Dubai Style Pistachio Crunch Bars

This Middle Eastern Fusion snack recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 50 minutes, serves 10 people. Serveer deze gekoelde repen in kleine vierkantjes of rechthoeken. Plaats ze op een schaal bestoven met een beetje extra matcha-poeder of gemalen pistachenoten voor een …

Cuisine: Middle Eastern Fusion Type: Snack Tijd: 50 min Servings: 10 Calories: 393 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 393 calories and 8,0g of protein. Macronutrients include 25,0g carbohydrates and 29,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
393
Eiwitten
8,0g
Koolhydraten
25,0g
Vetten
29,0g

Totaal

Calorieën
3889
Eiwitten
77,0g
Koolhydraten
247,0g
Vetten
290,0g

Ingrediënten

Order with Instacart

This recipe requires 9 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 10.0 oz Donkere Chocolade (70% cacao of hoger)
    gehakt of chips, verdeeld voor basis en topping
  • 0.75 cup Pistachenotenboter
    ongezoet, 100% pure notenboter
  • 1.5 cup Ongezoete Geschaafde Kokosnoot
    geroosterd tot goudbruin (vervangt kataifi-deeg)
  • 2.0 tbsp Tahini
    sesamzaadpasta, goed geroerd
  • 2.0 tbsp Pure Ahornsiroop
    graad A
  • 0.25 cup Pistachenoten (gepeld)
    fijngehakt (veilige maat voor kinderen)
  • 1.0 tsp Matcha Poeder
    culinaire kwaliteit, voor kleur
  • 1.0 tsp Kokosolie
    virgin, toegevoegd aan gesmolten chocolade
  • 0.25 tsp Zeezout
    vlokkerig

Instructies

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Apparatuur Instellen

  1. Bekleed een vierkante pan van 20x20 cm met bakpapier, laat de zijkanten overhangen voor gemakkelijke verwijdering.
  2. Weeg 280g donkere chocolade af en hak deze grof als je repen gebruikt; verdeel in twee gelijke porties van 140g.
  3. Meet 1,5 kop ongezoete geschaafde kokos (115g) en zet apart bij het fornuis.
  4. Meet 180g pistachenotenboter, 30ml tahini en 30ml ahornsiroop in kleine kommen.
  5. Hak 30g gepelde pistachenoten fijn en zet apart met 1g zeezout voor de topping.

2. Het Kokos Crunch Roosteren

  1. Plaats een droge pan op middelhoog vuur en voeg 1,5 kop geschaafde kokos (115g) toe.
  2. Roer continu om aanbranden te voorkomen totdat de kokos een diep gouden kleur krijgt en aromatisch wordt.
  3. Verplaats de geroosterde kokos onmiddellijk naar een koele kom om het kookproces te stoppen.

3. Voorbereiden & Chocolade Basis Instellen

  1. Meng in een magnetronbestendige kom de eerste portie van 140g donkere chocolade met 2,5ml kokosolie.
  2. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor, totdat het volledig glad is.
  3. Giet de gesmolten chocolade in de voorbereide pan en kantel om de bodem gelijkmatig te bedekken.
  4. Plaats de pan in de vriezer om de basislaag volledig te laten opstijven.

4. Pistacho & Tahini Vulling Maken

  1. Meng in een grote kom 180g pistachenotenboter, 30ml tahini, 30ml ahornsiroop en 2g matcha-poeder.
  2. Klop of roer krachtig totdat het mengsel homogeen is en de matcha volledig is opgenomen.
  3. Voeg de afgekoelde geroosterde kokosnoot aan de kom toe en spatel totdat het grondig is gemengd en dik.

5. De Crunch Bar Constructie

  1. Haal de pan met de bevroren chocoladebasis uit de vriezer.
  2. Schep de pistacho-kokosvulling over de chocoladebasis en gebruik een offsetspatel om deze gelijkmatig te verdelen in een vlakke laag.

6. Bovenste Chocoladelaag Voorbereiden & Aanbrengen

  1. Meng in een magnetronbestendige kom de resterende 140g donkere chocolade met de resterende 2,5ml kokosolie.
  2. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, roer vaak tot het zijdezacht en glad is.
  3. Giet de chocolade over de pistach laag en strijk deze voorzichtig glad om het oppervlak te bedekken.
  4. Bestrooi onmiddellijk de 30g gehakte pistachenoten en 1g zeezout over de natte chocolade.

7. Eindinstelling & Koelen

  1. Plaats de pan terug in de vriezer of koelkast.
  2. Laat ongehinderd afkoelen totdat de chocolade hard is en de repen stevig door en door zijn.

Opdienen

  1. Kies een gekoelde leisteenplateau of een rustieke houten plank om de chocolade koel en stevig te houden tijdens het serveren.
  2. Doop een scherp koksmes in heet water en veeg het onmiddellijk droog af, snijd vervolgens de plaat in schone, gelijkmatige rechthoeken om scherpe randen te bereiken.
  3. Gebruik een kleine zeef om één kant van de serveerplank lichtjes te bestuiven met matchapoeder, waardoor een levendige groene achtergrond ontstaat die het pistachio-thema benadrukt.
  4. Schik de repen op de bestoven plank, met een beetje ruimte ertussen om de donkere chocolade schaal te laten zien.
  5. Strooi de gereserveerde fijngehakte pistachenoten over de repen en de lege plekken op de plank voor een rustieke, textuur uitstraling.
  6. Eindig met het bestrooien van een paar vlokken zeezout op elke reep om de rijkdom van de donkere chocolade en geroosterde kokos eruit te laten komen.

Gezinsdrankje

Gekoelde rozenwater- en kardemom-geïnfuseerde amandelmelk of verse muntlimonade met honing

Alcoholische drank

Verouderde Tawny Port, zoete Sherry, of een chocolade stout

Serveersuggesties

Serveer deze gekoelde repen in kleine vierkantjes of rechthoeken. Plaats ze op een schaal bestoven met een beetje extra matcha-poeder of gemalen pistachenoten voor een elegante presentatie.

Notities

Geroosterde ongezoete geschaafde kokos wordt gebruikt om de kenmerkende crunch van kataifi-deeg te repliceren, wat vezels toevoegt en gluten elimineert. Chocolade van hoge kwaliteit (70% of hoger) vervangt melkchocolade om suiker te verminderen en de antioxidantinhoud te verhogen. Matcha-poeder zorgt voor een natuurlijke groene kleur in plaats van kunstmatige kleurstoffen. Pure pistachenotenboter zorgt voor een rijke, nootachtige smaak zonder toegevoegde oliën of suikers.

Bewaren

Bewaar de repen in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 2 weken om ervoor te zorgen dat de chocolade knapperig blijft en de kokosvulling krokant blijft. Plaats een vel bakpapier tussen de lagen indien gestapeld om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Invriezen

Wikkel individuele repen stevig in bakpapier en plaats ze in een vriezerveilige zak of container voor maximaal 3 maanden. Ontdooi in de koelkast gedurende de nacht voordat je ze serveert om condensatie te voorkomen die de glanzende afwerking van de chocolade beïnvloedt.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: treenuts, sesame, soy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht