Cremige Linguine mit Sonnengetrockneten Tomaten und Spinat

This Italian dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Sofort in warmen Schalen servieren, garniert mit frischen Basilikumstreifen und einer Prise schwarzem Pfeffer. Eine Beilage von geröstetem Spargel oder einem frischen Rucolasalat mit Zitronen-Vinaigrette …

Cuisine: Italian Type: Dinner Zeit: 25 min Servings: 4 Calories: 574 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 574 calories and 24,0g of protein. Macronutrients include 89,0g carbohydrates and 14,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
574
Eiweiß
24,0g
Kohlenhydrate
89,0g
Fette
14,0g

Gesamt

Kalorien
2296
Eiweiß
95,0g
Kohlenhydrate
356,0g
Fette
56,0g

Zutaten

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 12.0 oz Vollkorn Linguine
    ungekocht (gesundes Vollkornalternativ)
  • 15.0 oz Cannellini Bohnen
    1 Dose, abgespült und abgetropft (fügt Ballaststoffe und Proteine hinzu)
  • 5.0 oz Baby Spinat
    frisch, vorgewaschen
  • 0.5 cup Sonnengetrocknete Tomaten
    in Öl, gut abgetropft und fein gehackt
  • 0.75 cup Natur Joghurt
    fettfrei oder fettarm, Zimmertemperatur (gesunde Sahne-Alternative)
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    klein, fein gewürfelt
  • 3.0 clove Knoblauch
    gehackt
  • 0.5 cup Niedrig-Natrium Gemüsebrühe
    warm
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    geteilt verwendet
  • 1.0 whole Zitrone
    gerieben und ausgepresst (ca. 1 Esslöffel Saft)
  • 0.25 cup Parmesankäse
    gerieben, zur Garnierung
  • 0.5 cup Frisches Basilikum
    nur die Blätter, dünn geschnitten
  • 0.5 tsp Koshersalz
    nach Geschmack
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Gerätevorbereitung

  1. Nehmen Sie 0,75 Tasse griechischen Joghurt (170g) aus dem Kühlschrank, um Zimmertemperatur zu erreichen (kritisch, um das Gerinnen zu vermeiden).
  2. Füllen Sie einen großen Topf mit 4-5 Litern Wasser, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, um ihn zum Kochen zu bringen.
  3. Spülen und lassen Sie 15 oz Cannellini-Bohnen (425g) in einem Sieb abtropfen.
  4. 1 gelbe Zwiebel (150g) fein würfeln und 3 Knoblauchzehen hacken.
  5. 0,5 Tasse in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten (85g) abtropfen lassen und fein hacken.
  6. Die Zitrone abreiben und dann auspressen, um ca. 1 Esslöffel Flüssigkeit (15ml) zu erhalten. Messen Sie 0,5 Tasse Gemüsebrühe (120ml).
  7. 0,5 Tasse frische Basilikumblätter (15g) dünn schneiden und zur Garnierung beiseite stellen.
  8. Eine große Pfanne auf dem Herd bereitstellen.

2. Pasta Kochen

  1. Sobald das Wasser kocht, 1 Esslöffel Salz (15g) in den Topf geben.
  2. 12 oz Vollkorn Linguine (340g) hinzufügen und sofort umrühren, um das Kleben zu vermeiden.
  3. Die Pasta 9-10 Minuten kochen, bis sie al dente ist (fest beim Beißen).
  4. Vorsichtig 1 Tasse Pasta-Kochwasser (240ml) in einen hitzebeständigen Messbecher aufbewahren.
  5. Die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Gemüsebasis Zubereiten

  1. Während die Pasta kocht, 2 Esslöffel Olivenöl (30ml) in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel (150g) und eine Prise Salz hinzufügen. Anbraten, bis sie durchsichtig ist.
  3. Den gehackten Knoblauch, die gehackten, sonnengetrockneten Tomaten (85g) und die abgespülten Bohnen (425g) hinzufügen. Kochen, dabei häufig umrühren.
  4. 5 oz Babyspinat (142g) und 0,5 Tasse Gemüsebrühe (120ml) hinzufügen. Locker abdecken und kochen, bis der Spinat verwelkt.

4. Sauce Temperieren und Kombinieren

  1. In einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt bei Zimmertemperatur (170g) mit dem Zitronensaft (15ml) und der Schale verquirlen.
  2. Langsam 0,25 Tasse (60ml) des heißen, aufbewahrten Pasta-Wassers in die Joghurtmischung einrühren, um sie zu temperieren (verhindert das Gerinnen).
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die temperierte Joghurtmischung unter das Gemüse rühren.
  4. Die gekochte Linguine in die Pfanne geben und mit einer Zange gleichmäßig vermengen. Fügen Sie bei Bedarf mehr aufbewahrtes Pastawasser für die Konsistenz hinzu.

Anrichten

  1. Verwenden Sie lange Zangen oder eine Schnittgabel, um eine Portion der Linguine gegen eine Schaumkelle oder einen Löffel zu drehen, um ein festes, ordentliches Nest zu schaffen.
  2. Legen Sie den Pastaturm vorsichtig in die Mitte einer erwärmten Schale, indem Sie ihn an der Gabel abgleiten lassen, um die vertikale Höhe zu erhalten, anstatt ihn flach zu lassen.
  3. Löffeln Sie eine großzügige Menge der Cannellini-Bohnen, sonnengetrockneten Tomaten und Spinat von der Pfanne oben auf die Pasta, sodass die bunten Zutaten sichtbar und nicht am Boden verborgen sind.
  4. Streuen Sie die dünn geschnittenen frischen Basilikumstreifen und den geriebenen Parmesan darüber, sodass sie natürlich für einen rustikalen Look fallen.
  5. Beenden Sie mit einer letzten Reibung frischer Zitronenschale und zerstoßener schwarzer Pfeffer und wischen Sie dann den Rand der Schüssel mit einem sauberen Tuch ab, um einen scharfen, professionellen Abschluss zu erzielen.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit Gurkenscheiben und frischen Minzeblättern

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc oder ein frischer Pinot Grigio

Serviervorschläge

Sofort in warmen Schalen servieren, garniert mit frischen Basilikumstreifen und einer Prise schwarzem Pfeffer. Eine Beilage von geröstetem Spargel oder einem frischen Rucolasalat mit Zitronen-Vinaigrette ergänzt die cremige Textur perfekt.

Notizen

Um eine glatte Sauce zu gewährleisten, lassen Sie das Pastawasser leicht abkühlen, bevor Sie es mit der Joghurtbasis mischen, um das Gerinnen zu vermeiden. Das Hinzufügen von weißen Bohnen oder gegrillter Hühnerbrust kann den Proteingehalt erheblich erhöhen. Frische Kräuter sollten am besten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihren hellen Geschmack zu bewahren.

Lagerung

Lassen Sie die Pasta vollständig auf Zimmertemperatur innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen abkühlen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Übertragen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage. Zum Erwärmen vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe erwärmen, um die Joghurtsoße zu lockern und die cremige Textur wiederherzustellen.

Einfrieren

Dieses Gericht sollte frisch genossen werden, da die griechische Joghurtsoße beim Auftauen trennen oder körnig werden kann. Wenn das Einfrieren unbedingt erforderlich ist, in einen gefriergeeigneten, luftdichten Behälter für bis zu 1 Monat legen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sehr vorsichtig bei niedriger Hitze erhitzen, dabei ständig rühren, um die Sauce wieder zu emulgieren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy, sulfites, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts