Gebackener Sesam-Tofu und Brokkoli

This Asian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 40 minutes, serves 4 people. Heiß servieren über einem Bett aus fluffigem braunem Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option. Großzügig garnieren mit geschnittenem Frühlingszwiebel und geröstetemSesam.

Cuisine: Asian Type: Dinner Zeit: 40 min Servings: 4 Calories: 622 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 622 calories and 33,0g of protein. Macronutrients include 82,0g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
622
Eiweiß
33,0g
Kohlenhydrate
82,0g
Fette
18,0g

Gesamt

Kalorien
2488
Eiweiß
132,0g
Kohlenhydrate
328,0g
Fette
72,0g

Zutaten

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This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 28.0 oz extra fester Tofu
    fest gepresst, abgetropft und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1.5 lb frischer Brokkoli
    gewaschen und in kleine mundgerechte Röschen geschnitten
  • 1.5 cup brauner Reis
    ungekocht, abgespült (zum Servieren)
  • 0.5 cup natriumarme Sojasauce
    oder Tamari für eine glutenfreie Option
  • 2.0 tbsp reiner Ahornsirup
    natürlicher Süßstoff
  • 2.0 tbsp Reisessig
    ungewürzt
  • 1.0 tbsp geröstetes Sesamöl
    für Marinadengeschmack
  • 1.0 tbsp frischer Ingwer
    geschält und gerieben
  • 3.0 clove Knoblauchzehen
    fein gehackt
  • 1.0 tbsp Maisstärke
    optional, um Tofu knusprig zu machen (oder Pfeilwurzelpulver)
  • 2.0 whole Frühlingszwiebeln
    dünn geschnitten
  • 1.0 tbsp geröstete Sesamsamen
    zum Garnieren

Anleitung

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Essentielle Ausrüstung Einrichten & Getreide Starten

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor, und stellen Sie sicher, dass ein Regal in der Mitte positioniert ist.
  2. Spülen Sie 1,5 Tassen braunen Reis (280g) unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
  3. Reis mit 3 Tassen Wasser (720ml) in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, fest abdecken und köcheln lassen. Stellen Sie einen Timer auf 30-35 Minuten.
  4. Bereiten Sie ein großes Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen für den Tofu und den Brokkoli.

2. Zutaten & Gewürze Vorbereiten

  1. Lassen Sie 28 oz extra festen Tofu (800g) abtropfen. Wenn er nicht vorgepresst wurde, wickeln Sie ihn in ein sauberes Handtuch und legen Sie ein schweres Objekt darauf, um überschüssige Feuchtigkeit herauszupressen.
  2. Schälen und reiben Sie 1 Esslöffel frischen Ingwer (15g).
  3. Schälen und fein hacken Sie 3 Knoblauchzehen (15g).
  4. Waschen Sie 1,5 lb frischen Brokkoli (680g) und schneiden Sie ihn in kleine mundgerechte Röschen.
  5. Schneiden Sie 2 Frühlingszwiebeln (30g) in dünne Scheiben und legen Sie sie für die Dekoration beiseite.
  6. Entfernen Sie den gepressten Tofu, tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie ihn in Würfel von 2,5 cm.

3. Saucenkreation & Tofu vorbereiten

  1. In einer Schüssel 0,5 Tassen natriumarme Sojasauce (120ml), 2 Esslöffel reinen Ahornsirup (30ml), 2 Esslöffel Reisessig (30ml) und 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl (15ml) verquirlen.
  2. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zur Sauce geben und gut vermischen.
  3. Tofu-Würfel in eine separate große Schüssel geben. Mit 1 Esslöffel Maisstärke (8g) bestreuen und vorsichtig vermengen, um sie gleichmäßig zu beschichten.
  4. Die Hälfte der vorbereiteten Sauce über den Tofu gießen und vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Die restliche Sauce für den Brokkoli aufbewahren.

4. Backphase 1: Tofu

  1. Die beschichteten Tofu-Würfel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
  2. Das Backblech in den Ofen stellen und 15 Minuten backen.

5. Backphase 2: Brokkoli hinzufügen

  1. Während der Tofu backt, die Brokkoliröschen mit der restlichen Sauce in einer Schüssel vermengen.
  2. Das Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Tofu-Würfel umdrehen.
  3. Den Brokkoli auf das Backblech geben und um die Tofu-Würfel verteilen.
  4. Zurück in den Ofen stellen und weitere 12-15 Minuten backen, bis der Brokkoli zart-knusprig ist und der Tofu goldbraun ist.

6. Servieren

  1. Das Backblech aus dem Ofen nehmen.
  2. Den gekochten braunen Reis mit einer Gabel auflockern.
  3. Tofu und Brokkoli über einem Bett aus braunem Reis servieren.
  4. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel gerösteten Sesamsamen (9g) garnieren.

Anrichten

  1. Packen Sie den warmen braunen Reis fest in eine kleine Schüssel oder Ramekin und stürzen Sie ihn dann vorsichtig in die Mitte einer breiten, flachen Schale oder einer Speiseteller, um einen sauberen, gleichmäßigen Hügel zu schaffen.
  2. Ordnen Sie die knusprigen Tofu-Würfel und gerösteten Brokkoliröschen um die Basis des Reis-Hügels an, wobei sie leicht gegen den Reis gelehnt werden, um Höhe und Volumen zu erzeugen.
  3. Träufeln Sie über den Tofu und den Brokkoli den reservierten Sesam-Ingwer-Glasur oder Bratensaft, um dem Gericht einen glänzenden, appetitlichen Glanz zu verleihen, ohne den Reis zu ertränken.
  4. Streuen Sie die gerösteten Sesamsamen und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln großzügig über die Oberseite, um einen frischen Farbkontrast und knusprige Textur zu bieten.
  5. Wischen Sie den Rand des Tellers mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eine makellose, professionelle AussaNa zu gewährleisten, bevor Sie sofort servieren.

Familiengetränk

Gekühlter Jasmin-Eistee oder Sprudelwasser mit frischen Gurken- und Limettenscheiben

Alkoholhaltiges Getränk

Ein knackiger, trockener Riesling oder ein leichtes japanisches Reisbier

Serviervorschläge

Heiß servieren über einem Bett aus fluffigem braunem Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option. Großzügig garnieren mit geschnittenem Frühlingszwiebel und geröstetemSesam.

Notizen

Es ist wichtig, den Tofu fest zu drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen und eine zähe Textur zu erreichen, ohne ihn zu frittieren. Die Würfel mindestens 20 Minuten marinieren, damit die Aromen tief eindringen. Für ein knusprigeres Ergebnis kann der Tofu mit einem Esslöffel Pfeilwurzpulver oder Maisstärke vor dem Backen vermischt werden.

Lagerung

Lassen Sie den gegarten Tofu, Brokkoli und Reis vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, um Kondenswasserbildung zu vermeiden. Übertragen Sie die Komponenten in getrennte luftdichte Behälter; indem Sie den Reis separat vom glasierten Tofu aufbewahren, verhindern Sie, dass die Körner matschig werden. Im kühlsten Teil des Kühlschranks bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren.

Einfrieren

Portionieren Sie den abgekühlten Tofu und Brokkoli in Mahlzeitvorbereitungsbehälter oder strapazierfähige Gefrierbeutel und drücken Sie die überschüssige Luft aus, um Gefrierbrand zu verhindern. Bis zu 2 Monate einfrieren. Für die besten Ergebnisse über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn in einer heißen Pfanne oder im Ofen erhitzen, um die Textur des Tofus wiederzubeleben.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, sesame, wheat, gluten. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts