Pierogi en Sartén con Albóndigas de Pavo y Crema de Champiñones

This Eastern European Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir caliente directamente de la sartén, decorado con abundante eneldo y perejil frescos. Un acompañamiento de judías verdes al vapor o una ensalada de pepino …

Cuisine: Eastern European Fusion Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 540 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 540 calories and 40,0g of protein. Macronutrients include 50,0g carbohydrates and 20,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
540
Proteína
40,0g
Carbohidratos
50,0g
Grasas
20,0g

Total

Calorías
2160
Proteína
160,0g
Carbohidratos
200,0g
Grasas
80,0g

Ingredientes

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Pavo molido magro
    93% magro o más, para albóndigas
  • 16.0 oz Pierogis de trigo integral
    congelados, rellenos de papa y queso
  • 8.0 oz Champiñones cremini
    limpios y en rodajas
  • 1.0 whole Cebolla amarilla
    tamaño mediano, finamente picada
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 2.0 tbsp Aceite de oliva
    uso dividido
  • 1.0 cup Caldo de pollo bajo en sodio
    o caldo de verduras
  • 0.5 cup Yogur griego natural
    sin grasa o bajo en grasa, a temperatura ambiente
  • 0.25 cup Pan rallado de trigo integral
    sin sazonar
  • 1.0 whole Huevo
    grande, ligeramente batido
  • 0.25 cup Eneldo fresco
    finamente picado, más extras para decorar
  • 2.0 tbsp Perejil fresco
    picado
  • 0.5 tsp Sal
    sal kosher, dividida
  • 0.25 tsp Pimienta negra
    recién molida

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en place y preparación

  1. Sacar 0.5 taza (125g) de yogur griego natural del refrigerador para alcanzar temperatura ambiente.
  2. Limpiar y cortar en rodajas 8 oz (227g) de champiñones cremini.
  3. Picado fino de 1 cebolla amarilla (aprox. 180g).
  4. Picar 3 dientes de ajo (15g).
  5. Picar finamente 0.25 taza (15g) de eneldo fresco y 2 cucharadas (8g) de perejil fresco; mantener por separado.
  6. En un tazón pequeño, batir ligeramente 1 huevo grande (50g).
  7. Medir 0.25 taza (30g) de pan rallado integral y 1 taza (240ml) de caldo de pollo bajo en sodio.
  8. Colocar 16 oz (454g) de pierogis congelados (no descongelar) y 1 lb (454g) de pavo molido magro.
  9. Colocar una sartén grande en la estufa.

2. Preparar la mezcla de albóndigas

  1. En un tazón grande de mezclar, mezclar 1 lb (454g) de pavo molido, 0.25 taza (30g) de pan rallado, el huevo batido, la mitad del eneldo picado, 0.25 cucharadita (1.5g) de sal y 0.25 cucharadita (1g) de pimienta negra.
  2. Mezclar los ingredientes suavemente con las manos limpias o una cuchara hasta que se combinen; evitar mezclar en exceso.
  3. Formar la mezcla en de 12 a 16 albóndigas de tamaño mediano (aproximadamente 1.5 pulgadas / 3-4 cm de diámetro).

3. Sellar las albóndigas

  1. Calentar 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Agregar las albóndigas a la sartén en una sola capa, asegurándose de que no estén demasiado juntas.
  3. Sellar las albóndigas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados (no es necesario cocinarlas por completo en esta etapa).
  4. Retirar las albóndigas doradas de la sartén y transferir a un plato.

4. Sofreír los aromáticos y champiñones

  1. Reducir el fuego a medio y añadir la cucharada restante (15ml) de aceite de oliva a la misma sartén.
  2. Agregar la cebolla picada y los champiñones en rodajas a la sartén.
  3. Sofreír durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones tiernos y dorados.
  4. Agregar el ajo picado y cocinar durante 30 segundos hasta que esté fragante.

5. Hervir con los pierogis

  1. Verter 1 taza (240ml) de caldo de pollo y usar una cuchara de madera para raspar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
  2. Colocar 16 oz (454g) de pierogis congelados en la sartén en una sola capa.
  3. Colocar las albóndigas doradas nuevamente en la sartén entre los pierogis.
  4. Aumentar un poco el fuego para llevar el líquido a un ligero hervor.
  5. Bajar el fuego a bajo, cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento hasta que los pierogis estén tiernos y las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165°F (74°C).

6. Hacer la salsa de crema

  1. Retirar la sartén completamente del fuego.
  2. En un tazón pequeño, atemperar 0.5 taza (125g) de yogur al batir 2 cucharadas (30ml) del líquido caliente de la sartén.
  3. Incorporar el yogur atemperado a la sartén hasta que la salsa esté cremosa y unificada.
  4. Agregar el resto del eneldo y perejil picados, y sazonar con la sal y pimienta restante al gusto.

Emplatado

  1. Seleccionar platos de pasta anchos y poco profundos y calentarlos ligeramente para mantener la comida caliente.
  2. Servir una generosa capa de la salsa de crema de champiñones en el centro del plato para crear una base rica y sabrosa.
  3. Colocar 4 pierogis y 4-5 albóndigas en un círculo rústico alternando sobre la salsa, asegurándote de que los lados dorados de los pierogis queden hacia arriba.
  4. Cubrir las albóndigas con los champiñones salteados restantes, teniendo cuidado de dejar expuestos los bordes crujientes de los pierogis para un contraste de textura.
  5. Esparcir un puñado de eneldo y perejil fresco picados sobre todo el plato para un estallido de color verde y aroma fresco.
  6. Terminar con una última vuelta de pimienta negra y limpiar el borde del plato con un paño limpio para un aspecto afilado y profesional.

Bebida familiar

Agua con gas con rodajas de limón fresco y menta

Bebida alcohólica

Pilsner crujiente o un Pinot Noir ligero

Sugerencias de presentación

Servir caliente directamente de la sartén, decorado con abundante eneldo y perejil frescos. Un acompañamiento de judías verdes al vapor o una ensalada de pepino crujiente con aderezo de vinagre equilibra perfectamente la salsa cremosa.

Notas

Esta comida de una sola olla utiliza pavo magro y una salsa casera a base de yogur griego para reducir la grasa saturada y el sodio mientras se mantiene una textura rica. El uso de pierogis integrales aumenta el contenido de fibra. Los champiñones frescos añaden una tierra que complementa las albóndigas saladas sin necesidad de bases de sopa procesadas.

Almacenamiento

Permitir que la mezcla de la sartén se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigerar dentro de las dos horas posteriores a la cocción para mantener la seguridad. El platillo se mantendrá fresco y delicioso hasta por 3 días en el refrigerador.

Congelación

Transfiera porciones enfriadas a recipientes aptos para el congelador o bolsas resistentes, presionando el exceso de aire para evitar quemaduras por congelación. Congelar por hasta 2 meses. Cuando esté listo para comer, descongele durante la noche en el refrigerador. Tenga en cuenta que la salsa a base de yogur puede separarse ligeramente; recalentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua y batir para que la textura vuelva a unirse.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: gluten, wheat, eggs, milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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