Romige Linguine met Zongedroogde Tomaten en Spinazie

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Serveer onmiddellijk in warme kommen, gegarneerd met verse basilicumslierten en een snufje zwarte peper. Een bijgerecht van geroosterde asperges of een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette …

Cuisine: Italian Type: Dinner Tijd: 25 min Servings: 4 Calories: 574 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 574 calories and 24,0g of protein. Macronutrients include 89,0g carbohydrates and 14,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
574
Eiwitten
24,0g
Koolhydraten
89,0g
Vetten
14,0g

Totaal

Calorieën
2296
Eiwitten
95,0g
Koolhydraten
356,0g
Vetten
56,0g

Ingrediënten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 12.0 oz Volkoren Linguine
    ongekookt (gezond volkoren alternatief)
  • 15.0 oz Cannellini Bonen
    1 blik, afgespoeld en uitgelekt (voegt vezels en eiwitten toe)
  • 5.0 oz Baby Spinazie
    vers, voorgewassen
  • 0.5 cup Zongedroogde Tomaten
    in olie, goed uitgelekt en fijngehakt
  • 0.75 cup Natuur Griekse Yoghurt
    vetvrij of laag in vet, op kamertemperatuur (gezond room alternatief)
  • 1.0 whole Gele Ui
    klein, fijngehakt
  • 3.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 0.5 cup Laag-Natrium Groentebouillon
    warm
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olijfolie
    verdeeld gebruik
  • 1.0 whole Citroen
    geperst en geraspt (ongeveer 1 eetlepel sap)
  • 0.25 cup Parmezaanse Kaas
    geraspt, voor garnering
  • 0.5 cup Verse Basilicum
    alleen de bladeren, dun gesneden
  • 0.5 tsp Kosher Zout
    naar smaak
  • 0.25 tsp Zwarte Peper
    vers gemalen

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Apparatuur Inrichting

  1. Haal 0,75 kop Griekse yoghurt (170 g) uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen (kritisch om schiften te voorkomen).
  2. Vul een grote pan met 4-5 liter water, dek af en zet op hoog vuur om aan de kook te brengen.
  3. Spoel en laat 15 oz cannellini bonen (425 g) in een vergiet uitlekken.
  4. Fijnsnijden van 1 gele ui (150 g) en 3 teentjes knoflook.
  5. Laat 0,5 kop olie-gepakte zongedroogde tomaten (85 g) uitlekken en fijnhakken.
  6. Rasp de citroen en pers uit om ongeveer 1 eetlepel vloeistof (15 ml) te verkrijgen. Meet 0,5 kop groentebouillon (120 ml).
  7. Snijd 0,5 kop verse basilicumblaadjes (15 g) in dunne plakjes en zet opzij voor de garnering.
  8. Plaats een grote koekenpan op het fornuis, klaar voor gebruik.

2. Pasta Koken

  1. Zodra het water kookt, voeg 1 eetlepel zout (15 g) toe aan de pan.
  2. Voeg 12 oz volkoren linguine (340 g) toe en roer onmiddellijk om plakken te voorkomen.
  3. Kook de pasta 9-10 minuten tot al dente (vast aan de beet).
  4. Bewaar voorzichtig 1 kop pasta kookwater (240 ml) in een hittebestendige maatbeker.
  5. Laat de pasta uitlekken in een vergiet en zet apart.

3. Bereid Groentebasis

  1. Terwijl de pasta kookt, verwarm 2 eetlepels olijfolie (30 ml) in de grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden ui (150 g) en een snufje zout toe. Bak tot ze doorschijnend zijn.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook, de gehakte zongedroogde tomaten (85 g) en de afgespoelde bonen (425 g) toe. Kook terwijl je regelmatig roert.
  4. Voeg 5 oz babyspinazie (142 g) en 0,5 kop groentebouillon (120 ml) toe. Dek losjes af en kook tot de spinazie verwelkt.

4. Sauce Tempereren en Combineren

  1. Klop in een middelgrote kom de yoghurt op kamertemperatuur (170 g) met het citroensap (15 ml) en de citroenschil.
  2. Klop geleidelijk 0,25 kop (60 ml) van het hete bewaarde pastawater door het yoghurtsmengsel om het te temperen (voorkomt schiften).
  3. Haal de koekenpan van het fornuis. Roer het getemperde yoghurtsmengsel door de groenten.
  4. Voeg de gekookte linguine toe aan de koekenpan en meng met tang om gelijkmatig te bedekken. Voeg meer bewaard pastawater toe indien nodig voor consistentie.

Opdienen

  1. Gebruik langhandige tang of een snijvork, draai een portie linguine tegen een schuimspaan of lepel om een strakke, nette nest te creëren.
  2. Plaats de pastatoren voorzichtig in het midden van een verwarmde kom, laat het van de vork afglijden om de verticale hoogte te behouden in plaats van het plat te laten verspreiden.
  3. Schep een royale hoeveelheid van de cannellini bonen, zongedroogde tomaten en spinazie uit de pan over de bovenkant van de pasta, zodat de kleurrijke ingrediënten zichtbaar zijn en niet verborgen onderin.
  4. Strooi de dun gesneden verse basilicumriemen en geraspte Parmezaanse kaas erover, zodat ze natuurlijk vallen voor een rustieke uitstraling.
  5. Eindig met een laatste rasp van verse citroenschil en gebroken zwarte peper, veeg dan de rand van de kom met een schone doek voor een scherpe, professionele afwerking.

Gezinsdrankje

Spuitwater met komkommerschijfjes en verse muntblaadjes

Alcoholische drank

Koele Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Grigio

Serveersuggesties

Serveer onmiddellijk in warme kommen, gegarneerd met verse basilicumslierten en een snufje zwarte peper. Een bijgerecht van geroosterde asperges of een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette complementeert de romige textuur perfect.

Notities

Om een gladde saus te garanderen, laat u het pastawater iets afkoelen voordat u het mengt met de yoghurtbasis om schiften te voorkomen. Het toevoegen van witte bonen of gegrilde kipfilet kan het eiwitgehalte aanzienlijk verhogen. Verse kruiden voeg je het beste vlak voor het serveren toe om hun heldere smaak te behouden.

Bewaren

Laat de pasta volledig afkoelen tot kamertemperatuur binnen twee uur na het koken om de voedselveiligheid te waarborgen. Breng de restanten over naar een luchtdichte container en zet in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Om opnieuw te verwarmen, verwarm voorzichtig in een pan op laag vuur met een scheutje water of groentebouillon om de yoghurtsaus los te maken en de romige textuur te herstellen.

Invriezen

Dit gerecht is het beste vers, omdat de Griekse yoghurt-saus kan scheiden of korrelig worden bij ontdooien. Als invriezen absoluut noodzakelijk is, plaats dan in een vriezerbestendige, luchtdichte container voor maximaal 1 maand. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm heel voorzichtig op laag vuur, terwijl je constant roert om de saus opnieuw te emulgeren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy, sulfites, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht