Tofu al Horno con Sésamo y Brócoli

This Asian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 40 minutes, serves 4 people. Sirve caliente sobre una cama de arroz integral esponjoso, quinoa o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. Decora generosamente con cebollas verdes …

Cuisine: Asian Type: Dinner Hora: 40 min Servings: 4 Calories: 622 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 622 calories and 33,0g of protein. Macronutrients include 82,0g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
622
Proteína
33,0g
Carbohidratos
82,0g
Grasas
18,0g

Total

Calorías
2488
Proteína
132,0g
Carbohidratos
328,0g
Grasas
72,0g

Ingredientes

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This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 28.0 oz tofu extra firme
    prensado firmemente, escurrido y cortado en cubos de 2,5 cm
  • 1.5 lb brócoli fresco
    lavado y cortado en pequeños floretes
  • 1.5 cup arroz integral
    sin cocer, enjuagado (para servir)
  • 0.5 cup salsa de soya baja en sodio
    o tamari para una opción sin gluten
  • 2.0 tbsp jarabe de arce puro
    sustituto de edulcorante natural
  • 2.0 tbsp vinagre de arroz
    sin sazonar
  • 1.0 tbsp aceite de sésamo tostado
    para el sabor de la marinada
  • 1.0 tbsp raíz de jengibre fresco
    pelada y rallada
  • 3.0 clove dientes de ajo
    minced finamente
  • 1.0 tbsp maicena
    opcional, para crujir el tofu (o polvo de raíz de flecha)
  • 2.0 whole cebollas verdes
    cortadas en rodajas finas
  • 1.0 tbsp semillas de sésamo tostadas
    para garnición

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Configuración de Equipos Esenciales y Comienzo de los Granos

  1. Precalienta el horno a 200 °C y asegúrate de que una rejilla esté colocada en el centro.
  2. Enjuaga 1,5 tazas de arroz integral (280g) bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  3. Combina el arroz con 3 tazas de agua (720ml) en una olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre bien y deja hervir a fuego lento. Ajusta un temporizador por 30-35 minutos.
  4. Prepara una bandeja para hornear grande forrándola con papel para hornear para el tofu y el brócoli.

2. Mise en Place de Productos y Aromáticos

  1. Escurre 28 oz de tofu extra firme (800g). Si no ha sido prensado previamente, envuélvelo en una toalla limpia y coloca un objeto pesado encima para eliminar la humedad excesiva.
  2. Pela y ralla 1 cucharada de raíz de jengibre fresco (15g).
  3. Pela y pica finamente 3 dientes de ajo (15g).
  4. Lava 1,5 lb de brócoli fresco (680g) y corta en pequeños floretes.
  5. Corta 2 cebollas verdes (30g) en rodajas finas y reserva para decorar.
  6. Desenvuelve el tofu prensado, sécalo con toallas de papel y córtalo en cubos de 2,5 cm.

3. Creación de Salsa y Preparación del Tofu

  1. En un tazón mezcla 0,5 tazas de salsa de soya baja en sodio (120ml), 2 cucharadas de jarabe de arce puro (30ml), 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml) y 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (15ml).
  2. Agrega los ajos picados y el jengibre rallado a la salsa y mezcla para combinar.
  3. Coloca los cubos de tofu en un tazón grande separado. Espolvorea 1 cucharada de maicena (8g) y mezcla suavemente para cubrir.
  4. Vierte la mitad de la salsa preparada sobre el tofu y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme.
  5. Reserva la salsa restante para el brócoli.

4. Fase de Horneado 1: Tofu

  1. Coloca los cubos de tofu cubiertos en una sola capa en la bandeja para hornear preparada.
  2. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea por 15 minutos.

5. Fase de Horneado 2: Agregar Brócoli

  1. Mientras el tofu se hornea, mezcla los floretes de brócoli con la salsa reservada en un tazón.
  2. Retira cuidadosamente la bandeja del horno. Voltea los cubos de tofu.
  3. Agrega el brócoli a la bandeja, esparciendo alrededor del tofu.
  4. Devuelve al horno y hornea por otros 12-15 minutos hasta que el brócoli esté tierno-crujiente y el tofu dorado.

6. Servicio

  1. Retira la bandeja del horno.
  2. Esponja el arroz integral cocido con un tenedor.
  3. Sirve el tofu y brócoli sobre una cama de arroz integral.
  4. Decora con cebollas verdes cortadas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (9g).

Emplatado

  1. Empaca el arroz integral caliente firmemente en un tazón pequeño o un ramekin, luego inviértelo con cuidado en el centro de un tazón ancho y poco profundo o en un plato para crear una pila limpia y uniforme.
  2. Coloca los cubos de tofu crujientes y los floretes de brócoli asados alrededor de la base de la pila de arroz, inclinándolos ligeramente contra el arroz para darle altura y volumen.
  3. Rocía cualquier glaseado reservado de sésamo y jengibre o jugos de la sartén sobre el tofu y el brócoli para dar al plato un brillo apetitoso y atractivo, sin ahogar el arroz.
  4. Esparce generosamente las semillas de sésamo tostadas y las cebollas verdes en rodajas finas sobre la parte superior para proporcionar un contraste de color fresco y un crujido esencial.
  5. Limpia el borde del plato con un paño limpio y húmedo para garantizar un acabado limpio y profesional antes de servir inmediatamente.

Bebida familiar

Té helado de jazmín frío o agua con gas infusionada con rodajas de pepino y lima

Bebida alcohólica

Un Riesling seco y crujiente o una ligera lager de arroz japonés

Sugerencias de presentación

Sirve caliente sobre una cama de arroz integral esponjoso, quinoa o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. Decora generosamente con cebollas verdes cortadas y semillas de sésamo tostadas.

Notas

Es esencial presionar firmemente el tofu para eliminar el exceso de agua, logrando así una textura masticable sin necesidad de freír. Marinar los cubos durante al menos 20 minutos permite que los sabores penetren profundamente. Para un acabado más crujiente, mezcla el tofu con una cucharada de almidón de maíz o arrowroot antes de hornear.

Almacenamiento

Permite que el tofu cocido, el brócoli y el arroz se enfríen completamente a temperatura ambiente para evitar la acumulación de condensación. Transfiere los componentes en recipientes herméticos separados; mantener el arroz separado del tofu glaseado evita que los granos se empapen. Almacena en la parte más fresca del refrigerador hasta 3 a 4 días.

Congelación

Porcione el tofu y el brócoli enfriados en recipientes de preparación de comida o bolsas de congelación resistentes, exprimiendo el exceso de aire para evitar quemaduras por congelación. Congelar hasta 2 meses. Para obtener los mejores resultados, descongele toda la noche en el refrigerador antes de recalentar en una sartén caliente o en el horno para revivir la textura del tofu.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame, wheat, gluten. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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