Koekenpan Pierogi met Kalkoen Gehaktballen en Champignonroom

This Eastern European Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Serveer warm direct uit de koekenpan, gegarneerd met veel verse dille en peterselie. Een bijgerecht van gestoomde sperziebonen of een frisse komkommersalade met azijndressing balanceert …

Cuisine: Eastern European Fusion Type: Dinner Tijd: 35 min Servings: 4 Calories: 540 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 540 calories and 40,0g of protein. Macronutrients include 50,0g carbohydrates and 20,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
540
Eiwitten
40,0g
Koolhydraten
50,0g
Vetten
20,0g

Totaal

Calorieën
2160
Eiwitten
160,0g
Koolhydraten
200,0g
Vetten
80,0g

Ingrediënten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Mager gemalen kalkoen
    93% mager of meer, voor gehaktballen
  • 16.0 oz Volkoren pierogi
    bevroren, met aardappel- en kaasvulling
  • 8.0 oz Cremini champignons
    schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 1.0 whole Gele ui
    middelgrote, fijngehakt
  • 3.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 2.0 tbsp Olijfolie
    gedeeltelijk gebruik
  • 1.0 cup Laag natrium kippenbouillon
    of groentebouillon
  • 0.5 cup Natuurlijke Griekse yoghurt
    vetvrij of vetarm, op kamertemperatuur
  • 0.25 cup Volkoren breadcrumbs
    ongekruid
  • 1.0 whole Ei
    groot, licht geklopt
  • 0.25 cup Verse dille
    fijngehakt, plus extra voor garnering
  • 2.0 tbsp Verse peterselie
    gehakt
  • 0.5 tsp Zout
    kosher zout, verdeeld
  • 0.25 tsp Zwarte peper
    versgemalen

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en place & Voorbereiding

  1. Haal 0,5 kop (125g) gewone Griekse yoghurt uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. Maak 8 oz (227g) Cremini champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  3. Fijnsnijden van 1 middelgrote gele ui (ongeveer 180g).
  4. Hak 3 teentjes knoflook (15g) fijn.
  5. Fijnhak de 0,25 kop (15g) verse dille en 2 eetlepels (8g) verse peterselie; apart houden.
  6. Klop in een kleine kom 1 groot ei (50g) lichtjes los.
  7. Weeg 0,25 kop (30g) volkoren breadcrumbs en 1 kop (240ml) laag natrium kippenbouillon af.
  8. Zet 16 oz (454g) bevroren pierogi (niet ontdooien) en 1 lb (454g) mager gemalen kalkoen klaar.
  9. Plaats een grote koekenpan op het fornuis.

2. Bereid het gehaktballenmengsel voor

  1. Meng in een grote mengkom 1 lb (454g) gemalen kalkoen, 0,25 kop (30g) breadcrumbs, het losgeklopte ei, de helft van de gehakte dille, 0,25 theelepel (1,5g) zout en 0,25 theelepel (1g) zwarte peper.
  2. Meng de ingrediënten voorzichtig met schoon handen of een lepel tot net gecombineerd; vermijd overmixen.
  3. Vorm het mengsel in 12 tot 16 gemiddeld- grote gehaktballen (ongeveer 1,5 inch / 3-4 cm diameter).

3. Braad de gehaktballen aan

  1. Verhit 1 eetlepel (15ml) olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg gehaktballen in een enkele laag toe aan de koekenpan, zodat ze niet te dicht op elkaar staan.
  3. Braad de gehaktballen aan, draai ze af en toe tot ze aan alle kanten bruin zijn (ze hoeven in deze fase niet door te zijn).
  4. Verwijder de gebruneerde gehaktballen uit de koekenpan en leg ze op een bord.

4. Bakken van aromaten & champignons

  1. Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de resterende 1 eetlepel (15ml) olijfolie toe aan dezelfde koekenpan.
  2. Voeg de gesneden ui en champignons toe aan de koekenpan.
  3. Braad 3-4 minuten, totdat de uien doorzichtig zijn en de champignons mals en bruin zijn.
  4. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en kook 30 seconden totdat het geurige is.

5. Laat de pierogi sudderen

  1. Giet 1 kop (240ml) kippenbouillon in de pan en gebruik een houten lepel om de gebakken stukken van de bodem van de pan los te schrapen.
  2. Plaats 16 oz (454g) bevroren pierogi in een enkele laag in de koekenpan.
  3. Nestel de gebruneerde gehaktballen weer in de koekenpan tussen de pierogi.
  4. Verhoog het vuur iets om de vloeistof aan de kook te brengen.
  5. Verlaag het vuur tot laag, dek af met een deksel en laat sudderen totdat de pierogi zacht zijn en de gehaktballen een interne temperatuur van 165°F (74°C) bereiken.

6. Maak de roomsaus

  1. Haal de koekenpan volledig van het vuur.
  2. Doe in een kleine kom 0,5 kop (125g) yoghurt, klop 2 eetlepels (30ml) van de hete vloeistof uit de koekenpan erdoor.
  3. Roer de getemperde yoghurt voorzichtig in de koekenpan tot de saus romig en uniform is.
  4. Roer de resterende gehakte dille, peterselie en breng op smaak met de overgebleven zout en peper.

Opdienen

  1. Kies brede, ondiepe pastaborden en verwarm ze lichtjes om het voedsel warm te houden.
  2. Schep een royale laag van de champignonroomsaus in het midden van het bord om een rijke, hartige basis te creëren.
  3. Schik 4 pierogi en 4-5 gehaktballen in een afwisselende, rustieke cirkel bovenop de saus, zorg ervoor dat de goudbruin gebakken kanten van de pierogi omhoog wijzen.
  4. Schep de resterende gebakken champignons over de gehaktballen, let op dat je de knapperige randen van de pierogi zichtbaar laat voor een textuurcontrast.
  5. Strooi een handvol vers gehakte dille en peterselie over het gehele gerecht voor een uitbarsting van groene kleur en frisse aroma.
  6. Eindig met een laatste draai van zwarte peper en veeg de rand van het bord af met een schone doek voor een scherpe, professionele look.

Gezinsdrankje

Koolzuurhoudend water met verse citroen schijven en munt

Alcoholische drank

Knappe Pilsner of een lichte Pinot Noir

Serveersuggesties

Serveer warm direct uit de koekenpan, gegarneerd met veel verse dille en peterselie. Een bijgerecht van gestoomde sperziebonen of een frisse komkommersalade met azijndressing balanceert de romige saus perfect.

Notities

Deze eenpanmaaltijd maakt gebruik van magere kalkoen en een zelfgemaakte saus op basis van Griekse yoghurt om verzadigd vet en natrium te verminderen terwijl de rijke textuur behouden blijft. Het gebruik van volkoren pierogi verhoogt het vezelgehalte. Verse champignons voegen aardse smaken toe die de hartige gehaktballen aanvullen zonder dat er bewerkte soepbasis nodig is.

Bewaren

Laat het mengsel in de koekenpan volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in een luchtdichte container overbrengt. Koel binnen twee uur na het koken om de veiligheid te behouden. Het gerecht blijft maximaal 3 dagen vers en smakelijk in de koelkast.

Invriezen

Verplaats afgekoelde porties naar vriezerbestendige containers of zware zakken, druk de overtollige lucht eruit om vriesbrand te voorkomen. Vries maximaal 2 maanden in. Wanneer je klaar bent om te eten, ontdooi het een nacht in de koelkast. Merk op dat de op yoghurt gebaseerde saus iets kan scheiden; verwarm voorzichtig op het fornuis met een scheutje water en klop om de textuur weer samen te brengen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: gluten, wheat, eggs, milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht