauf für einen Farbtupfer und frisches Aroma.
  5. Setzen Sie sauber einen minimalen Tupfer Kokos-Aminos um den äußeren Rand des Tellers, um das Gericht professionell und authentisch zu vervollständigen und gleichzeitig den Natriumgehalt niedrig zu halten.

Familiengetränk

Iced green tea with fresh lime slices or sparkling water with cucumber ribbons

Alkoholhaltiges Getränk

Chilled dry Riesling or a crisp Pinot Grigio

Serviervorschläge

Warm servieren, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und zusammen mit gedämpftem Baby-Bok-Choy oder einem knackigen Zuckererbsensalat.

Notizen

Setzen Sie stark auf frischen Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln für lebendigen Geschmack, um natürlich den Natriumgehalt sehr niedrig zu halten. Viel fein geschnittener Kohl und Karotten in der Füllung erhöhen das Volumen, die Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Stellen Sie sicher, dass die Reispapierblätter kurz, aber vollständig in warmem Wasser eingeweicht werden, bevor Sie sie schichten, um trockene Ränder beim Backen zu vermeiden.

Lagerung

Kühlen Sie den Auflauf vollständig ab, bevor Sie ihn aufbewahren. Schneiden Sie ihn in einzelne Portionen und bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Legen Sie ein leicht feuchtes Backpapierstück über die Portionen, bevor Sie den Deckel verschließen, um zu verhindern, dass die empfindlichen Reispapierränder austrocknen und reißen.

Einfrieren

Einfrieren wird für dieses Gericht nicht empfohlen. Angeweichte Reispapierblätter halten Feuchtigkeit und werden beim Auftauen und Aufwärmen matschig und verlieren ihre strukturelle Integrität. Für beste Textur und Geschmack frisch oder gekühlt aufbewahren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: sesame. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts