Gebakken Sesam Tofu en Broccoli

This Asian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 40 minutes, serves 4 people. Serveer warm op een bed van luchtige bruine rijst, quinoa of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarm alternatief. Garneer royaal met gesneden lente-ui en geroosterde sesamzaadjes.

Cuisine: Asian Type: Dinner Tijd: 40 min Servings: 4 Calories: 622 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 622 calories and 33,0g of protein. Macronutrients include 82,0g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
622
Eiwitten
33,0g
Koolhydraten
82,0g
Vetten
18,0g

Totaal

Calorieën
2488
Eiwitten
132,0g
Koolhydraten
328,0g
Vetten
72,0g

Ingrediënten

Order with Instacart

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 28.0 oz extra stevige tofu
    stevig gedrukt, uitgelekt en in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 1.5 lb verse broccoli
    gewassen en in kleine, hapklare roosjes gesneden
  • 1.5 cup bruine rijst
    ongekookt, gewassen (voor het serveren)
  • 0.5 cup sojasaus met laag natrium
    of tamari voor een glutenvrije optie
  • 2.0 tbsp pure ahornsiroop
    natuurlijke zoetstof
  • 2.0 tbsp rijstazijn
    niet gekruid
  • 1.0 tbsp geroosterde sesamolie
    voor marinadesmaak
  • 1.0 tbsp verse gemberwortel
    geschild en geraspt
  • 3.0 clove teentjes knoflook
    fijngehakt
  • 1.0 tbsp maizena
    optioneel, om tofu knapperig te maken (of arrowrootpoeder)
  • 2.0 whole lente-uitjes
    dun gesneden
  • 1.0 tbsp geroosterde sesamzaadjes
    voor garnering

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Essentiële Uitrusting Instellen & Granen Starten

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en zorg ervoor dat er een rek in het midden staat.
  2. Spoel 1,5 kopjes bruine rijst (280g) onder koud water tot het water helder is.
  3. Combineer de rijst met 3 kopjes water (720ml) in een pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek goed af en laat sudderen. Zet een timer voor 30-35 minuten.
  4. Bereid een grote bakplaat door deze te bekleden met bakpapier voor de tofu en broccoli.

2. Produce & Aromatics Mise en Place

  1. Laat 28 oz extra stevige tofu (800g) uitlekken. Als deze niet vooraf is geperst, wikkel deze dan in een schone handdoek en plaats een zwaar voorwerp bovenop om overtollig vocht eruit te persen.
  2. Schil en rasp 1 eetlepel verse gemberwortel (15g).
  3. Schil en hak 3 teentjes knoflook (15g) fijn.
  4. Was 1,5 lb verse broccoli (680g) en snijd in kleine hapklare roosjes.
  5. Snijd 2 lente-uitjes (30g) in dunne plakjes en zet apart voor garnering.
  6. Verwijder de geperste tofu, dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2,5 cm.

3. Saus Creëren & Tofu Voorbereiden

  1. Klop in een mengkom 0,5 kopje natriumarme sojasaus (120ml), 2 eetlepels pure ahornsiroop (30ml), 2 eetlepels rijstazijn (30ml) en 1 eetlepel geroosterde sesamolie (15ml) door elkaar.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de saus en klop om te mengen.
  3. Plaats de tofu blokjes in een andere grote kom. Strooi er 1 eetlepel maizena (8g) overheen en meng voorzichtig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
  4. Giet de helft van de bereidde saus over de tofu en meng voorzichtig zodat deze gelijkmatig bedekt is.
  5. Bewaar de resterende saus voor de broccoli.

4. Baking Fase 1: Tofu

  1. Schik de bedekte tofu blokjes in een enkele laag op de voorbereide bakplaat.
  2. Plaats de bakplaat in de oven en bak 15 minuten.

5. Baking Fase 2: Voeg Broccoli toe

  1. Terwijl de tofu bakt, meng je de broccoli roosjes met de resterende bewaarde saus in een kom.
  2. Verwijder de bakplaat voorzichtig uit de oven. Draai de tofu blokjes om.
  3. Voeg de broccoli toe aan de bakplaat en spreid deze uit rondom de tofu.
  4. Terug in de oven en bak nog eens 12-15 minuten tot de broccoli gaar-crunchy is en de tofu goudbruin.

6. Serveer

  1. Verwijder de bakplaat uit de oven.
  2. Klop de gekookte bruine rijst luchtig met een vork.
  3. Serveer de tofu en broccoli over een bed van bruine rijst.
  4. Garneer met gesneden lente-uitjes en 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (9g).

Opdienen

  1. Druk de warme bruine rijst stevig in een klein kom of ramekin en keer deze voorzichtig om in het midden van een brede, ondiepe kom of dinerbord voor een schone, gelijkmatige hoop.
  2. Schik de knapperige tofu blokjes en geroosterde broccoliroosjes rond de basis van de rijsthoop, leunend tegen de rijst voor hoogte en volume.
  3. Druppel eventuele overgebleven sesam-gemberglazuur of panjuices over de tofu en broccoli om het gerecht een glanzende, smakelijke glans te geven zonder de rijst te verdrinken.
  4. Strooi de geroosterde sesamzaadjes en dun gesneden lente-uitjes royaal over de bovenkant voor een frisse kleurcontrast en essentiële crunch.
  5. Veeg de rand van het bord af met een schone, vochtige doek om een vlekkeloze, professionele afwerking te garanderen voordat je het onmiddellijk serveert.

Gezinsdrankje

Verkoelde jasmijn ijsthee of bruiswater doordrenkt met verse komkommer en limoenschijfjes

Alcoholische drank

Een frisse, droge Riesling of een lichte Japanse rijstlager

Serveersuggesties

Serveer warm op een bed van luchtige bruine rijst, quinoa of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarm alternatief. Garneer royaal met gesneden lente-ui en geroosterde sesamzaadjes.

Notities

Het is essentieel om de tofu stevig te drukken om overtollig water te verwijderen om een stevige textuur te bereiken zonder te bakken. Laat de blokjes minimaal 20 minuten marineren zodat de smaken goed doordringen. Voor een knapperiger resultaat kun je de tofu door een eetlepel arrowrootpoeder of maizena mengen voor het bakken.

Bewaren

Laat de gekookte tofu, broccoli en rijst volledig afkoelen tot kamertemperatuur om condensatie opbouw te voorkomen. Verplaats de componenten naar aparte luchtdichte containers; door de rijst apart van de geglazuurde tofu te houden, voorkom je dat de granen papperig worden. Bewaar in het koelste deel van de koelkast tot 3 tot 4 dagen.

Invriezen

Verdeel de afgekoelde tofu en broccoli over maaltijdvoorbereidingscontainers of stevige diepvrieszakken, en knijp het overtollige lucht eraf om vriesbrand te voorkomen. Vries tot 2 maanden. Voor de beste resultaten, ontdooi een nacht in de koelkast voordat je het opnieuw verwarmt in een hete pan of oven om de textuur van de tofu weer op te frissen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame, wheat, gluten. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht