Avocado en Kikkererwtensalade

This Mediterranean lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 4 people. Serveer gekoeld op een bed van gemengde sla of babyspinazie voor een voedzame lunch. Deze salade werkt ook goed als bijgerecht bij gegrilde vis of mager kipfilet. Voor een snackoptie, serveer met in plakjes gesneden komkommer of volkoren crackers.

Cuisine: Mediterranean Type: Lunch Tijd: 15 min Servings: 4 Calories: 697 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 697 calories and 25,0g of protein. Macronutrients include 75,0g carbohydrates and 33,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
697
Eiwitten
25,0g
Koolhydraten
75,0g
Vetten
33,0g

Totaal

Calorieën
2788
Eiwitten
100,0g
Koolhydraten
300,0g
Vetten
132,0g

Ingrediënten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 30.0 oz Kikkererwten (Garbanzo-bonen)
    laag natrium, afgespoeld en uitgelekt (ongeveer 2 blikken van 15 oz)
  • 2.0 whole Avocado's
    groot, ontpit, gepeld en in hapklare stukjes gesneden
  • 1.0 whole Engelse Komkommer
    klein gesneden (zaden optioneel)
  • 1.5 cup Cherrytomaten
    in lengte gehalveerd voor veiligheid
  • 0.5 cup Rode Ui
    fijn gesneden voor milde smaak
  • 0.5 cup Feta Kaas
    verkruimeld, bij voorkeur verlaagd vetgehalte
  • 0.25 cup Verse Peterselie
    gehakt, alleen de bladeren
  • 3.0 tbsp Extra Vierge Olijfolie
    koude persing
  • 2.0 tbsp Verse Citroensap
    vers geperst (ongeveer 1 citroen)
  • 1.0 clove Knoflook
    fijngehakt of geraspt
  • 0.5 tsp Zeezout
    fijn, naar smaak
  • 0.25 tsp Zwarte Peper
    vers gemalen

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Station Setup

  1. Plaats een grote mengkom, een kleine kom of pot voor de dressing, een vergiet en een snijplank met een scherp koksmes op het aanrecht.
  2. Was de Engelse komkommer, 1,5 kopjes cherrytomaten (225g), verse peterselie en citroen onder koud stromend water.
  3. Plaats 30 oz kikkererwten (850g) in het vergiet en spoel grondig af onder koud water totdat het schuim verdwijnt, zet dan opzij om volledig te laten uitlekken.
  4. Weeg 0,5 kop verkruimelde feta (75g), 3 el extra vierge olijfolie (45ml) en droge specerij.

2. Groente & Kruiden Voorbereiding

  1. Snijd de Engelse komkommer in kleine blokjes (ongeveer 1 cm).
  2. Snijd 1,5 kopjes cherrytomaten (225g) in verticale kvarten.
  3. Snijd de rode ui fijn tot 0,5 kop (75g).
  4. Pluk de bladeren van verse peterselie en hak grof om 0,25 kop (15g) te verkrijgen.
  5. Pel en hak 1 teentje knoflook (5g).

3. Dressing Aanmaak

  1. Snijd de citroen doormidden en pers 2 el sap (30ml) in de kleine kom of pot.
  2. Voeg 3 el olijfolie (45ml), de fijngehakte knoflook, 0,5 tl zeezout (3g) en 0,25 tl zwarte peper (1g) toe aan het citroensap.
  3. Klop krachtig of sluit de pot af en schud totdat de dressing is geëmulgeerd.

4. Avocado Voorbereiding & Salade Samenstellen

  1. Halveer, pit, pel en snijd 2 grote avocado's (400g) in hapklare stukjes.
  2. Plaats de avocado-stukken onmiddellijk in de grote mengkom en drizzle met een klein beetje dressing om bruin worden te voorkomen.
  3. Voeg de uitgelekte kikkererwten, gesneden komkommer, tomaten, rode ui en gehakte peterselie toe aan de kom.
  4. Giet de resterende dressing over de salade en meng voorzichtig om alles te bedekken.
  5. Strooi 0,5 kop feta-kaas (75g) over de bovenkant en geef een laatste zachte vouw.

Opdienen

  1. Kies brede, ondiepe pastaborden of koele keramische borden om een schoon canvas te bieden voor de levendige mediterrane kleuren.
  2. Schep de salade in het midden van het gerecht, stapel deze voorzichtig op om een heuvel te creëren met hoogte in plaats van deze flach uit te spreiden over het bord.
  3. Pas de bovenste laag aan zodat duidelijke stukken van heldergroen avocado, rode tomaat en komkommer zichtbaar zijn om de verse ingrediënten tentoon te stellen.
  4. Strooi de verkruimelde feta-kaas en gehakte verse peterselie over de heuvel om een sneeuwachtige, gestructureerde afwerking te creëren die licht op de top zit.
  5. Veeg de rand van het bord af met een schone, vochtige doek om eventuele jaloezie of kruiden te verwijderen voor een gepolijste, professionele uitstraling.

Gezinsdrankje

Bruisend water doordrenkt met verse komkommer en munt of een glas ijsthee met citroen.

Alcoholische drank

Een frisse, gekoelde Sauvignon Blanc of een droge Pinot Grigio past perfect bij de citrusnoten en romige textuur van de avocado.

Serveersuggesties

Serveer gekoeld op een bed van gemengde sla of babyspinazie voor een voedzame lunch. Deze salade werkt ook goed als bijgerecht bij gegrilde vis of mager kipfilet. Voor een snackoptie, serveer met in plakjes gesneden komkommer of volkoren crackers.

Notities

Spoel ingeblikte kikkererwten grondig af onder koud stromend water om overtollig natrium en zetmeel te verwijderen. Meng de avocado direct na het snijden met het citroen- of limoensap om oxidatie te voorkomen en de levendige groene kleur te behouden. Voor de beste smaakmix, laat de salade 10 minuten staan voordat je deze serveert.

Bewaren

Breng eventuele restjes over naar een luchtdichte container en koelt deze direct. Voor de beste kwaliteit, consumeer binnen 24 uur. Om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, druk een stuk plastic folie of bakpapier direct op het oppervlak van de salade voordat je het deksel van de container beveiligt. Houd er rekening mee dat de komkommers en tomaten na verloop van tijd water afgeven, wat de textuur kan verzachten.

Invriezen

Dit recept is niet geschikt om in te vriezen. De rauwe groenten en avocado bevatten veel water en gevoelige structuren die zullen afbreken en onplezierig papperig worden na het ontdooien. Het is het beste om alleen te bereiden wat vers geconsumeerd zal worden.

Foto van je bereide gerecht