Gebakken Volkoren Linzen en Champignon Empanadas

This Chilean lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 75 minutes, serves 4 people. Serveer warm met traditionele pebre salsa, een bijgerecht van plakjes avocado en een frisse groene salade met citroen vinaigrette.

Cuisine: Chilean Type: Lunch Tijd: 75 min Servings: 4 Calories: 730 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 730 calories and 27,0g of protein. Macronutrients include 97,0g carbohydrates and 26,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
730
Eiwitten
27,0g
Koolhydraten
97,0g
Vetten
26,0g

Totaal

Calorieën
2920
Eiwitten
108,0g
Koolhydraten
388,0g
Vetten
104,0g

Ingrediënten

Order with Instacart

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.5 cups Volkoren Meel
    steen gemalen, vervang een deel door ongebleekt meel als een lichter textuur gewenst is
  • 0.75 cup Droge Bruine Linzen
    afgespoeld en gecontroleerd
  • 8.0 oz Cremini Champignons
    fijngehakt om op de textuur van gemalen vlees te lijken
  • 0.33 cup Extra Vergine Olijfolie
    voor deeg en sauteren
  • 1.0 whole Gele Ui
    groot, fijngehakt
  • 2.0 cups Groentebouillon
    laag in natrium
  • 3.0 whole Eieren
    2 hardgekookt en gehakt, 1 geklopt voor de eistrijk
  • 0.5 cup Zwarte Olijven Zonder Pit
    afgespoeld om overtollig pekel te verwijderen
  • 2.0 cloves Knoflook
    fijngehakt
  • 2.0 tbsp Rozijnen
    optioneel, ongezoet
  • 1.0 tsp Paprika
    zoet of gerookt
  • 1.0 tsp Gemalen Komijn
    licht geroosterd indien mogelijk
  • 1.0 tsp Gedroogde Oregano
    tussen de vingers gebroken
  • 1.5 tsp Zout
    verdeeld voor deeg en vulling
  • 0.5 tsp Zwarte Peper
    versgemalen
  • 0.5 cup Lauw Water
    ongeveer, voor deegconsistentie

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Bereiding van Ingrediënten

  1. Maak de keuken counters vrij en zet het gereedschap klaar: middelgrote pan voor linzen, kleine pan voor eieren, grote koekenpan, mengkom, bakplaten en bakpapier.
  2. Meet 2,5 kopjes volkorenmeel (300 g) in een grote kom. Meet 0,33 kopjes olijfolie (80 ml) en 0,5 kopjes warm water (120 ml).
  3. Snipper 1 grote gele ui (340 g) en 8 oz cremini champignons (225 g) fijn. Hak 2 teentjes knoflook (10 g) fijn.
  4. Spoel 0,75 kopjes droge bruine linzen (150 g) en 0,5 kopjes zwarte olijven zonder pit (85 g) af. Snijd de olijven.
  5. Combineer linzen en 2 kopjes groentebouillon (480 ml) in de middelgrote pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 20 minuten sudderen (timer begint hier).
  6. Plaats 2 eieren in de kleine pan bedekt met water. Breng aan de kook, zet het vuur uit, dek af en laat 10-12 minuten zitten (hardgekookt).

2. Deeg Voorbereiding

  1. Klop 1 tl zout (6 g) in de kom met meel.
  2. Maak een kuiltje in het midden van het meel. Giet de gemeten olijfolie en het warme water erin.
  3. Meng met een houten lepel tot een schilferig deeg ontstaat.
  4. Kneed het deeg op een licht meelbestoven oppervlak tot het glad en elastisch is.
  5. Wikkel het deeg in plasticfolie of dek af met een vochtige doek en laat het rusten bij kamertemperatuur.

3. Vulling Synthese

  1. Pel de hardgekookte eieren en hak ze fijn.
  2. Verwarm een scheutje olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en de fijngesneden knoflook toe. Sauté tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de gesneden champignons, 1 tl paprika (2 g), 1 tl komijn (2 g), 1 tl gedroogde oregano (1 g), 0,5 tl zout (3 g) en 0,5 tl zwarte peper (1 g) toe. Kook tot het vocht van de champignons verdampt is.
  4. Roer de gekookte linzen (afvoeren van overtollig vocht), gehakte eieren, gesneden olijven en 2 el rozijnen (30 g) erdoor. Meng goed.
  5. Verwijder van het vuur en verspreid de vulling op een bakplaat of grote schotel om snel af te koelen (essentieel voor makkelijker samenstellen).

4. Empanada Montage

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  2. Verdeel het rustende deeg in 12 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
  3. Rol elke bal uit tot een dunne cirkel van ongeveer 12-15 cm in diameter.
  4. Plaats ongeveer 2 eetlepels van de afgekoelde vulling in het midden van elke schijf.
  5. Vouw het deeg over de vulling om een halve maan te vormen. Druk de randen stevig aan om te sluiten.

5. Bakken

  1. Knijp de gesloten randen in elkaar met een vork of draai het deeg voor een traditionele uitstraling.
  2. Klop het resterende rauwe ei in een kleine kom. Borstel de bovenkant van elke empanada met het eistrijk.
  3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot de korst goudbruin is.

Opdienen

  1. Kies een rustiek aarden bord of houten plank om de aardetinten van het volkoren deeg aan te vullen.
  2. Plaats twee warme empanadas in het midden van het bord, leunend één iets tegen de andere voor hoogte en visuele interesse.
  3. Schik een waaier van verse avocadoschijfjes aan één kant van de empanadas, lichtjes op smaak gebracht met zeezout en een scheutje citroen.
  4. Schep verse pebre salsa in een klein keramisch ramekin of plaats voorzichtig een lepel direct op het bord om te voorkomen dat de korst vochtig wordt.
  5. Voeg een kleine, levendige hoop groene salade met een vinaigrette van citroen toe aan de overige ruimte voor kleurcontrast.
  6. Strooi een paar verse korianderblaadjes of een snufje paprika over het bord voor een professionele afwerking.

Gezinsdrankje

Verfrissende kruiden thee met verse munt en citroenplakjes

Alcoholische drank

Medium-bodied Chileense Carménère of een frisse Sauvignon Blanc

Serveersuggesties

Serveer warm met traditionele pebre salsa, een bijgerecht van plakjes avocado en een frisse groene salade met citroen vinaigrette.

Notities

Deze empanadas maken gebruik van volle granen en voedingsrijke groenten voor een stevige maaltijd. De vulling combineert linzen en champignons om een robuuste textuur te creëren die lijkt op traditionele vleesvullingen. Bakken zorgt voor een krokante buitenkant zonder de noodzaak van frituren. Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je het deeg vult om de textuur te behouden.

Bewaren

Laat de empanadas volledig afkoelen op een rooster om te voorkomen dat stoom de korst verzacht. Plaats ze in een luchtdichte container, gebruik makend van bakpapier om lagen te scheiden, en bewaar ze in de koelkast tot 3 tot 4 dagen.

Invriezen

Voor ongebaakte empanadas, vries in een enkele laag op een bakplaat tot ze stevig zijn, en verplaats ze dan naar een afgesloten diepvrieszak voor maximaal 3 maanden; bak bevroren, voeg 5-10 minuten toe aan de kooktijd. Voor gebakken empanadas, wikkel ze individueel in folie en plaats in een vriezerbestendige container voor maximaal 3 maanden. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze in de oven weer opwarmt om het gebak krokant te maken.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht