Dubai Style Pistazien Crunch Bars

This Middle Eastern Fusion snack recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 50 minutes, serves 10 people. Serviere diese gekühlten Riegel in kleinen Quadraten oder Rechtecken. Lege sie auf eine Platte, die mit etwas zusätzlichem Matcha-Pulver oder zerstoßenen Pistazien bestreut ist, für …

Cuisine: Middle Eastern Fusion Type: Snack Zeit: 50 min Servings: 10 Calories: 393 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 393 calories and 8,0g of protein. Macronutrients include 25,0g carbohydrates and 29,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
393
Eiweiß
8,0g
Kohlenhydrate
25,0g
Fette
29,0g

Gesamt

Kalorien
3889
Eiweiß
77,0g
Kohlenhydrate
247,0g
Fette
290,0g

Zutaten

Order with Instacart

This recipe requires 9 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 10.0 oz Zartbitterschokolade (70% Kakao oder mehr)
    gehackt oder Chips, aufgeteilt für Basis und Topping
  • 0.75 cup Pistazienbutter
    ungesüßt, 100% reine Nussbutter
  • 1.5 cup Ungesüßte Kokosnussraspel
    geröstet bis goldbraun (ersetzt Kataifi-Teig)
  • 2.0 tbsp Tahini
    Sesampaste, gut gerührt
  • 2.0 tbsp Reiner Ahornsirup
    Stufe A
  • 0.25 cup Pistazien (geschält)
    fein gehackt (sichere Größe für Kinder)
  • 1.0 tsp Matcha-Pulver
    kulinarische Qualität, für Farbe
  • 1.0 tsp Kokosöl
    virgin, hinzugefügt zur geschmolzenen Schokolade
  • 0.25 tsp Meersalz
    flockig

Anleitung

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Geräte Einrichten

  1. Lege eine quadratische Pfanne von 20x20 cm mit Backpapier aus, so dass es über die Seiten hängt für leichte Entnahme.
  2. Wiege 280g Zartbitterschokolade ab und hacke sie grob, falls du Riegel verwendest; teile in zwei gleiche Portionen von jeweils 140g.
  3. Miss 1,5 Tassen ungesüßte Kokosraspel (115g) ab und stelle sie in der Nähe des Herdes beiseite.
  4. Miss 180g Pistazienbutter, 30ml Tahini und 30ml Ahornsirup in kleine Schüsseln.
  5. Hacke 30g geschälte Pistazien fein und stelle sie mit 1g Meersalz für das Topping beiseite.

2. Die Kokosnuss Crunch Rösten

  1. Stelle eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze auf und füge 1,5 Tassen Kokosraspel (115g) hinzu.
  2. Rühre kontinuierlich, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Kokosraspeln eine tiefe goldene Farbe annehmen und aromatisch werden.
  3. Übertrage die gerösteten Kokosraspeln sofort in eine kühle Schüssel, um den Kochprozess zu stoppen.

3. Vorbereiten & Schokoladenbasis Festlegen

  1. Mische in einer mikrowellenfesten Schüssel die erste Portion von 140g Zartbitterschokolade mit 2,5ml Kokosöl.
  2. Erhitze in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, rühre zwischendurch, bis sie vollständig glatt ist.
  3. Gieße die geschmolzene Schokolade in die vorbereitete Pfanne und kippe sie, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
  4. Stelle die Pfanne in den Gefrierschrank, damit die Basis vollständig fest wird.

4. Pistazien- & Tahini-Füllung Erstellen

  1. Vereine in einer großen Rührschüssel 180g Pistazienbutter, 30ml Tahini, 30ml Ahornsirup und 2g Matcha-Pulver.
  2. Schlage oder rühre kräftig, bis die Mischung gleichmäßig und das Matcha vollständig integriert ist.
  3. Füge die abgekühlten gerösteten Kokosraspel in die Schüssel und falte sie gründlich unter, bis alles gut vermischt und dick ist.

