Sartén de Pollo Caprese

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 4 people. Servir sobre una cama de fideos de calabacín, pasta de grano entero o junto a espárragos asados y quinoa para una comida nutritiva completa.

Cuisine: Italian Type: Dinner Hora: 30 min Servings: 4 Calories: 456 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 456 calories and 52,0g of protein. Macronutrients include 8,0g carbohydrates and 24,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
456
Proteína
52,0g
Carbohidratos
8,0g
Grasas
24,0g

Total

Calorías
1824
Proteína
208,0g
Carbohidratos
32,0g
Grasas
96,0g

Ingredientes

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Pechugas de Pollo sin Hueso
    Orgánico, enfriado al aire, aplanado a un grosor uniforme; cortado en trozos del tamaño de un bocado para niños
  • 2.0 cups Tomates Cherry Frescos
    Orgánicos, firmes pero maduros, enjuagados y cortados por la mitad
  • 8.0 oz Queso Mozzarella Fresco
    Perlas pequeñas (bocconcini) o en dados, escurrido, bajo en sodio si está disponible
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Extra Virgen
    Prensado en frío, de alta calidad para saltear
  • 0.5 cup Albahaca Fresca
    Solo hojas frescas, lavadas y cortadas en rodajas finas (chiffonade)
  • 0.25 cup Vinagre Balsámico
    Envejecido, de alta calidad (sin azúcar o espesantes añadidos)
  • 3.0 clove Ajo
    Fresco, pelado y finamente picado
  • 1.0 tsp Orégano Seco
    Hojas secas enteras, trituradas entre los dedos
  • 0.5 tsp Sal Marina
    Grano fino, ajustar al gusto (opción baja en sodio)
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    Recién molida

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Preparación

  1. Reúne el equipo: sartén grande de hierro fundido, tabla de cortar, cuchillo de chef, mazo de carne y utensilios de medición.
  2. Lava 2 tazas de tomates cherry frescos (300 g) y 0,5 tazas de albahaca fresca (15 g) bajo agua fría corriente.
  3. Corta los tomates cherry por la mitad y pica finamente 3 dientes de ajo (15 g).
  4. Apila las hojas de albahaca, enrolla firmemente y corta en tiras delgadas (chiffonade).
  5. Escurre 8 oz de queso mozzarella fresco (225 g) del líquido.
  6. Seca 1.5 lb de pechugas de pollo (680 g) con toallas de papel y aplana a un grosor uniforme de 1/2 pulgada con un mazo de carne.
  7. En un tazón pequeño, combina 1 cucharadita de orégano seco (1 g), 0.5 cucharaditas de sal marina (3 g) y 0.25 cucharaditas de pimienta negra (1 g).
  8. Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con la mezcla de especias.
  9. Mide 0.25 tazas de vinagre balsámico (60 ml) y aparta todos los ingredientes preparados.

2. Sellar el Pollo

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 ml) en la sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega las pechugas de pollo a la sartén caliente con cuidado. Cocina sin mover para crear un dorado.
  3. Voltea el pollo y cocina del otro lado hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 160°F (71°C).
  4. Transfiere el pollo a un plato limpio y aparta.

3. Preparar la Salsa de Tomate Balsámico

  1. Reduce el fuego a medio. Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe hasta que esté fragante.
  2. Agrega los tomates cherry cortados y 0.25 tazas de vinagre balsámico (60 ml), raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
  3. Hervir la salsa a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y el líquido se reduzca ligeramente.

4. Derretir el Queso & Terminar

  1. Devuelve el pollo y los jugos de reposo a la sartén, anidando las piezas en la salsa de tomate.
  2. Cubra cada pieza de pollo de manera uniforme con la mozzarella fresca escurrida.
  3. Cubre la sartén y cocina hasta que el queso se derrita y haga burbujas.
  4. Retira del fuego y adorna generosamente con las cintas de albahaca fresca inmediatamente antes de servir.

Emplatado

  1. Selecciona un tazón de pasta amplio y poco profundo o un gran plato de cena caliente para enmarcar eficazmente los colores rústicos italianos.
  2. Si lo sirves con un acompañamiento, coloca un montón ordenado de fideos de calabacín o pasta de grano entero en el centro del plato, torciéndolo ligeramente para obtener altura.
  3. Coloca un trozo de pechuga de pollo ligeramente descentrado sobre la base, asegurándote de que la mozzarella derretida y los bordes dorados sean claramente visibles.
  4. Cucharada generosamente los cálidos tomates cherry asados y los jugos de la sartén sobre el pollo, permitiendo que algunos tomates caigan naturalmente en el plato.
  5. Rocía la reducción de vinagre balsámico en un movimiento de zig-zag confiado sobre el pollo y el espacio negativo del plato para un contraste visual.
  6. Esparce la chiffonade de albahaca fresca de manera suelta sobre la parte superior justo antes de servir para proporcionar un vibrante golpe verde contra los tomates rojos y el queso blanco.
  7. Limpia el borde del plato con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier gota de balsámico o aceite, asegurando un acabado limpio de calidad de restaurante.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con rodajas de fresa fresca y hojas de albahaca, o té de hibisco sin endulzar y refrigerado.

Bebida alcohólica

Un Pinot Grigio fresco, un Sauvignon Blanc frío o un Chianti Classico ligero.

Sugerencias de presentación

Servir sobre una cama de fideos de calabacín, pasta de grano entero o junto a espárragos asados y quinoa para una comida nutritiva completa.

Notas

Utiliza una sartén de hierro fundido para una distribución uniforme del calor. Hojas de albahaca fresca agregadas justo antes de servir mantienen los aceites volátiles y el aroma. Para una opción baja en sodio, asegúrate de que el pesto se prepare con sal mínima. Las sobras se conservan bien y pueden cortarse en frío sobre ensaladas mixtas para el almuerzo.

Almacenamiento

Deja que el pollo y las verduras cocidas se enfríen completamente a temperatura ambiente, pero no las dejes fuera por más de 2 horas. Transfiere las sobras a recipientes de vidrio o plástico limpios y herméticos. Almacena en la parte más fría del refrigerador durante 3 a 4 días. Si lo sirves con pasta o fideos de calabacín, almacena la base separada de la mezcla de pollo para evitar que se empape.

Congelación

Transfiere el pollo enfriado y la mezcla de tomate a recipientes aptos para el congelador o bolsas para congelador de alta resistencia, exprimiendo el aire en exceso para evitar quemaduras por frío. Congela por hasta 3 meses. Ten en cuenta que la textura de la mozzarella fresca puede cambiar ligeramente al congelarse. Para usar, descongela en el refrigerador durante la noche. Vuelve a calentar suavemente en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, luego agrega la albahaca fresca justo antes de servir para refrescar los sabores.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy, treenuts, nightshade, sulfites. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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