Räucherige Pulled Chicken Sandwiches auf Vollkorndinkel

This American lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 40 minutes, serves 4 people. Servieren Sie das zerkleinerte Hähnchen warm auf gerösteten Vollkornbrötchen, belegt mit einem knusprigen vinaigrettegrundierten Krautsalat. Dazu passen geröstete Süßkartoffelspalten oder ein frischer Garten-Salat mit Olivenöl-Dressing.

Cuisine: American Type: Lunch Zeit: 40 min Servings: 4 Calories: 671 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 671 calories and 55,0g of protein. Macronutrients include 79,0g carbohydrates and 15,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
671
Eiweiß
55,0g
Kohlenhydrate
79,0g
Fette
15,0g

Gesamt

Kalorien
2684
Eiweiß
220,0g
Kohlenhydrate
316,0g
Fette
60,0g

Zutaten

This recipe requires 18 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Hühnerbrustfilets ohne Haut und Knochen
    frisch, sichtbar Fett entfernen
  • 4.0 whole Vollkorn Burger Brötchen
    100% Vollkorn oder ganz
  • 6.0 oz Tomatenmark
    keine Salzbeigabe, wenn verfügbar
  • 2.0 whole Süßkartoffeln
    mittelgroß, gewaschen und in Spalten geschnitten
  • 4.0 cup Rotkohl
    fein geschnitten (ca. 1/4 Kopf)
  • 0.5 cup Naturjoghurt mager
    natur, ungesüßt (gesunde Mayo-Alternative)
  • 2.0 whole Karotten
    mittelgroß, geschält und gerieben
  • 0.5 cup Niedriger Natrium Hühnerbrühe
    oder Brühe
  • 3.0 tbsp Apfelessig
    geteilte Verwendung (Soße und Slaw)
  • 2.0 tbsp Reiner Ahornsirup
    pur, kein Pfannkuchen-Sirup (natürliches Süßungsmittel)
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    mittelgroß, fein gewürfelt
  • 3.0 clove Knoblauch
    fein gehackt
  • 1.0 tbsp Räucherpaprika
    gemahlen
  • 1.0 tsp Dijon-Senf
    glatt
  • 2.0 tbsp Olivenöl
    extra vergine
  • 1.0 tbsp Worcestershire-Sauce
    niedriger Natrium bevorzugt
  • 1.0 tsp Salz
    kosher oder Meersalz
  • 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer gemahlen
    frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Ausrüstung Einrichten

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor und stellen Sie sicher, dass ein Rost in der mittleren Position ist.
  2. Waschen Sie 2 Süßkartoffeln (450g), 4 Tassen Rotkohl (300g) und 2 Karotten (120g) unter kaltem Wasser.
  3. Messen und bereiten Sie 0.5 Tasse Hühnerbrühe (120ml), 3 Esslöffel Apfelessig (45ml) und 2 Esslöffel Ahornsirup (30ml) vor.
  4. Nehmen Sie 1,5 lb Hühnchenbrust (680g) aus der Verpackung und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

2. Bereiten & Rösten von Süßkartoffelspalten

  1. Schneiden Sie die Süßkartoffeln der Länge nach in 2,5 cm dicke Spalten.
  2. In einer großen Schüssel die Spalten mit 1 Esslöffel Olivenöl (15ml), 1 Teelöffel Salz (6g) und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer (1g) vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
  3. Legen Sie die Spalten in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

3. Beginnen Sie mit der Räucherigen Hähnchenbasis

  1. Schneiden Sie die Hühnchenbrüste horizontal in dünnere Filets für eine schnellere Garzeit.
  2. Schneiden Sie 1 gelbe Zwiebel (150g) fein und hacken Sie 3 Knoblauchzehen (15g).
  3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl (15ml) in einer großen, hochwandigen Pfanne bei mittlerer Hitze und sautieren Sie die Zwiebel, bis sie weich ist.
  4. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel rauchige Paprika (7g) und 6 Unzen Tomatenmark (170g) unter; 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
  5. Schlagen Sie 0,5 Tassen Brühe (120ml), 1,5 Esslöffel Essig (22ml), 2 Esslöffel Ahornsirup (30ml), 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (15ml) und 1 Teelöffel Dijon-Senf (5g) ein.
  6. Legen Sie die Hühnerfilets in die Soße, decken Sie sie mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 12-15 Minuten köcheln.

4. Bereiten Sie frischen Krautsalat zu (während des Simmerns)

  1. Während das Hühnchen köchelt, schneiden Sie 4 Tassen Rotkohl (300g) fein und reiben Sie 2 Karotten (120g).
  2. In einer kleinen Schüssel 0,5 Tassen griechischen Joghurt (125g), den restlichen 1,5 Esslöffel Apfelessig (22ml) und eine Prise Salz vermengen.
  3. Kohl, Karotten und Dressing in einer großen Schüssel kombinieren; gut vermengen, um alles zu überziehen.
  4. Stellen Sie den Krautsalat in den Kühlschrank, um ihn kurz kühlzustellen und marinieren zu lassen.

5. Zerreißen Sie das Hähnchen und stellen Sie es zusammen

  1. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne (verifizieren Sie, dass die Innentemperatur 165°F/74°C erreicht hat) und schalten Sie die Hitze aus.
  2. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Hühnchen direkt auf ein Schneidebrett fein zu zerreißen.
  3. Legen Sie das zerrissene Hähnchen zurück in die warme Pfanne und werfen Sie es, bis es vollständig mit der rauchigen Soße überzogen ist.
  4. Nehmen Sie die Süßkartoffelspalten aus dem Ofen.
  5. Häufen Sie das Hähnchen auf 4 Vollkornbrötchen (4 Stück), belegen Sie es mit einem Löffel Slaw und servieren Sie es mit Süßkartoffelspalten.

Anrichten

  1. Legen Sie die geröstete Unterseite des Vollkornbrötchens in die Mitte des Tellers.
  2. Häufen Sie eine großzügige Portion des heißen rauchigen Pulled Chicken auf die Brotbasis, sodass etwas Sauce über die Ränder läuft.
  3. Bedecken Sie das Hühnchen sofort mit einem Häufchen des lila Krautsalates, um Höhe und einen lebendigen Farbkontrast zu schaffen.
  4. Lehnen Sie die obere Hälfte des Brötchens gegen die Füllung, anstatt sie flach zu platzieren, um die Schichten sichtbar zu lassen.
  5. Fächern Sie die gerösteten Süßkartoffelspalten an die Seite des Sandwichs.
  6. Wischen Sie den Rand des Tellers sauber für ein ordentliches Finish, bevor Sie servieren.

Familiengetränk

Ungesüßter Eistee mit frischen Zitronenscheiben, Sprudelwasser mit Gurken und Minze oder Hibiskustee.

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühltes Pale Ale, Zinfandel oder ein leichter Pinot Noir.

Serviervorschläge

Servieren Sie das zerkleinerte Hähnchen warm auf gerösteten Vollkornbrötchen, belegt mit einem knusprigen vinaigrettegrundierten Krautsalat. Dazu passen geröstete Süßkartoffelspalten oder ein frischer Garten-Salat mit Olivenöl-Dressing.

Notizen

Die Verwendung von hautlosem Hähnchenbrustfilet sorgt für eine fettarme Proteinquelle, während Vollkornbrötchen essentielle Ballaststoffe bieten. Für die Soße wähle eine Version, die natürlich mit Datteln oder Ahornsirup gesüßt ist, um raffinierte Zucker zu begrenzen. Das Hähnchen kann auch in einem Slow Cooker über 4 Stunden auf Hoch gekocht werden, um Zeit zu sparen.

Lagerung

Lassen Sie gekochte Komponenten innerhalb von zwei Stunden auf Raumtemperatur abkühlen. Lagern Sie das rauchige Pulled Chicken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 bis 4 Tage. Halten Sie den Krautsalat in einem separaten, geschlossenen Behälter für bis zu 2 Tage; der Kohl wird im Lauf der Zeit etwas weicher, bleibt aber sicher zu essen. Bewahren Sie die gerösteten Süßkartoffelspalten in einem separaten Behälter für 3 bis 4 Tage auf. Lagern Sie die Vollkornbrötchen in einer geschlossenen Tüte bei Raumtemperatur.

Einfrieren

Das Pulled Chicken lässt sich hervorragend einfrieren. Geben Sie das vollständig abgekühlte Hähnchen mit seiner Soße in gefriergeeignete Beutel und drücken Sie überschüssige Luft heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden, und frieren Sie bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es auf dem Herd wieder aufwärmen. Frieren Sie den Krautsalat oder die gerösteten Süßkartoffeln nicht ein, da ihre Textur erheblich abnimmt.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, celery, mustard, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts