Steak Fajita Power Bowls

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 918 calories and 57,65g of protein. Macronutrients include 94,45g carbohydrates and 36,25g fats per serving.

Per portie

Totaal

Ingrediënten

This recipe requires 17 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

• 1.5 lb Flank Steak

  Mager, zichtbaar vet verwijderd, in de lengte in hapklare reepjes gesneden.
• 1.0 cup Brown Rice

  Ongeklopt, volkorengraan (gezond alternatief voor witte rijst).
• 2.0 whole Red Onion

  Groot, in reepjes gesneden in fajita-stijl.
• 2.0 whole Zucchini

  Medium, in reepjes gesneden (nacht-schaduw-vrij alternatief voor paprika’s).
• 15.0 oz Black Beans

  Uit blik, zonder zout, afgespoeld en uitgelekt.
• 1.0 cup Sweet Corn

  Bevroren korrels, ontdooid (of vers).
• 2.0 whole Avocado

  Rijp, in plakjes of blokjes gesneden.
• 3.0 whole Limes

  2 uitgeperst voor de marinade, 1 in partjes gesneden voor het serveren.
• 0.5 cup Fresh Cilantro

  Bladeren gehakt, stelen verwijderd.
• 3.0 tbsp Olive Oil

  Extra vergine, verdeeld voor marinade en koken.
• 4.0 clove Garlic

  Vers, fijngehakt.
• 0.5 cup Non-fat Greek Yogurt

  Natuurlijk (gezond alternatief voor zure room).
• 2.0 tsp Ground Cumin

  Gedroogde specerij (nacht-schaduw-vrij kruiden).
• 1.0 tsp Ground Coriander

  Gedroogde specerij.
• 1.0 tsp Dried Oregano

  Gedroogde bladeren.
• 1.0 tsp Sea Salt

  Fijne korrel.
• 0.5 tsp Black Pepper

  Vers gemalen.

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

Opdienen

1. Schep de warme volkorenrijst in het midden van een brede, ondiepe kom, en maak het iets plat voor een ondersteunende basis voor de andere ingrediënten.
2. Schik de steakreepjes, de gebakken courgette- en uienmix, de zwarte bonen en de zoete maïs in vier aparte kwadranten bovenop de rijst, en houd de kleuren apart voor visuele impact.
3. Schik de gesneden avocado netjes over de zwarte bonen en maïs, voor een hoogte en een romige visuele textuur in de kom.
4. Plaats een royale lepel Griekse yoghurt in het midden waar de kwadranten samenkomen, strooi er vers gehakte koriander over en steek een limoenschijfje op de rand ter afwerking.

Gezinsdrankje

Koolzuurhoudend water met verse limoen en geplette muntblaadjes

Alcoholische drank

Een glas Malbec of een gekoelde lichte Mexicaanse lager

Serveersuggesties

Stel de kommen samen met een basis van warme volkorenrijst, gegarneerd met de steakreepjes, zwarte bonen en maïs. Schik de gesneden avocado er bovenop en eindig met een vleugje verse limoensap en gehakte koriander.

Notities

Kies een mager stuk rundvlees zoals flank of flanksteak en snijd zichtbaar vet weg voordat je het gaat koken om de inname van verzadigd vet te verminderen. Maak een kruidenmix zelf om ervoor te zorgen dat het gerecht vrij is van conserveermiddelen en te veel natrium. Het snel aanbraden van de steak op hoge temperatuur behoudt de malsheid zonder dat er zware oliën nodig zijn.

Bewaren

Laat alle gekookte ingrediënten volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Plaats de steakreepjes, volkorenrijst en het groentemengsel (courgette en uien) in aparte luchtdichte containers om de verschillende smaken en texturen te behouden. Bewaar ze in de koelkast tot 4 dagen. Bewaar de verse avocado, koriander en Griekse yoghurt apart; bedek de avocado-slices met limoensap en bewaar in een luchtdichte container met plasticfolie direct op het oppervlak om verkleuring te minimaliseren.

Invriezen

Vries de gekookte volkorenrijst, steakreepjes, zwarte bonen en maïs in vriezer-veilige zakken of containers in tot 3 maanden, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert om vriesbrand te voorkomen. Vries de gebakken courgette, verse avocado of yoghurt niet in, want hun textuur zal te lijden hebben. Ontdooi bevroren componenten een nacht in de koelkast en verwarm ze in een koekenpan op middelhoog vuur totdat ze goed heet zijn voordat je ze assembleert.

Dietary Information