Avocado und Kichererbsensalat

This Mediterranean lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 15 minutes, serves 4 people. Kalt serviert auf einem Bett aus gemischtem Blattgemüse oder Babyspinat für ein nahrhaftes Mittagessen. Dieser Salat eignet sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Fisch oder magerem Hähnchenbrust. Für eine Snackoption mit Gurkenscheiben oder Vollkorncrackern servieren.

Cuisine: Mediterranean Type: Lunch Zeit: 15 min Servings: 4 Calories: 697 per serving
Planen Einkaufen Kochen Chat Ausrüstung Video

Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 697 calories and 25,0g of protein. Macronutrients include 75,0g carbohydrates and 33,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
697
Eiweiß
25,0g
Kohlenhydrate
75,0g
Fette
33,0g

Gesamt

Kalorien
2788
Eiweiß
100,0g
Kohlenhydrate
300,0g
Fette
132,0g

Zutaten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 30.0 oz Kichererbsen (Garbanzo-Bohnen)
    niedriger Natriumgehalt, abgespült und abgetropft (ca. 2 Dosen à 15 oz)
  • 2.0 whole Avocados
    groß, entsteint, geschält und in mundgerechte Stücke gewürfelt
  • 1.0 whole Englische Gurke
    klein gewürfelt (Kerne optional)
  • 1.5 cup Cherrytomaten
    längs geviertelt zur Sicherheit
  • 0.5 cup Rote Zwiebel
    fein gewürfelt für milden Geschmack
  • 0.5 cup Feta-Käse
    zerbröselt, vorzugsweise fettarm
  • 0.25 cup Frische Petersilie
    gehackt, nur die Blätter
  • 3.0 tbsp Extra natives Olivenöl
    kalt gepresst
  • 2.0 tbsp Frischer Zitronensaft
    frisch gepresst (ca. 1 Zitrone)
  • 1.0 clove Knoblauch
    gehackt oder gerieben
  • 0.5 tsp Meersalz
    feine Körnung, nach Geschmack
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Station Einrichten

  1. Stellen Sie eine große Rührschüssel, eine kleine Schüssel oder ein Glas für das Dressing, ein Sieb und ein Schneidebrett mit einem scharfen Kochmesser auf die Theke.
  2. Waschen Sie die englische Gurke, 1,5 Tassen Cherrytomaten (225g), frische Petersilie und Zitrone unter kaltem Wasser.
  3. Geben Sie 30 oz Kichererbsen (850g) in das Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, bis der Schaum verschwindet. Stellen Sie sie dann zum vollständigen Abtropfen beiseite.
  4. Messen Sie 0,5 Tasse zerbröselten Feta (75g), 3 Esslöffel natives Olivenöl (45ml) und die getrockneten Gewürze ab.

2. Gemüse & Kräuter Vorbereitung

  1. Würfeln Sie die englische Gurke in kleine Würfel (ca. 1 cm).
  2. Schneiden Sie 1,5 Tassen Cherrytomaten (225g) in Längshälften.
  3. Die rote Zwiebel fein würfeln, um 0,5 Tasse (75g) zu erhalten.
  4. Pflücken Sie die Blätter der frischen Petersilie und hacken Sie sie grob, um 0,25 Tasse (15g) zu erhalten.
  5. Schälen und hacken Sie 1 Knoblauchzehe (5g).

3. Dressing Herstellung

  1. Halbieren Sie die Zitrone und drücken Sie 2 Esslöffel Saft (30ml) in die kleine Schüssel oder das Glas.
  2. Fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl (45ml), den gehackten Knoblauch, 0,5 Teelöffel Meersalz (3g) und 0,25 Teelöffel schwarzen Pfeffer (1g) zum Zitronensaft hinzu.
  3. Schlagen Sie kräftig oder schließen Sie das Glas und schütteln Sie es, bis das Dressing emulgiert ist.

4. Avocado Vorbereiten & Salat Zusammenstellen

  1. Halbieren, entkernen, schälen und 2 große Avocados (400g) in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Avocadostücke sofort in die große Rührschüssel geben und sie mit einem kleinen Schuss Dressing überziehen, um die Bräunung zu verhindern.
  3. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, gewürfelte Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und gehackte Petersilie zur Schüssel hinzu.
  4. Gießen Sie das verbleibende Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um alles zu überziehen.
  5. Streuen Sie 0,5 Tasse Feta-Käse (75g) darüber und falten Sie vorsichtig.

Anrichten

  1. Wählen Sie breite, flache Pasta-Schalen oder kühle Keramik-Platten, um eine saubere Leinwand für die lebendigen mediterranen Farben zu bieten.
  2. Löffeln Sie den Salat in die Mitte des Tellerrandes, stapeln Sie ihn vorsichtig, um einen Hügel zu schaffen, der Höhe hat, anstatt ihn flach über den Teller zu verteilen.
  3. Passen Sie die oberste Schicht so an, dass deutliche Stücke von leuchtend grünem Avocado, rotem Tomaten und Gurken sichtbar sind, um die frischen Zutaten zu präsentieren.
  4. Streuen Sie den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte frische Petersilie über den Hügel, um einen verschneiten, strukturierten Finish zu kreieren, das leicht oben sitzt.
  5. Wischen Sie den Rand des Tellers mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuelles Dressing oder Kräuter zu entfernen und einen polierten, professionellen Look zu erzielen.

Familiengetränk

Sprudelndes Wasser mit frischer Gurke und Minze oder ein Glas gekühlter Kräutertee mit Zitrone.

Alkoholhaltiges Getränk

Ein knackiger, gekühlter Sauvignon Blanc oder ein trockener Pinot Grigio passt perfekt zu den Zitrusnoten und der cremigen Textur der Avocado.

Serviervorschläge

Kalt serviert auf einem Bett aus gemischtem Blattgemüse oder Babyspinat für ein nahrhaftes Mittagessen. Dieser Salat eignet sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Fisch oder magerem Hähnchenbrust. Für eine Snackoption mit Gurkenscheiben oder Vollkorncrackern servieren.

Notizen

Spülen Sie die Dosenkichererbsen gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Natrium und Stärke zu entfernen. Mischen Sie die Avocado sofort nach dem Schneiden mit dem Zitronen- oder Limettensaft, um Oxidation zu verhindern und die lebendige grüne Farbe zu erhalten. Für die beste Geschmacksentwicklung lassen Sie den Salat 10 Minuten stehen, bevor Sie servieren.

Lagerung

Übertragen Sie alle Reste in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie sofort. Für die beste Qualität innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Um zu verhindern, dass die Avocado braun wird, drücken Sie ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier direkt auf die Oberfläche des Salates, bevor Sie den Behälterdeckel sichern. Beachten Sie, dass die Gurken und Tomaten im Laufe der Zeit Wasser abgeben, was die Textur weich machen kann.

Einfrieren

Dieses Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren. Das rohe Gemüse und die Avocado enthalten einen hohen Wassergehalt und empfindliche Strukturen, die beim Auftauen zusammenbrechen und unangenehm matschig werden. Es ist am besten, nur das zuzubereiten, was frisch konsumiert wird.

Foto deines gekochten Gerichts