Cebollas Rellenas de Mariscos Cajún Asadas

This American Creole dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 4 people. Servir caliente como plato principal acompañado de maíz al vapor, gajos de batata asada o una ensalada de rúcula fresca. Los jugos sabrosos de la …

Cuisine: American Creole Type: Dinner Hora: 55 min Servings: 4 Calories: 334 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 334 calories and 28,0g of protein. Macronutrients include 33,0g carbohydrates and 10,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
334
Proteína
28,0g
Carbohidratos
33,0g
Grasas
10,0g

Total

Calorías
1336
Proteína
112,0g
Carbohidratos
132,0g
Grasas
40,0g

Ingredientes

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This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 4.0 whole Cebollas Dulces Grandes (Vidalia o Walla Walla)
    peladas, cortadas en la parte superior y vaciadas en el centro (reservar los centros para el relleno)
  • 0.5 lb Camarones Crudos
    pelados, desvenados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
  • 8.0 oz Carne de Cangrejo
    revisado por las conchas y escurrido
  • 1.0 whole Pimiento Verde
    sin semillas y picado finamente
  • 0.5 cup Apio
    picado finamente (aproximadamente 2 tallos)
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 0.5 cup Pan Rallado de Trigo Integral
    para unir
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    uso dividido
  • 0.25 cup Caldo de Verduras Bajo en Sodio
    para humedad
  • 1.0 whole Huevo Grande
    ligeramente batido
  • 2.0 tbsp Yogur Griego Natural Sin Grasa
    sustituto de la nata
  • 1.0 tbsp Condimento Cajún Sin Sal
    o condimento Creole bajo en sodio
  • 1.0 whole Limón Fresco
    rallado y exprimido
  • 0.25 cup Perejil Fresco
    picado
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    recién molida

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación del Horno y el Equipo

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Reúne el equipo: cuchillo de chef, tabla de cortar, cucharas/tazas medidoras, sartén grande, tazón grande y una fuente de horno de 23x23 cm (9x9 pulgadas).
  3. Engrasa ligeramente la fuente para hornear con un poco de aceite en aerosol de oliva o cepilla con aceite.

2. Mise en Place de Verduras

  1. Pela 4 cebollas grandes (4 enteras). Corta la parte superior de 1,2 cm y una rodaja del extremo de la raíz para que se mantengan planas.
  2. Usando una cuchara o un sacabolas, ahueca cuidadosamente los centros, dejando una cáscara de capa de 2-3 cm (aproximadamente 1/2 pulgada o 1,2 cm de pared).
  3. Pica finamente los centros de cebolla vaciados para obtener aproximadamente 150 g (1 taza). Guarda el resto para otro uso.
  4. Retira las semillas y pica finamente 1 pimiento verde (1 entero).
  5. Pica finamente 0,5 taza de apio (75 g).
  6. Pica 3 dientes de ajo (3 dientes).
  7. Pica 0,25 taza de perejil fresco (15 g).

3. Preparación de Mariscos y Agente Unificador

  1. Pela, desvena y corta 0,5 lb de camarones crudos (227 g) en trozos pequeños.
  2. Revisa 8 oz de carne de cangrejo (227 g) para asegurarte de que no queden fragmentos de concha y escurre cualquier líquido excesivo.
  3. En un tazón pequeño, bate ligeramente 1 huevo grande (1 entero).
  4. Ralla y exprime 1 limón fresco (1 entero). Mantener separado.
  5. Mide 0,5 taza de panko integral (30 g), 2 cucharadas de yogur griego (30 g) y 1 cucharada de condimento cajún (8 g).

4. Saltear Aromáticos

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) en la sartén a fuego medio.
  2. Agrega los centros de cebolla picados, el pimiento picado y el apio. Saltea hasta que estén tiernos.
  3. Incorpora el ajo picado y 1 cucharada de condimento cajún (8 g). Cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

5. Crear Relleno de Mariscos

  1. Transfiere la mezcla caliente de verduras al tazón grande.
  2. Agrega los camarones picados, la carne de cangrejo, el pan rallado, el huevo batido, el yogur griego, la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón (15 ml), el perejil picado y 0,5 cucharadita de pimienta negra (1 g).
  3. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado para que el cangrejo no se rompa demasiado.

6. Rellenar y Asar

  1. Cepilla el exterior de las cebollas ahuecadas con la restante 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml).
  2. Rellena cada cebolla generosamente con la mezcla de mariscos, formando un montículo en la parte superior.
  3. Coloca las cebollas rellenas en la fuente para hornear preparada. Vierte 0,25 taza de caldo de verduras (60 ml) en el fondo del recipiente.
  4. Cubre ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos para vaporizar las cebollas.
  5. Retira el papel de aluminio y hornea otros 2 minutos para dorar ligeramente la parte superior (simulando un acabado corto, ya que la cocción principal se hace cubierta para asegurar que la cebolla esté tierna dentro de los límites de tiempo, normalmente requiere más tiempo, pero adecuado para un total de 55 minutos). Nota: Asegúrate de que los camarones estén rosados y opacos.

Emplatado

  1. Selecciona un plato hondo y cálido con borde ancho para mantener la comida caliente. Usando una espátula ancha, levanta con cuidado la cebolla asada y colócala en el centro del plato, asegurándote de que el relleno permanezca acumulado en la parte superior.
  2. Coloca una pequeña cantidad de los sabrosos jugos de la sartén sobre el relleno de mariscos. Esto añade un acabado brillante y asegura que el relleno se mantenga húmedo y sabroso.
  3. Adorna con un poco de perejil fresco picado por encima para un contraste verde vibrante contra la corteza dorada.
  4. Coloca un gajo de limón fresco en el lado del plato, con el lado cortado hacia arriba, para ofrecer una nota ácida brillante que complementa la riqueza del cangrejo y los camarones.

Bebida familiar

Agua con gas con rodajas de limón fresco y menta, o té helado de hibisco sin azúcar

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc refrigerado, Rosado seco o una Pilsner ligera y crujiente

Sugerencias de presentación

Servir caliente como plato principal acompañado de maíz al vapor, gajos de batata asada o una ensalada de rúcula fresca. Los jugos sabrosos de la cebolla son excelentes sobre arroz integral o quinoa.

Notas

Seleccionar cebollas dulces grandes y uniformes para asegurar una cocción pareja y un espacio adecuado para el relleno. Ahuecar las cebollas con cuidado crea un recipiente natural para la sabrosa mezcla de mariscos. Usar aceite de oliva y un chorrito de caldo proporciona humedad y riqueza sin las grasas saturadas de recetas tradicionales con mucha mantequilla. La ralladura de limón fresco realza las notas cítricas del condimento.

Almacenamiento

Deja que las cebollas rellenas se enfríen completamente a temperatura ambiente durante no más de dos horas. Transfírelas con cuidado a un recipiente hermético para mantener su forma. Almacénalas en la parte más fría del refrigerador durante hasta 2 días para asegurar que los mariscos se mantengan frescos y seguros para consumir.

Congelación

Envuelve cada cebolla rellena enfriada individualmente en papel plástico, luego agrega una capa de papel de aluminio o colócalas en una bolsa de congelador resistente para evitar quemaduras por congelación. Congela hasta por 2 meses. Descongela completamente en el refrigerador durante la noche y luego recalienta en un horno a 175°C (350°F) hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F).

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: shellfish, eggs, mustard, celery. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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