Tazones de Pollo Teriyaki con Piña a la Parrilla

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir caliente sobre una cama de arroz integral al vapor o arroz de coliflor. Acompañar con brócoli al vapor, guisantes o bok choy para aumentar la fibra. Adornar generosamente con cebollines frescos en rodajas y semillas de sésamo tostadas.

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 738 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 738 calories and 51,0g of protein. Macronutrients include 102,0g carbohydrates and 14,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
738
Proteína
51,0g
Carbohidratos
102,0g
Grasas
14,0g

Total

Calorías
2952
Proteína
204,0g
Carbohidratos
408,0g
Grasas
56,0g

Ingredientes

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Pechuga de Pollo sin piel
    Cortado en cubos de 2,5 cm, sin grasa
  • 1.5 cups Arroz Integral
    Sin cocinar, lavado a fondo (sustituto del arroz blanco)
  • 3.0 cups Piña Fresca
    Pelada, sin corazón y cortada en trozos de 2,5 cm (preferible fresca que enlatada)
  • 1.0 lb Ramilletes de brócoli
    Cortados en ramilletes de bocado
  • 1.0 whole Pimiento Rojo
    Sin semillas y cortado en cuadros de 2,5 cm
  • 0.5 cups Salsa de Soja Baja en Sodio
    O tamari para opción sin gluten
  • 0.25 cups Miel
    Endulzante natural alternativo al azúcar refinada
  • 2.0 tablespoons Vinagre de Arroz
    Sin sazonar
  • 1.0 tablespoons Jengibre Fresco
    Pelado y recién rallado
  • 3.0 clove Ajo
    Picado finamente
  • 1.0 tablespoons Aceite de Sésamo
    Tostado, para el sabor de la salsa
  • 1.0 tablespoons Almidón de Maíz
    Mezclado con 1 cucharada de agua para crear una masa
  • 1.0 tablespoons Aceite de Oliva
    Para cocinar pollo y verduras
  • 2.0 whole Cebollines
    Tallos, finamente en rodajas para decorar
  • 1.0 tablespoons Semillas de Sésamo
    Tostadas, para decorar

Instrucciones

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación Completa y Mise en Place

  1. Reúne el equipo: sartén grande, olla mediana con tapa ajustada, tazón de mezclar pequeño, tabla de cortar, cuchillo y herramientas de medición.
  2. Enjuaga 1.5 tazas de arroz integral (280g) en un colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  3. Pela y ralla jengibre fresco (15g) y pica 3 dientes de ajo (15g) finamente.
  4. Corta 1 lb de brócoli (450g) en ramilletes de bocado.
  5. Quita las semillas y corta 1 pimiento rojo (150g) en cuadrados de 2.5 cm.
  6. Pela, quita el centro y corta la piña fresca en trozos de 2.5 cm para obtener 3 tazas (500g).
  7. Corta 2 cebollines (30g) finamente, separando las partes blancas de las verdes.
  8. Corta 1.5 lb de pechuga de pollo (680g) en cubos de 2.5 cm. Lávate las manos inmediatamente después de manipular carne cruda.
  9. En una taza pequeña, mezcla 1 cda de almidón de maíz (8g) con 1 cda de agua (15ml) para crear una pasta suave.
  10. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto durante los últimos minutos de preparación.

2. Comenzar el Arroz Integral

  1. Combina el arroz enjuagado con 3 tazas de agua (720ml) en la olla mediana.
  2. Llévalo a ebullición a fuego alto.
  3. Cubre la olla con la tapa, baja el fuego y pon el temporizador durante 30 minutos (la cocción sucede en segundo plano).

3. Preparar la Base de Salsa Teriyaki

  1. En el tazón pequeño mezcla 0.5 tazas de salsa de soya baja en sodio (120ml), 0.25 tazas de miel (60ml) y 2 cdas de vinagre de arroz (30ml).
  2. Bate el ajo picado, el jengibre rallado, y 1 cda de aceite de sésamo tostado (15ml) hasta que la miel se disuelva.