5. Den Crunch-Riegel Konstruieren

  1. Nimm die Pfanne mit der gefrorenen Schokoladenbasis aus dem Gefrierschrank.
  2. Löffel die Pistazien-Kokos-Füllung über die Schokoladenbasis und benutze eine Winkelspachtel, um sie gleichmäßig zu verteilen.

6. Obere Schokoladenschicht Vorbereiten & Anwenden

  1. In einer mikrowellenfesten Schüssel, mische die restlichen 140g Zartbitterschokolade mit 2,5ml Kokosöl.
  2. Erhitze in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, rühre häufig, bis es seidig und glatt ist.
  3. Gieße die Schokolade über die Pistazien-Schicht und glätte sie sanft, um die Oberfläche abzudecken.
  4. Streue sofort die 30g gehackten Pistazien und 1g Meersalz über die nasse Schokolade.

7. Endeinstellung & Kühlung

  1. Lege die Pfanne zurück in den Gefrierschrank oder Kühlschrank.
  2. Lass sie ungestört abkühlen, bis die Schokolade hart ist und die Riegel durch und durch fest sind.

Anrichten

  1. Wähle ein gekühltes Schieferplatten oder ein rustikales Holzbrett, um die Schokolade während des Servierens kühl und fest zu halten.
  2. Tauche ein scharfes Kochmesser in heißes Wasser und wische es sofort trocken, schneide dann die Platte in saubere, gleichmäßige Rechtecke für professionelle, scharfe Kanten.
  3. Verwende ein kleines Sieb, um eine Seite des Servierbretts leicht mit Matcha-Pulver zu bestäuben und eine lebendige grüne Kulisse zu schaffen, die das Pistazien-Thema hebt.
  4. Arrangiere die Riegel auf dem bestäubten Brett, wobei du sie leicht auseinander setzt, um die dunkle Schokolade-Schicht zu präsentieren.
  5. Streue die reservierten gehackten Pistazien gleichmäßig über die Stücke und die leeren Stellen auf dem Brett für einen rustikalen, strukturierten Look.
  6. Beende, indem du ein paar Flocken Meersalz auf jede Riegel streust, um den Reichtum der dunklen Schokolade und der gerösteten Kokosnuss herauszuheben.

Familiengetränk

Gekühlte mit Rosenwasser und Kardamom angereicherte Mandelmilch oder frischer Minzlimonade mit Honig

Alkoholhaltiges Getränk

Alter Tawny Port, süßer Sherry oder ein Schokoladen-Stout

Serviervorschläge

Serviere diese gekühlten Riegel in kleinen Quadraten oder Rechtecken. Lege sie auf eine Platte, die mit etwas zusätzlichem Matcha-Pulver oder zerstoßenen Pistazien bestreut ist, für eine elegante Präsentation.

Notizen

Geröstete ungesüßte Kokosrasp wird verwendet, um den charakteristischen Crunch von Kataifi-Teig nachzuahmen, der Ballaststoffe hinzufügt und Gluten eliminiert. Hochwertige Zartbitterschokolade (70% oder mehr) ersetzt Milchschokolade, um den Zucker zu reduzieren und den Antioxidantiengehalt zu erhöhen. Matcha-Pulver sorgt für eine natürliche grüne Farbe anstelle von künstlichen Farbstoffen. Reine Pistazienbutter sorgt für einen reichhaltigen, nussigen Geschmack ohne zugesetzte Öle oder Zucker.

Lagerung

Bewahre die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen auf, um sicherzustellen, dass die Schokolade knusprig bleibt und die Kokosfüllung knusprig bleibt. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die Schichten, wenn sie gestapelt werden, um zu verhindern, dass sie aneinanderhaften.

Einfrieren

Wickle die einzelnen Riegel fest in Backpapier und lege sie in ein gefriersicheren Beutel oder Behälter für bis zu 3 Monate. Tau dein individuelles Riegel im Kühlschrank über Nacht auf, bevor du servierst, um zur Vermeidung von Kondensation, die den glänzenden Look der Schokolade beeinträchtigt, zu.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: treenuts, sesame, soy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts