Linguine Cremosa con Tomates Secos y Espinacas

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Servir inmediatamente en tazones tibios, decorado con cintas de albahaca fresca y una pizca de pimienta negra. Una guarnición de espárragos asados o una ensalada …

Cuisine: Italian Type: Dinner Hora: 25 min Servings: 4 Calories: 574 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 574 calories and 24,0g of protein. Macronutrients include 89,0g carbohydrates and 14,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
574
Proteína
24,0g
Carbohidratos
89,0g
Grasas
14,0g

Total

Calorías
2296
Proteína
95,0g
Carbohidratos
356,0g
Grasas
56,0g

Ingredientes

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 12.0 oz Linguine Integral
    sin cocer (alternativa saludable de grano entero)
  • 15.0 oz Frijoles Cannellini
    1 lata, enjuagados y escurridos (agrega fibra y proteínas)
  • 5.0 oz Espinaca Baby
    fresca, prelavada
  • 0.5 cup Tomates Secos
    en aceite, bien escurridos y finamente picados
  • 0.75 cup Yogur Griego Natural
    sin grasa o bajo en grasa, a temperatura ambiente (sustituto saludable de la crema)
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    pequeña, finamente picada
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 0.5 cup Caldo de Verduras Bajo en Sodio
    caliente
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Virgen Extra
    uso dividido
  • 1.0 whole Limón
    rallado y exprimido (aproximadamente 1 cucharada de jugo)
  • 0.25 cup Queso Parmesano
    rallado, para decorar
  • 0.5 cup Albahaca Fresca
    solo las hojas, finamente cortadas
  • 0.5 tsp Sal Kosher
    al gusto
  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    recién molida

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Configuración del Equipo

  1. Saque 0.75 taza de yogur griego (170 g) del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente (crítico para evitar que se corte).
  2. Llene una olla grande con 4-5 cuartos (4-5l) de agua, cubra y coloque a fuego alto para llevar a ebullición.
  3. Enjuague y escurra 15 oz de frijoles cannellini (425 g) en un colador.
  4. Pique finamente 1 cebolla amarilla (150 g) y 3 dientes de ajo.
  5. Drene y pique finamente 0.5 taza de tomates secos en aceite (85 g).
  6. Ralle el limón y exprima para obtener aproximadamente 1 cucharada de líquido (15 ml). Mida 0.5 taza de caldo de verduras (120 ml).
  7. Corte en rodajas finas 0.5 taza de hojas de albahaca fresca (15 g) y reserve para la decoración.
  8. Coloque una sartén grande en la estufa, lista para usar.

2. Hervir Pasta

  1. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1 cucharada de sal (15 g) a la olla.
  2. Agregue 12 oz de linguine integral (340 g) y revuelva inmediatamente para evitar que se pegue.
  3. Cocine la pasta durante 9-10 minutos hasta que esté al dente (firme al morder).
  4. Reserve con cuidado 1 taza del agua de cocción de la pasta (240 ml) en una taza medidora resistente al calor.
  5. Drene la pasta en un colador y reserve.

3. Preparar Base de Verduras

  1. Mientras se cocina la pasta, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) en la sartén grande a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla picada (150 g) y una pizca de sal. Sofría hasta que estén transparentes.
  3. Agregue el ajo picado, los tomates secos picados (85 g) y los frijoles enjuagados (425 g). Cocine, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue 5 oz de espinaca baby (142 g) y 0.5 taza de caldo de verduras (120 ml). Cubra ligeramente y cocine hasta que la espinaca se marchite.

4. Templar la Salsa y Combinar

  1. En un tazón mediano, bata el yogur a temperatura ambiente (170 g) con el jugo de limón (15 ml) y la ralladura.
  2. Batir gradualmente 0.25 taza (60 ml) del agua de pasta caliente reservada en la mezcla de yogur para temperarla (evita que se corte).
  3. Retire la sartén del fuego. Incorpore la mezcla de yogur templada a las verduras.
  4. Agregue la linguine cocida a la sartén y mezcle con pinzas para cubrir uniformemente. Agregue más agua de pasta reservada si es necesario para la consistencia.

Emplatado

  1. Utilice pinzas de mango largo o un tenedor de cocina para enrollar una porción de linguine contra un cucharón o cuchara para crear un nido ajustado y ordenado.
  2. Coloque la torre de pasta suavemente en el centro de un tazón calentado, deslizándola del tenedor para mantener la altura vertical en lugar de dejar que se extienda plana.
  3. Cucharada generosamente la cantidad de frijoles cannellini, tomates secos y espinacas de la sartén sobre la parte superior de la pasta para que los ingredientes coloridos sean visibles y no estén ocultos en el fondo.
  4. Esparza las cintas de albahaca fresca en rodajas finas y el queso parmesano rallado por encima, dejando que caigan de forma natural para un aspecto rústico.
  5. Termine con una última ralladura de cáscara de limón fresco y pimienta negra molida, luego limpie el borde del tazón con un paño limpio para un acabado profesional y nítido.

Bebida familiar

Agua mineral con rodajas de pepino y hojas de menta fresca

Bebida alcohólica

Sauvignon Blanc frío o un Pinot Grigio fresco

Sugerencias de presentación

Servir inmediatamente en tazones tibios, decorado con cintas de albahaca fresca y una pizca de pimienta negra. Una guarnición de espárragos asados o una ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón complementa perfectamente la textura cremosa.

Notas

Para asegurar una salsa suave, deje enfriar un poco el agua de la pasta antes de mezclarla con la base de yogur para evitar que se corte. Agregar frijoles blancos o pechuga de pollo a la parrilla puede aumentar significativamente el contenido de proteínas. Las hierbas frescas son mejor agregadas justo antes de servir para mantener su sabor brillante.

Almacenamiento

Deje que la pasta se enfríe completamente a temperatura ambiente dentro de las dos horas después de la cocción para garantizar la seguridad alimentaria. Transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días. Para recalentar, calentar suavemente en una sartén a fuego lento con un chorrito de agua o caldo de verduras para aflojar la salsa de yogurt y restaurar su textura cremosa.

Congelación

Este plato se disfruta mejor fresco, ya que la salsa de yogur griego puede separarse o volverse arenosa al descongelar. Si es absolutamente necesario congelar, colóquelo en un recipiente hermético apto para congelador durante hasta 1 mes. Descongele toda la noche en el refrigerador y recaliente muy suavemente a fuego lento, revolviendo constantemente para ayudar a re-emulsionar la salsa.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy, sulfites, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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