4. Sellar el Pollo

  1. Agrega 0.5 cda de aceite de oliva (7.5ml) en la sartén grande precalentada.
  2. Agrega los cubos de pollo con cuidado en una sola capa para evitar el hacinamiento.
  3. Cocina el pollo sin mover durante 3 minutos para sellarlo, luego revuelve y cocina otros 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
  4. Retira el pollo de la sartén a un plato limpio y deja reposar.

5. Saltear Verduras y Piña

  1. Agrega el resto de 0.5 cda de aceite de oliva (7.5ml) en la misma sartén.
  2. Agrega los ramilletes de brócoli y los cubos de pimiento rojo. Saltea durante 3 minutos hasta que los colores se iluminen.
  3. Agrega los trozos de piña a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la piña se caramelice ligeramente.
  4. Verifica que las verduras estén tiernas y crujientes.

6. Glasear y Terminar

  1. Vierte la mezcla de salsa teriyaki preparada en la sartén con las verduras y la piña.
  2. Agrega la pasta de maíz y lleva a ebullición. Cocina durante 1 minuto hasta que la salsa espese y brille.
  3. Devuelve el pollo cocido y los jugos acumulados a la sartén. Mezcla todo para cubrir uniformemente en la salsa.
  4. Retira del fuego.

7. Preparación del Servicio

  1. Retira el arroz del fuego. Esponja con un tenedor.
  2. Sirve el arroz en tazones, coloca encima la mezcla de pollo y piña, y adorna con cebollines en rodajas y 1 cda de semillas de sésamo tostadas (9g).

Emplatado

  1. Coloca una base de arroz integral caliente en el centro de un tazón ancho y poco profundo, alisándolo ligeramente para crear una base.
  2. Coloca los cubos de pollo teriyaki glaseados en un lado del tazón y los trozos de piña a la parrilla en el lado opuesto.
  3. Coloca los coloridos ramilletes de brócoli y los pimientos rojos en los espacios restantes para crear zonas de color distintas.
  4. Rocía generosamente la salsa teriyaki reservada sobre el pollo y las verduras para dar un acabado brillante y apetitoso.
  5. Esparce cebollines en rodajas y semillas de sésamo tostadas por encima para una textura fresca y un acabado profesional.

Bebida familiar

Té verde helado con un chorrito de jugo de piña fresca o agua con gas con gajos de lima.

Bebida alcohólica

Un Riesling seco chilled o una lager ligera y crujiente.

Sugerencias de presentación

Servir caliente sobre una cama de arroz integral al vapor o arroz de coliflor. Acompañar con brócoli al vapor, guisantes o bok choy para aumentar la fibra. Adornar generosamente con cebollines frescos en rodajas y semillas de sésamo tostadas.

Notas

La piña fresca proporciona dulzura natural y bromelina, una enzima que ayuda a ablandar el pollo. Se recomienda el arroz integral o la quinoa en lugar del arroz blanco para aumentar el contenido de fibra y promover la saciedad. Para la salsa, la salsa de soya baja en sodio o el tamari ayudan a controlar la ingesta de sal, mientras que la miel o el jarabe de arce sirven como una alternativa natural al azúcar refinada. Asegúrese de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 74°C (165°F).

Almacenamiento

Permite que los componentes cocidos se enfríen completamente a temperatura ambiente en un período de dos horas para prevenir el crecimiento bacteriano. Almacena el arroz integral en un recipiente hermético separado para mantener su textura, mientras mantienes el pollo, la piña y las verduras juntos en otro recipiente para preservar la humedad de la salsa. Mantener refrigerado por hasta 3 días.

Congelación

Porciona el pollo enfriado, la piña, las verduras y el arroz en recipientes herméticos aptos para el congelador, dejando un ligero espacio para la expansión. Congela hasta 3 meses. Para usar, descongelar durante la noche en el refrigerador y recalentar en la estufa o en el microondas hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F).

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame, gluten. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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