Kip Pesto Penne met Geroosterde Tomaten

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Serveer warm in diepe pastaborden, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en een lichte stof van Parmezaanse kaas. Een knapperige groene salade met balsamico-vinaigrette past hier perfect …

Cuisine: Italian Type: Dinner Tijd: 25 min Servings: 4 Calories: 668 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 668 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 69,0g carbohydrates and 24,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
668
Eiwitten
44,0g
Koolhydraten
69,0g
Vetten
24,0g

Totaal

Calorieën
2672
Eiwitten
176,0g
Koolhydraten
276,0g
Vetten
96,0g

Ingrediënten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Kipfilet zonder vel
    in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 12.0 oz Volkoren Penne Pasta
    droog, volkoren
  • 2.0 cup Cherrytomaten
    gewassen en doormidden gesneden
  • 4.0 cup Babyspinazie
    vers, gewassen
  • 0.5 cup Basilicum Pesto
    verse, op olijfolie basis (geen zaadoliën)
  • 2.0 tbsp Extra vergine olijfolie
    voor het roosteren
  • 2.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 0.25 cup Parmezaanse kaas
    vers geraspt
  • 0.25 cup Verse basilicum bladeren
    gescheurd, voor garnering
  • 0.5 tsp Zeezout
    fijnkorrelig
  • 0.25 tsp Zwarte peper
    versgemalen

Instructies

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Apparatuur voorbereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en controleer of het rooster in het midden staat.
  2. Vul een grote pan met water, voeg een flinke snuf zeezout toe, dek af en zet op hoog vuur om te koken.
  3. Spoel 2 kopjes cherrytomaten (300g), 4 kopjes babyspinazie (120g) en 0.25 kop verse basilicum bladeren (10g).
  4. Halveer de cherrytomaten, hak 2 teentjes knoflook fijn, rasp 0.25 kop Parmezaanse kaas (25g) en scheur basilicumblaadjes.
  5. Snijd 1 lb kipfilet (454g) in stukjes van 2,5 cm. Kruid grondig met 0.5 tsp zout (2.5g) en 0.25 tsp zwarte peper (1g).

2. Tomaten Roosteren

  1. Leg de gehalveerde tomaten op een bakplaat. Meng met 1 eetlepel olijfolie (15ml) en een snuf zout.
  2. Plaats de tomaten met de snijkant naar boven in de voorverwarmde oven. Zet de timer op 15 minuten.
  3. Maak het voorbereidingsgebied schoon om kruisbesmetting met rauwe kip te voorkomen voordat je verdergaat.

3. Pasta Koken

  1. Voeg 12 oz volkoren penne (340g) toe aan het kokende water. Roer onmiddellijk.
  2. Kook de pasta ongecoveerd gedurende 10-12 minuten of tot al dente.
  3. Bewaar 0.5 kop pasta water (120ml), en laat de pasta uitlekken in een vergiet.

4. Kip Sauteren (uitvoeren terwijl pasta kookt)

  1. Verwarm de overgebleven 1 eetlepel olijfolie (15ml) in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg gekruide kipstukjes in een enkele laag toe. Bak ongehinderd 3-4 minuten om een korst te vormen.
  3. Draai de kipstukjes om, voeg de fijngesneden knoflook toe en kook nog eens 2-3 minuten tot de kip 74°C (165°F) bereikt.

5. Combineren & Afronden

  1. Verlaag het vuur tot laag. Voeg 4 kopjes babyspinazie (120g) aan de koekenpan toe en meng 30 seconden tot het iets verwelkt.
  2. Voeg de afgegoten pasta, 0.5 kop basilicum pesto (120g) en de geroosterde tomaten uit de oven toe aan de koekenpan.
  3. Meng voorzichtig tot alles gelijkmatig bedekt is. Voeg het bewaarde pasta water 1 eetlepel (15ml) per keer toe als de saus moet worden losgemaakt.
  4. Verdeel in kommen en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en gescheurde verse basilicum.

Opdienen

  1. Kies een diep, breed-randig pastabord en verwarm het iets voor. Schep het pasta-, kip- en spinazie mengsel in het midden, draai je serveerlepel om het hoog te stapelen in plaats van het plat te verspreiden.
  2. Nestel de geroosterde cherrytomaten voorzichtig bovenop de pastastapel en rond de randen zodat ze zitten als helderrode juwelen zonder verpletterd te worden.
  3. Scheur de verse basilicumblaadjes met de hand en strooi ze losjes over het gerecht om een levendige, frisse groene kleur en aroma toe te voegen.
  4. Afronden met een lichte, luchtige stof van vers geraspte Parmezaanse kaas en een snelle veeg van de rand van het bord met een schone doek voor een scherpe, professionele contrast.

Gezinsdrankje

Bruisend water met verse citroenschijfjes en muntblaadjes, of ongezoete ijsthee van kruiden

Alcoholische drank

Koele Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, of een droge frisse Rosé

Serveersuggesties

Serveer warm in diepe pastaborden, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en een lichte stof van Parmezaanse kaas. Een knapperige groene salade met balsamico-vinaigrette past hier perfect bij.

Notities

Het gebruik van volkoren pasta verhoogt het vezelgehalte aanzienlijk in vergelijking met traditionele witte pasta. Het roosteren van de cherrytomaten voegt een explosie van zoetheid toe die de hartige pesto balanceert. Geroosterde pijnboompitten of walnoten kunnen bovenop worden toegevoegd voor extra textuur.

Bewaren

Koel de restjes snel af en doe ze binnen twee uur na het koken in een luchtdichte container. Bewaar in de koelkast tot 3 dagen. De pasta zal de saus van nature opnemen terwijl deze staat, dus voeg een scheutje water of een drizzle olijfolie toe tijdens het opwarmen om de saus los te maken en een zijdezachte textuur te herstellen.

Invriezen

Verdeel de afgekoelde pasta in luchtdichte, vriezerbestendige containers of zware vrieszakken, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit drukt. Vries tot 2 maanden in. Om de kwaliteit van de kip en de emulsie van het pesto te behouden, ontdooi volledig in de koelkast gedurende de nacht voordat je het zachtjes op het fornuis verhit.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy, treenuts, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht