Cremige Makhani Kichererbsen

This Indian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Heiß servieren über dampfendem braunem Basmati-Reis oder mit Vollkorn-Naanbrot. Mit frischem Koriander und einer Zitronenscheibe garnieren.

Cuisine: Indian Type: Dinner Zeit: 35 min Servings: 4 Calories: 674 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 674 calories and 21,0g of protein. Macronutrients include 107,0g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
674
Eiweiß
21,0g
Kohlenhydrate
107,0g
Fette
18,0g

Gesamt

Kalorien
2696
Eiweiß
84,0g
Kohlenhydrate
428,0g
Fette
72,0g

Zutaten

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This recipe requires 17 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 30.0 oz Niedriger Natrium Kichererbsen
    2 Dosen (je 15 oz), abgetropft und gründlich abgewaschen um den Natriumgehalt zu senken
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    Herzgesunde Alternative für Butter/Ghee
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    Groß, fein gewürfelt
  • 4.0 clove Knoblauch
    Frisch, gehackt
  • 1.0 piece Frischer Ingwer
    2-Zoll Stück, geschält und gerieben
  • 15.0 oz Zermatschte Tomaten
    Kein Salz hinzugefügt, glatte Textur
  • 13.5 fl oz Leichte Kokosmilch
    Ungesüßt, gesunde Alternative für schwere Sahne
  • 1.5 cup Brauner Basmati Reis
    Vollkorn, vor dem Kochen gewaschen
  • 1.0 tbsp Garam Masala
    Am Ende des Kochens hinzugefügt
  • 1.0 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
    Wenn möglich geröstet
  • 1.0 tsp Gemahlener Koriander
    Duftende Gewürze
  • 0.5 tsp Kurkuma Pulver
    Für Farbe und entzündungshemmende Vorteile
  • 1.0 tsp Süßes Paprika
    Milde Alternative zu Chilipulver für Familienfreundlichkeit
  • 1.0 tbsp Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
    Zwischen den Händen zerdrückt, essenziell für den Makhani-Geschmack
  • 1.0 whole Zitrone
    Ausgepresst, vor dem Servieren hinzugefügt
  • 0.5 bunch Frischer Koriander
    Geriebene Blätter zum Garnieren
  • 0.5 tsp Salz
    Nach Geschmack anpassen, niedrig für die Gesundheit

Anleitung

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Reis Kochen und Ersteinrichtung

  1. Reis 1,5 Tasse braunen Basmati-Reis (280g) unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Reis mit 3 Tassen Wasser (720ml) in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Timer auf 30 Minuten einstellen.
  3. Eine große tiefe Pfanne oder einen Topf, ein Schneidebrett, ein Kochmesser, eine Reibe und Messlöffel bereitstellen.
  4. 2 Dosen niedrigen Natrium Kichererbsen (850g) öffnen, in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um Stärke und Natrium zu entfernen.

2. Frische Zutaten Mise en Place

  1. 1 große gelbe Zwiebel (250g) schälen und fein würfeln.
  2. 4 Knoblauchzehen (12g) schälen und fein hacken.
  3. Ein 5 cm großes Stück frischen Ingwer (15g) schälen und reiben.
  4. 0,5 Bund frischen Koriander (30g) waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

3. Gewürz- und Flüssigkeitsvorbereitung

  1. In einer kleinen Schüssel (Schüssel A) 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel (2g), 1 Teelöffel gemahlene Koriander (2g), 0,5 Teelöffel Kurkumapulver (1g) und 1 Teelöffel süße Paprika (2g) mischen.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel (Schüssel B) 1 Esslöffel Garam Masala (6g) und 1 Esslöffel getrocknete Bockshornkleebätter (1g) abmessen.
  3. 15 oz zermatschte Tomaten (425g) und 13,5 fl oz leichte Kokosmilch (400ml) Dosen öffnen.
  4. Eine Zitrone (100g) halbieren und den Saft in einen kleinen Becher pressen, die Kerne entfernen.

4. Aromen Anbraten

  1. 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl (30ml) in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
  3. Die gewürfelten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet, dabei darauf achten, es nicht zu verbrennen.

5. Die Masala-Basis Aufbauen

  1. Den Inhalt von Schüssel A (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika) in die Pfanne geben. Ständig rühren, um die Gewürze zu rösten.
  2. Die zermatschten Tomaten (425g) hinzufügen. Gut umrühren, um die Pfanne zu lösen.
  3. Die Tomatenmischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt und sich das Öl leicht trennt.

6. Die Curry Simmern

  1. Die gewaschenen Kichererbsen und die leichte Kokosmilch (400ml) hinzufügen. Umrühren, um gleichmäßig zu kombinieren.
  2. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und sanft köcheln lassen, um die Aromen verschmelzen zu lassen und die Soße einzudicken.

7. Endgültige Würzung und Servieren

  1. Den Inhalt von Schüssel B (Garam Masala und Bockshornklee) hinzufügen. Die Bockshornkleeblätter zwischen den Händen zerdrücken, während man sie hinzufügt.
  2. Den Zitronensaft und 0,5 Teelöffel Salz (3g) einrühren, nach Geschmack anpassen.
  3. Die Hitze ausschalten. Die Hälfte des gehackten Korianders unterheben. Den Reis auflockern.

Anrichten

  1. Lassen Sie den warmen braunen Basmati-Reis mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen. Einen Haufen Reis an die eine Seite einer breiten, flachen Servierschale geben.
  2. Eine großzügige Portion der heißen cremigen Makhani-Kichererbsen neben den Reis schöpfen. Lassen Sie die reichhaltige, orangefarbene Soße auf natürliche Weise um die Basis des Reisbergs pools, um eine deutliche Linie zwischen den beiden Komponenten zu schaffen.
  3. Die Curry mit einer konzentrierten Streuung frischer gehackter Koriander in der Mitte garnieren, um einen lebendigen grünen Kontrast zur Sauce zu schaffen.
  4. Legen Sie einen frischen Zitronenschnitz auf den Rand der Schale, damit der Esser frische Säure über das Gericht pressen kann, kurz bevor er isst, um die Cremigkeit zu durchbrechen.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit frischem Limettensaft, Minzblättern und einer Prise geröstetem Kreuzkümmel

Alkoholhaltiges Getränk

Halbtrockener Riesling oder ein frisches leichtes Lagerbier

Serviervorschläge

Heiß servieren über dampfendem braunem Basmati-Reis oder mit Vollkorn-Naanbrot. Mit frischem Koriander und einer Zitronenscheibe garnieren.

Notizen

Diese herzgesunde Version ersetzt Butter durch Olivenöl und Schlagsahne durch leichte Kokosmilch, um die gesättigten Fette erheblich zu reduzieren und die charakteristische cremige Textur zu bewahren. Die gründliche Abspülung von Konservierungskichererbsen hilft, den Natriumgehalt zu senken. Bockshornkleeblätter können für einen authentischen Geschmack hinzugefügt werden.

Lagerung

Lassen Sie die Kichererbsen und den Reis innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Bewahren Sie das Curry und den Reis in separaten luftdicht verschlossenen Behältern auf, um zu verhindern, dass der Reis überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und matschig wird. Im Kühlschrank bei 40°F (4°C) oder niedriger bis zu 4 Tage aufbewahren. Die Aromen der Makhani-Soße vertiefen und verbessern sich oft nach 24 Stunden.

Einfrieren

Dieses pflanzliche Curry friert außergewöhnlich gut ein. Übertragen Sie die vollständig abgekühlte Kichererbsenmischung in gefriergeeignete Behälter oder strapazierfähige Gefrierbeutel, wobei Sie etwa 1 Zoll Platz für die Ausdehnung lassen. Bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufwärmen. Beachten Sie, dass sich die Kokosmilch während des Einfrierens geringfügig trennen kann; rühren Sie sanft um, während Sie es auf dem Herd wieder aufwärmen, um die Soße wieder in eine cremige Textur zu emulgieren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: treenuts, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts