Schnelle Hühnchen Enchiladas

This Mexican dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Warm servieren, garniert mit gewürfelter frischer Avocado, gehacktem Koriander und einem Löffel fettfreinem griechischen Joghurt anstelle von Sauerrahm. Dazu passt ein Beilagensalat aus gemischten Blättern …

Cuisine: Mexican Type: Dinner Zeit: 35 min Servings: 4 Calories: 689 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 689 calories and 61,0g of protein. Macronutrients include 64,0g carbohydrates and 21,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
689
Eiweiß
61,0g
Kohlenhydrate
64,0g
Fette
21,0g

Gesamt

Kalorien
2756
Eiweiß
244,0g
Kohlenhydrate
256,0g
Fette
84,0g

Zutaten

This recipe requires 9 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Rotisserie-Hühnchen (Hühnerbrust ohne Haut)
    gerissen, Haut entfernt, Knochen weggeworfen
  • 8.0 whole Mais-Tortillas (Vollkorn)
    erwärmt, um Risse zu vermeiden
  • 2.0 cup Rote Enchilada-Sauce (natriumarm)
    geteilt für Füllung und Überzug
  • 15.0 oz Schwarze Bohnen aus der Dose (ohne Salz)
    gründlich abgetropft und abgespült
  • 2.0 cup Frischer Babyspinat
    grob gehackt
  • 1.0 cup Monterey Jack Käse
    frisch gerieben, fettarm
  • 1.0 whole Avocado
    entkernt und gewürfelt zum Garnieren
  • 0.5 cup Fettfreier griechischer Joghurt
    Ersatz für Sauerrahm
  • 0.25 cup Frischer Koriander
    Blätter gehackt zur Garnierung

Anleitung

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Geräteeinrichtung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und stellen Sie ein Rack in die Mittelposition.
  2. Entfernen Sie Haut und Knochen von 1 lb Rotisserie-Hühnchen und zerteilen Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke mit zwei Gabeln oder mit den Händen.
  3. Öffnen Sie eine 15 oz Dose schwarze Bohnen, gießen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, bis kein Schaum mehr vorhanden ist.
  4. Hacke 2 Tassen frischen Babyspinat grob in kleine Rips.
  5. Reiben Sie 1 Tasse Monterey Jack Käse mit einer Boxreibe.
  6. Fetten Sie eine 23x33 cm große Auflaufform leicht mit Kochspray ein.
  7. Gießen Sie 0,5 Tassen rote Enchilada-Sauce in den Boden der vorbereiteten Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
  8. Organisieren Sie die Montage-Station: Legen Sie das zerrissene Hühnchen, die abgespülten Bohnen, den gehackten Spinat, die restliche Soße, Tortillas und Käse auf die Theke.

2. Hühnchen & Bohnenfüllung Zubereiten

  1. In einer großen Rührschüssel das zerrissene Hühnchen, die abgespülten schwarzen Bohnen und den gehackten Spinat vermengen.
  2. Fügen Sie 0,5 Tassen rote Enchilada-Sauce und 0,5 Tassen geriebenen Käse zur Schüssel hinzu.
  3. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

3. Enchiladas Zusammenstellen & Rollen

  1. Wickeln Sie 8 Mais-Tortillas in ein feuchtes Papiertuch und mikrowellen Sie sie für 45 Sekunden, damit sie biegsam werden und Risse vermeiden.
  2. Eins nach dem anderen, ein Löffel (ca. 0,5 Tasse) Füllung in die Mitte einer warmen Tortilla geben.
  3. Roll die Tortilla fest um die Füllung und lege sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Wiederholen Sie dies für alle 8 Tortillas.
  4. Gießen Sie die restlichen 1 Tasse rote Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Oberseite der aufgerollten Enchiladas.
  5. Streuen Sie den restlichen 0,5 Tassen geriebenen Käse gleichmäßig über die Soße.

4. Enchiladas Backen

  1. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  2. Backen Sie, bis die Soße blubbert und der Käse vollständig geschmolzen ist.

5. Frische Toppings Vorbereiten

  1. Während die Enchiladas backen, entkernen, schälen und würfeln Sie 1 Avocado.
  2. Hacken Sie frische Korianderblätter grob, um 0,25 Tassen zu erhalten.
  3. Messen Sie 0,5 Tassen fettfreien griechischen Joghurt in eine kleine Servierschüssel.

6. Ruhen & Servieren

  1. Nehmen Sie die Schale aus dem Ofen und lassen Sie sie 1-2 Minuten stehen, damit sich die Füllung leicht setzen kann.
  2. Mit gewürfelter Avocado, gehacktem Koriander und einem Löffel griechischem Joghurt garnieren und sofort servieren.

Anrichten

  1. Erwärmen Sie die Servierteller leicht, um das Essen heiß zu halten. Verwenden Sie einen breiten Schaber, um vorsichtig zwei Enchiladas anzuheben und sie nebeneinander in die Mitte des Tellers zu legen, wobei Sie darauf achten, dass die Nähte nach unten zeigen.
  2. Löffeln Sie eine kleine Menge zusätzliche warme Enchilada-Sauce auf das Zentrum der Tortillas, um einen glänzenden, ansprechenden Glanz zu erzeugen, ohne das Gericht zu ertränken.
  3. Platzieren Sie einen großzügigen Löffel fettfreien griechischen Joghurt in die Mitte oder etwas daneben, um einen kühlenden Kontrast zur warmen Sauce zu bieten.
  4. Streuen Sie die gewürfelte Avocado und frisch gehackten Koriander darüber und konzentrieren Sie sich auf die Mittelachse, um einen lebhaften grünen Akzent gegen die rote Sauce zu schaffen.
  5. Wischen Sie den Rand des Tellers mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um etwaige Soßenflecken zu entfernen, für ein straffes, professionelles Finish, bevor Sie sofort servieren.

Familiengetränk

Gekühlter Hibiskustee (Agua de Jamaica), leicht gesüßt mit Agave oder Sprudelwasser mit frischen Limettenscheiben und Minze.

Alkoholhaltiges Getränk

Ein frischer, trockener Sauvignon Blanc oder ein leichtes mexikanisches Lagerbier mit einer Limettenscheibe.

Serviervorschläge

Warm servieren, garniert mit gewürfelter frischer Avocado, gehacktem Koriander und einem Löffel fettfreinem griechischen Joghurt anstelle von Sauerrahm. Dazu passt ein Beilagensalat aus gemischten Blättern mit Limettenvinaigrette oder gewürztem Blumenkohlreis.

Notizen

Mais-Tortillas werden wegen ihres Vollkornprofils und der authentischen Textur empfohlen; leichtes Erwärmen vor dem Rollen verhindert Risse. Das gründliche Abspülen der Dosen schwarzen Bohnen reduziert den Natriumgehalt erheblich. Das Entfernen der Haut von dem Rotisserie-Hühnchen verringert gesättigte Fette, während das Protein erhalten bleibt. Um die Nährstoffdichte zu erhöhen, frische Babyspinat oder gewürfelte Paprika in die Hühnchen- und Bohnenfüllung mischen. Reste lassen sich gut lagern und können für ein schnelles Mittagessen wieder aufgewärmt werden.

Lagerung

Lassen Sie die Enchiladas vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, um Bakterienwachstum innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen zu vermeiden. Übertragen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter oder decken Sie das Backblech fest mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie es im Kühlschrank für bis zu 3 bis 4 Tage.

Einfrieren

Für beste Ergebnisse, frieren Sie die vorbereiteten Enchiladas vor dem Backen in einem gefrierfesten Gericht ein, das fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie eingewickelt ist, für bis zu 3 Monate. Um sie zu kochen, auftauen über Nacht im Kühlschrank und dann wie angegeben backen. Übrig gebliebene gekochte Lebensmittel können auch in einzelnen luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy, nightshade, soy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts