Mediterraan Dichte Bonensalade

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 554 calories and 19,0g of protein. Macronutrients include 61,0g carbohydrates and 26,0g fats per serving.

Per portie

Totaal

Ingrediënten

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

• 30.0 oz Cannellini Bonen

  2 blikken, grondig afgespoeld en uitgelekt om natrium te verminderen
• 15.0 oz Kikkererwten

  1 blik, grondig afgespoeld en uitgelekt
• 1.0 whole Engelse Komkommer

  in kleine hapklare stukken gesneden (geschild indien gewenst)
• 14.0 oz Artisjokharten

  in water, uitgelekt en grof gehakt
• 1.0 whole Avocado

  stevig rijp, in blokjes (voegt romigheid toe zonder zuivel)
• 0.5 cup Rode Ui

  fijngehakt voor een milde smaak
• 1.0 cup Verse Peterselie

  verse blaadjes, gehakt (stelen verwijderd)
• 0.5 cup Kalamata Olijven

  ontpitte en gehalveerd
• 0.25 cup Extra Vergine Olijfolie

  van hoge kwaliteit, koudgeperst
• 1.0 whole Citroen

  geperst voor dressing (ongeveer 3 el)
• 2.0 tbsp Kappertjes

  uitgelekt (voegt een ziltige smaak toe zonder nachtschades)
• 2.0 clove Knoflook

  fijngehakt of geperst
• 1.0 tsp Gedroogde Oregano

  gewreven tussen de vingers om de oliën vrij te laten komen
• 0.5 tsp Zeezout

  fijn, naar smaak aanpassen
• 0.25 tsp Zwarte Peper

  vers gemalen (specerij zonder nachtschades)

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

Opdienen

1. Kies een brede, ondiepe schaal of een ambachtelijk keramisch bord om de levendige kleuren van de bonen en groenten te tonen.
2. Schep de bonensalade in het midden van het gerecht, stapel deze hoog in plaats van plat te verspreiden om aantrekkelijkheid in volume en hoogte te creëren.
3. Leg de in blokjes gesneden avocado voorzichtig bovenop de berg zodat deze duidelijk en romig blijft zonder geplet te worden.
4. Strooi verse peterselieblaadjes en een paar extra kappertjes over de salade voor een vleugje felgroene kleur en textuur.
5. Sluit af met een laatste drup extra vergine olijfolie voor een professionele glanzende glans, breek wat zwarte peper erover en veeg de rand van het bord schoon voor het serveren.

Gezinsdrankje

Sprankelend water met verse komkommerschijfjes en een takje munt, of ongezoete ijsthee van kruiden.

Alcoholische drank

Een frisse, gekoelde Sauvignon Blanc of een droge Pinot Grigio past uitstekend bij de zuurheid van de dressing en de verse kruiden.

Serveersuggesties

Serveer gekoeld of op kamertemperatuur boven een bed van gemengde bladgroenten of rucola. Vergeet niet een stuk volkoren baguette of zaadcrackers te serveren voor een volledige maaltijd.

Notities

Het grondig spoelen van de ingeblikte bonen helpt de natriumgehalte te verlagen en verbetert de textuur. Gebruik indien mogelijk gedroogde tomaten die niet in olie zijn verpakt om de calorieën te reduceren; als je olie-gepakte gebruikt, giet dan goed af. De smaken in dit gerecht ontwikkelen een diepere complexiteit als je het minstens 30 minuten in de koelkast laat marineren voor het serveren. Verse basilicum kan naast of in plaats van peterselie gebruikt worden voor een aromatische twist.

Bewaren

Plaats eventuele restjes in een schone, luchtdichte container en bewaar deze in het koudste gedeelte van de koelkast tot 3 dagen. De komkommer kan wat water loslaten en de avocado kan iets bruin worden, dus geef de salade een zachte roering om de dressing voor het opnieuw serveren te herverdelen.

Invriezen

Invriezen wordt voor dit gerecht niet aanbevolen, omdat de verse komkommer, avocado en rauwe rode ui hun knapperige textuur zullen verliezen en papperig worden tijdens het ontdooien. Houd deze salade vers of in de koelkast om de knapperigheid en kwaliteit van de groenten te behouden.

Dietary Information