Enchiladas de Pollo Rápidas

This Mexican dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir caliente, adornadas con aguacate fresco en cubos, cilantro picado y una cucharada de yogur griego natural en lugar de crema agria. Combinar con una …

Cuisine: Mexican Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 689 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 689 calories and 61,0g of protein. Macronutrients include 64,0g carbohydrates and 21,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
689
Proteína
61,0g
Carbohidratos
64,0g
Grasas
21,0g

Total

Calorías
2756
Proteína
244,0g
Carbohidratos
256,0g
Grasas
84,0g

Ingredientes

This recipe requires 9 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Pollo rostizado (carne magra de pechuga)
    desmenuzado, sin piel, huesos descartados
  • 8.0 whole Tortillas de maíz (integrales)
    calentadas para evitar que se agrieten
  • 2.0 cup Salsa de enchilada roja (bajo en sodio)
    dividida para el relleno y la cobertura
  • 15.0 oz Frijoles negros enlatados (sin sal añadida)
    escurridos y enjuagados
  • 2.0 cup Espinacas baby frescas
    picadas groseramente
  • 1.0 cup Queso Monterey Jack
    rallado fresco, bajo en grasa
  • 1.0 whole Aguacate
    sin hueso y en cubos para cubrir
  • 0.5 cup Yogur griego natural (bajo en grasa)
    sustituto de la crema agria
  • 0.25 cup Cilantro fresco
    hojas picadas para adornar

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Configuración del Equipo

  1. Precalentar el horno a 190 °C y asegurarse de que una rejilla esté en la posición central.
  2. Retire la piel y los huesos de 1 lb de pollo rostizado, luego desmenuce la carne en trozos pequeños con dos tenedores o con las manos.
  3. Abrir una lata de 15 oz de frijoles negros, verter en un colador y enjuagar bien con agua fría hasta que no quede espuma.
  4. Cortar groseramente 2 tazas de espinacas baby frescas en tiras pequeñas.
  5. Rallar 1 taza de queso Monterey Jack con un rallador de caja.
  6. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear de 23x33 cm con spray para cocinar.
  7. Verter 0.5 taza de salsa de enchilada roja en el fondo de la bandeja para hornear preparada y esparcir uniformemente.
  8. Organizar la estación de ensamblaje: colocar pollo desmenuzado, frijoles enjuagados, espinacas picadas, salsa restante, tortillas y queso en la encimera.

2. Preparar el Relleno de Pollo y Frijoles

  1. En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, los frijoles negros enjuagados y las espinacas picadas.
  2. Añadir 0,5 taza de salsa de enchilada roja y 0,5 taza de queso rallado en el tazón.
  3. Mezcle bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme con la salsa.

3. Ensamblar y Enrollar las Enchiladas

  1. Envuelva 8 tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda y microondas por 45 segundos para que sean flexibles y evitar que se agrieten.
  2. Trabajando una por una, coloque aproximadamente 0.5 taza (115g) de la mezcla de relleno en el centro de una tortilla caliente.
  3. Enrolle la tortilla de manera ajustada alrededor del relleno y colóquela con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Repita con todas las 8 tortillas.
  4. Vierta la salsa de enchiladas roja restante 1 taza (240ml) uniformemente sobre la parte superior de las enchiladas enrolladas.
  5. Espolvorear el resto de 0.5 taza de queso rallado uniformemente sobre la salsa.

4. Hornear las Enchiladas

  1. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado.
  2. Hornee destapada hasta que la salsa burbujee y el queso esté completamente derretido.

5. Preparar Toppings Frescos

  1. Mientras se hornean las enchiladas, cave, pele y corte en cubos 1 aguacate.
  2. Corte groseramente hojas de cilantro fresco para obtener 0.25 taza.
  3. Mida 0.5 taza de yogur griego natural en un tazón pequeño para servir.

6. Repose & Servir

  1. Retire el plato del horno y deje reposar durante 1-2 minutos para que el relleno se asiente ligeramente.
  2. Decorar con aguacate en cubos, cilantro picado y una cucharada de yogur griego antes de servir.

Emplatado

  1. Calienta ligeramente los platos de servicio para mantener la comida caliente. Con una espátula ancha, levanta con cuidado dos enchiladas y colócalas una al lado de la otra en el centro del plato, asegurándote de que las costuras queden hacia abajo.
  2. Cuele un poco de salsa enchilada caliente extra sobre el centro de las tortillas para crear un brillo apetitoso sin ahogar el plato.
  3. Coloque un generoso cucharón de yogur griego natural en el centro o ligeramente hacia un lado para proporcionar un contraste fresco con la salsa caliente.
  4. Espolvoree el aguacate en cubos y el cilantro fresco picado por encima, centrándose en la línea central para crear un estallido vibrante de verde contra la salsa roja.
  5. Limpie el borde del plato con un trapo limpio y húmedo para eliminar cualquier salpicaduras de salsa para un acabado nítido y profesional antes de servir inmediatamente.

Bebida familiar

Té helado de hibisco (Agua de Jamaica) ligeramente endulzado con agave o agua con gas infundida con rodajas de lima y menta.

Bebida alcohólica

Un Sauvignon Blanc seco y crujiente o una lager mexicana ligera servida con una cuña de lima.

Sugerencias de presentación

Servir caliente, adornadas con aguacate fresco en cubos, cilantro picado y una cucharada de yogur griego natural en lugar de crema agria. Combinar con una ensalada de hojas mixtas aderezada con vinagreta de lima o arroz de coliflor sazonado.

Notas

Se recomiendan las tortillas de maíz por su perfil integral y textura auténtica; calentarlas ligeramente antes de enrollarlas evita que se agrieten. Enjuagar las judías negras enlatadas reduce significativamente el contenido de sodio. Quitar la piel del pollo en rotisserie reduce las grasas saturadas mientras conserva la proteína. Para aumentar la densidad de nutrientes, mezclar espinacas baby frescas o pimientos en cubos en el relleno de pollo y frijoles. Las sobras se conservan bien y se pueden recalentar para un almuerzo rápido.

Almacenamiento

Permita que las enchiladas se enfríen completamente a temperatura ambiente dentro de las dos horas posteriores a la cocción para evitar el crecimiento bacteriano. Transfiera las sobras a un recipiente hermético o cubra la bandeja para hornear con plástico de manera ceñida y guárdela en el refrigerador durante un máximo de 3 a 4 días.

Congelación

Para obtener los mejores resultados, congele las enchiladas ensambladas antes de hornear en un plato apto para congelador envuelto firmemente con plástico y luego con papel de aluminio hasta por 3 meses. Para cocinar, descongele durante la noche en el refrigerador y hornee según las indicaciones. Las sobras cocidas también se pueden congelar en recipientes herméticos individuales hasta por 3 meses.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy, nightshade, soy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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