Romige Makhani Kikkererwten

This Indian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Serveer warm over gestoomde bruine basmati rijst of met volkoren naanbrood. Garneer met verse koriander en een schijfje citroen.

Cuisine: Indian Type: Dinner Tijd: 35 min Servings: 4 Calories: 674 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 674 calories and 21,0g of protein. Macronutrients include 107,0g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
674
Eiwitten
21,0g
Koolhydraten
107,0g
Vetten
18,0g

Totaal

Calorieën
2696
Eiwitten
84,0g
Koolhydraten
428,0g
Vetten
72,0g

Ingrediënten

Order with Instacart

This recipe requires 17 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 30.0 oz Laag Sodium Kikkererwten
    2 blikjes (15 oz elk), uitgelekt en grondig afgespoeld om het natrium te verlagen
  • 2.0 tbsp Extra Vierge Olijfolie
    Hart-gezonde vervanger voor boter/ghee
  • 1.0 whole Gele Ui
    Groot, fijngehakt
  • 4.0 clove Knoflook
    Vers, fijngehakt
  • 1.0 piece Vers Gember
    2-inch stuk, gepeld en geraspt
  • 15.0 oz Geplette Tomaten
    Geen zout toegevoegd, gladde textuur
  • 13.5 fl oz Lichte Kokosmelk
    Ongezoet, gezonde vervanger voor zware room
  • 1.5 cup Bruine Basmati Rijst
    Volkoren, afgespoeld voor het koken
  • 1.0 tbsp Garam Masala
    Toegevoegd aan het einde van de kooktijd
  • 1.0 tsp Gemalen Komijn
    Geroosterd indien mogelijk
  • 1.0 tsp Gemalen Koriander
    Geurende specerij
  • 0.5 tsp Kurkumapoeder
    Voor kleur en ontstekingsremmende voordelen
  • 1.0 tsp Zoete Paprika
    Milde vervanger voor chilipoeder voor gezinsvriendelijkheid
  • 1.0 tbsp Gedroogde Fenegriekbladeren (Kasuri Methi)
    Tussen de handpalmen geplet, essentieel voor makhani smaak
  • 1.0 whole Citroen
    Geperst, toegevoegd voor het serveren
  • 0.5 bunch Verse Koriander
    Fijngesneden bladeren voor garnering
  • 0.5 tsp Zout
    Aanpassen naar smaak, laag gehouden voor de gezondheid

Instructies

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Rijst Koken en Initiële Setup

  1. Spoel 1,5 kop bruine basmati rijst (280g) onder koud water tot het water helder is.
  2. Combineer de rijst met 3 koppen water (720ml) in een pan. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en stel de timer in op 30 minuten.
  3. Zet een grote diepe koekenpan of pan, snijplank, chef's mes, rasp en maatlepels klaar.
  4. Open 2 blikjes laag sodium kikkererwten (850g), giet in een vergiet en spoel grondig af met koud water om zetmeel en natrium te verwijderen.

2. Verse Ingrediënt Mise en Place

  1. Schil en snijd 1 grote gele ui (250g) fijn.
  2. Schil en hak 4 teentjes knoflook (12g) fijn.
  3. Schil en rasp een stuk van 5 cm verse gember (15g).
  4. Was 0,5 bos verse koriander (30g), schud droog, pluk de bladeren en hak grof.

3. Kruiden en Vloeistof Voorbereiding

  1. Meng in een kleine kom (Kom A) 1 theelepel gemalen komijn (2g), 1 theelepel gemalen koriander (2g), 0,5 theelepel kurkumapoeder (1g) en 1 theelepel zoete paprika (2g).
  2. Meet in een aparte kleine kom (Kom B) 1 eetlepel garam masala (6g) en 1 eetlepel gedroogde fenegriekbladeren (1g).
  3. Open 15 oz geplette tomaten (425g) en 13,5 fl oz lichte kokosmelk (400ml) blikken.
  4. Snijd 1 citroen (100g) doormidden en pers het sap in een klein kopje, verwijder de zaden.

4. Aromaten Sauteren

  1. Verhit 2 eetlepels extra vergine olijfolie (30ml) in de grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden ui toe en bak, regelmatig roerend, tot ze goudbruin en zacht zijn.
  3. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe. Kook terwijl je constant roert tot het geurig is, zorg ervoor dat je het niet verbrandt.

5. De Masala Basis Opbouwen

  1. Voeg de inhoud van Kom A (komijn, koriander, kurkuma, paprika) toe aan de koekenpan. Roer constant om de kruiden te roosteren.
  2. Giet de geplette tomaten (425g) erbij. Roer goed om de pan te deglazeren.
  3. Kook het tomatenmengsel op middelhoog vuur tot het indikt en de olie iets begint te scheiden.

6. De Curry Simmeren

  1. Voeg de gewassen kikkererwten en lichte kokosmelk (400ml) toe. Roer om gelijkmatig te mengen.
  2. Verlaag het vuur tot medium-laag en laat voorzichtig sudderen om de smaken te laten mengen en de saus in te dikken.

7. Eindopmaak en Serveer

  1. Voeg de inhoud van Kom B (garam masala en fenegriek) toe. Verpulver de fenegriekbladeren tussen je handpalmen terwijl je ze toevoegt.
  2. Roer het citroensap en 0,5 theelepel zout (3g) erdoor, pas aan naar smaak.
  3. Zet het vuur uit. Vou de helft van de gesneden koriander erdoor. Maak de rijst luchtig.

Opdienen

  1. Fluff de warme bruine basmatirijst met een vork om de korrels te scheiden. Schep een hoop rijst aan de ene kant van een brede, ondiepe serveerschaal.
  2. Schep een royale portie van de hete romige makhani kikkererwten naast de rijst. Laat de rijke, oranje saus op natuurlijke wijze rond de basis van de rijsthoop poolen, zodat er een duidelijke lijn tussen de twee componenten ontstaat.
  3. Garneer de curry met een geconcentreerde strooi verse gehakte koriander in het midden om een levendig groen contrast tegen de saus te creëren.
  4. Plaats een verse schijf citroen op de rand van de schaal, zodat de diner een frisse zuur kan persen over het gerecht net voor het eten om door de romigheid heen te snijden.

Gezinsdrankje

Bruisend water met vers limoensap, muntblaadjes en een snufje geroosterde komijn

Alcoholische drank

Zoete Riesling of een frisse lichte Lager

Serveersuggesties

Serveer warm over gestoomde bruine basmati rijst of met volkoren naanbrood. Garneer met verse koriander en een schijfje citroen.

Notities

Deze hart-gezonde versie vervangt boter door olijfolie en slagroom door lichte kokosmelk om de verzadigde vetten aanzienlijk te verminderen, terwijl de kenmerkende romige textuur behouden blijft. Het grondig afspoelen van ingeblikte kikkererwten helpt de natriumwaarde te verlagen. Fenegriekbladeren kunnen worden toegevoegd voor een authentieke smaak.

Bewaren

Laat de kikkererwten en rijst afkoelen tot kamertemperatuur binnen 2 uur na het koken om voedselveiligheid te waarborgen. Bewaar de curry en de rijst in aparte luchtdichte containers om te voorkomen dat de rijst overtollig vocht opneemt en papperig wordt. Houd gekoeld bij 40°F (4°C) of lager tot 4 dagen. De smaken van de makhani-saus verdiepen en verbeteren vaak na 24 uur.

Invriezen

Deze plantaardige curry vries uitstekend goed in. Breng het volledig afgekoelde kikkererwtenmengsel over naar diepvriesbestendige containers of stevige diepvrieszakken, met ongeveer 1 inch speling voor uitzetting. Vries tot 3 maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast voor het opwarmen. Houd er rekening mee dat de kokosmelk tijdens het invriezen iets kan scheiden; roer zachtjes terwijl je het opnieuw opwarmt op het fornuis om de saus weer in een romige textuur te emulgeren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: treenuts, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht