Empanadas Horneadas de Lentejas y Champiñones de Trigo Integral

Información nutricional

Each serving contains approximately 730 calories and 27,0g of protein. Macronutrients include 97,0g carbohydrates and 26,0g fats per serving.

Por porción

Total

Ingredientes

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

• 2.5 cups Harina Integral

  molienda de piedra, sustituir una parte por harina sin blanquear si se desea una textura más ligera
• 0.75 cup Lentejas Negras Secas

  enjuagadas y revisadas
• 8.0 oz Champiñones Cremini

  finamente picados para parecerse a la textura de la carne molida
• 0.33 cup Aceite de Oliva Extra Virgen

  para la masa y saltear
• 1.0 whole Cebolla Amarilla

  grande, finamente picada
• 2.0 cups Caldo de Verduras

  bajo en sodio
• 3.0 whole Huevos

  2 duros y picados, 1 batido para el lavado de huevo
• 0.5 cup Aceitunas Negras Sin Hueso

  enjuagadas para eliminar exceso de salmuera
• 2.0 cloves Ajo

  picado
• 2.0 tbsp Pasas

  opcional, sin azúcar
• 1.0 tsp Pimentón

  dulce o ahumado
• 1.0 tsp Comino Molido

  ligeramente tostado si es posible
• 1.0 tsp Orégano Seco

  triturado entre los dedos
• 1.5 tsp Sal

  dividido para la masa y el relleno
• 0.5 tsp Pimienta Negra

  recién molida
• 0.5 cup Agua Caliente

  aproximado, para consistencia de masa

Instrucciones

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

Emplatado

1. Selecciona un plato de barro rústico o una tabla de madera para complementar los tonos terrosos de la masa integral.
2. Coloca dos empanadas calientes en el centro del plato, inclinando ligeramente una contra la otra para crear altura e interés visual.
3. Colocar un abanico de frescas rodajas de aguacate a un lado de las empanadas, sazonando ligeramente con sal marina y un chorrito de limón.
4. Cucharada de salsa pebre fresca en un pequeño ramekin de cerámica o coloca cuidadosamente una cucharada directamente en el plato para evitar que la corteza se empape.
5. Agregar un pequeño y vibrante montón de ensalada verde aderezada con vinagreta de limón al espacio restante para contraste de color.
6. Esparcir unas hojas de cilantro fresco o un poco de pimentón sobre el plato para un acabado profesional.

Bebida familiar

Té de hierbas frío con menta fresca y rodajas de limón

Bebida alcohólica

Carménère chileno de cuerpo medio o un Sauvignon Blanc fresco

Sugerencias de presentación

Servir caliente con salsa pebre tradicional, una guarnición de rodajas de aguacate y una ensalada verde fresca con vinagreta de limón.

Notas

Estas empanadas utilizan granos integrales y verduras ricas en nutrientes para una comida sustanciosa. El relleno combina lentejas y champiñones para crear una textura robusta similar a los rellenos de carne tradicionales. Hornear logra un exterior crujiente sin necesidad de freír. Asegúrese de que el relleno se haya enfriado completamente antes de rellenar la masa para mantener la textura.

Almacenamiento

Deje que las empanadas se enfríen completamente sobre una rejilla para evitar que el vapor suavice la corteza. Transfiera a un recipiente hermético, utilizando papel pergamino para separar las capas, y almacene en el refrigerador por hasta 3 a 4 días.

Congelación

Para empanadas sin hornear, congélelas en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén sólidas, luego transfiera a una bolsa de congelación sellada por hasta 3 meses; hornee directamente congeladas agregando 5-10 minutos al tiempo de cocción. Para empanadas horneadas, envuélvalas individualmente en papel de aluminio y colóquelas en un recipiente apto para congelador por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar en el horno para que la masa quede crujiente.

Dietary Information