Boles de Power de Fajitas de Carne

This Mexican dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Assemble los cuencos con una base de arroz integral caliente, cubierto con tiras de carne, frijoles negros y maíz. Acomode la aguacate en rodajas encima …

Cuisine: Mexican Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 918 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 918 calories and 57,65g of protein. Macronutrients include 94,45g carbohydrates and 36,25g fats per serving.

Por porción

Calorías
918
Proteína
57,65g
Carbohidratos
94,45g
Grasas
36,25g

Total

Calorías
3674
Proteína
230,6g
Carbohidratos
377,8g
Grasas
145,0g

Ingredientes

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This recipe requires 17 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Flank Steak
    Magro, con grasa visible removida, cortado a contracorriente en tiras delgadas.
  • 1.0 cup Arroz Integral
    Sin cocinar, grano entero (alternativa saludable al arroz blanco).
  • 2.0 whole Cebolla Roja
    Grande, cortada en tiras estilo fajita.
  • 2.0 whole Calabacín
    Mediano, cortado en tiras (sustituto libre de noche para los pimientos).
  • 15.0 oz Frijoles Negros
    Enlatados, sin sal, enjuagados y escurridos.
  • 1.0 cup Maíz Dulce
    Granos congelados, descongelados (o frescos).
  • 2.0 whole Aguacate
    Maduro, cortado en rodajas o cubos.
  • 3.0 whole Limones
    2 exprimidos para la marinada, 1 cortado en gajos para servir.
  • 0.5 cup Cilantro Fresco
    Hojas picadas, tallos removidos.
  • 3.0 tbsp Aceite de Oliva
    Extra virgen, dividido entre la marinada y la cocción.
  • 4.0 clove Ajo
    Fresco, picado.
  • 0.5 cup Yogur Griego Sin Grasa
    Natural (sustituto saludable de la crema agria).
  • 2.0 tsp Comino Molido
    Especie seca (especias sin noche).
  • 1.0 tsp Cilantro Molido
    Especie seca.
  • 1.0 tsp Orégano Seco
    Hojas secas.
  • 1.0 tsp Sal Marina
    Grano fino.
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    Recién triturada.

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Preparación de la Cocina

  1. Reúne los utensilios: tabla de cortar, cuchillo de chef afilado, olla mediana con tapa, sartén grande de fondo pesado (preferiblemente de hierro fundido), un tazón pequeño para mezclar y un colador.
  2. Enjuague 1 taza de arroz integral (185g) bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  3. Corte 2 cebollas rojas (400g) y 2 calabacines (400g) en tiras delgadas.
  4. Pique 4 dientes de ajo (20g) y corte 0.5 taza de cilantro fresco (30g).
  5. Corte 1.5 lb de carne (680g) en tiras finas a contra corriente.
  6. Enjuague 15 oz de frijoles negros (425g); descongele 1 taza de maíz dulce (150g).
  7. Exprima 2 limones (aproximadamente 60ml) y corte 1 limón en gajos.
  8. Mida las especias: 2 cucharaditas de comino molido (6g), 1 cucharadita de cilantro molido (2g), 1 cucharadita de orégano seco (1g), 1 cucharadita de sal marina (6g) y 0.5 cucharaditas de pimienta negra (1g).

2. Comenzar el Arroz Integral

  1. En la olla mediana, combine el arroz enjuagado con 2 tazas de agua (480ml) y un poco de sal.
  2. Llevar a ebullición a fuego alto.
  3. Baje el fuego a bajo, cubra y establezca un temporizador de 30 minutos (deje que hierva mientras cocine el resto).

3. Marinar la Carne

  1. En un tazón pequeño, mezcle 1.5 cucharadas de aceite de oliva (22ml), la mitad del jugo de limón, el ajo picado, el comino, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta.
  2. Coloque las tiras de carne en un tazón, vierta la marinada sobre ellas y mezcle bien. Reserve.

4. Cocinar las Verduras

  1. Caliente 1.5 cucharadas de aceite de oliva (22ml) en la sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Agregue las cebollas y calabacines en rodajas. Sofría hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. Agregue los frijoles negros escurridos y el maíz descongelado solo para que se calienten. Retire la mezcla de la sartén y reserve.

5. Sellar la Carne

  1. Regrese la sartén al fuego alto (agregue un poco de aceite si está seca).
  2. Agregue las tiras de carne en una sola capa (trabaje en lotes si es necesario para evitar el vapor).
  3. Dore rápidamente hasta que se doren y cocínense al gusto, alrededor de 2-3 minutos.

6. Preparar los Acompañamientos

  1. Corte 2 aguacates (400g).
  2. Mezcle el resto del jugo de limón con 0.5 taza de yogur griego (125g) para una simple cobertura (opcional).

Emplatado

  1. Coloque el arroz integral caliente en el centro de un tazón ancho y poco profundo, presionándolo un poco para crear una base de soporte para los otros ingredientes.
  2. Coloque las tiras de carne, la mezcla de calabacines y cebollas salteadas, los frijoles negros y el maíz dulce en cuatro cuadrantes distintos encima del arroz, manteniendo los colores separados para mayor impacto visual.
  3. Fan la aguacate cortada de manera ordenada sobre los frijoles negros y el maíz, añadiendo altura y una textura visual cremosa al tazón.
  4. Coloque una generosa cucharada de yogur griego en el centro donde se encuentran los cuadrantes, espolvoree cilantro fresco picado sobre el plato y coloque una cuña de limón en el borde para finalizar.

Bebida familiar

Agua con gas con lima fresca y hojas de menta machacadas

Bebida alcohólica

Una copa de Malbec o una ligera lager mexicana bien fría

Sugerencias de presentación

Assemble los cuencos con una base de arroz integral caliente, cubierto con tiras de carne, frijoles negros y maíz. Acomode la aguacate en rodajas encima y termine con un chorrito de jugo de lima fresco y cilantro picado.

Notas

Elija un corte de carne magra, como el lomo o el falto de res, y retire la grasa visible antes de cocinar para reducir la ingesta de grasas saturadas. Hacer una mezcla de especias desde cero asegura que el plato esté libre de conservantes y exceso de sodio. Sellar la carne rápidamente a fuego alto preserva la ternura sin necesidad de aceites pesados.

Almacenamiento

Permita que todos los ingredientes cocidos se enfríen completamente antes de almacenarlos. Coloque las tiras de carne, el arroz integral y la mezcla de verduras (calabacines y cebollas) en recipientes herméticos separados para mantener sabores y texturas distintas. Conservar en el refrigerador hasta 4 días. Mantenga el aguacate fresco, cilantro y yogur griego separado; cubra las rodajas de aguacate con jugo de limón y guárdelas en un recipiente cerrado con envoltura de plástico presionada directamente contra la superficie para minimizar el pardeamiento.

Congelación

Congela el arroz integral cocido, las tiras de carne, los frijoles negros y el maíz en bolsas o recipientes a prueba de congeladores hasta 3 meses, eliminando la mayor cantidad de aire posible para prevenir quemaduras por congelación. No congele el calabacín salteado, el aguacate fresco o el yogur, ya que su textura se degradará. Descongela los componentes congelados durante la noche en el refrigerador y caliéntalos en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes antes de ensamblar.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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