Curry met Kokosgarnalen en Bruine Basmati Rijst

This Thai dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 4 people. Serveer dampend heet bovenop een bed van bruine basmati rijst of bloemkoolrijst. Garneer royaal met verse koriander, basilicum en limoenscheppen voor zuurheid.

Cuisine: Thai Type: Dinner Tijd: 30 min Servings: 4 Calories: 581 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 581 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 72,0g carbohydrates and 13,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
581
Eiwitten
44,0g
Koolhydraten
72,0g
Vetten
13,0g

Totaal

Calorieën
2324
Eiwitten
176,0g
Koolhydraten
288,0g
Vetten
52,0g

Ingrediënten

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 3.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 1.5 lb Rauwe Garnalen
    groot, gepeld, ontdaan van de darm, staarten verwijderd voor de veiligheid
  • 1.5 cup Bruine Basmati Rijst
    ongekookt, grondig gewassen
  • 13.5 fl oz Lichte Kokosmelk
    in blik, ongezoet, goed geschud
  • 0.5 cup Laag-Natrium Groentebouillon
    of kippenbouillon
  • 2.0 tbsp Rode Currypasta
    Thaise stijl
  • 1.0 tbsp Olijfolie
    extra vierge
  • 1.0 whole Gele Ui
    kleingehakt
  • 1.0 whole Rode Paprika
    ontseed en in stukjes gesneden
  • 1.5 cup Sugar Snap Erwten
    vers, touwtjes verwijderd, gehalveerd
  • 2.0 cup Baby Spinazie
    vers, samengedrukt
  • 1.0 tbsp Verse Gember
    gepeld en geraspt
  • 1.0 tbsp Vis Saus
    of soja saus met laag natrium
  • 1.0 tsp Pure Ahornsiroop
    natuurlijke zoetstof
  • 2.0 whole Limoenen
    een voor sap, een in partjes gesneden
  • 0.25 cup Verse Koriander
    gehakt, voor garnering

Instructies

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Equipment & Station Setup

  1. Verzamel een grote, hoge pan of wok voor de curry en een middelgrote pan met een goed afsluitend deksel voor de rijst.
  2. Zet een snijplank, een scherp koksmes, een rasp, een blikopener en meetgereedschap klaar.
  3. Controleer of alle ingrediënten op het aanrecht liggen; zorg ervoor dat bevroren garnalen onder koud stromend water zijn ontdooid als ze nog niet ontdooid zijn.

2. Mise en Place: Vegetable & Aromatic Preparation

  1. Was rode paprika, sugarsnap-erwten, spinazie, koriander en limoenen onder koud water.
  2. Schil en snijd 1 gele ui (150g) in kleine stukjes.
  3. Verwijder de zaden van 1 rode paprika (150g) en snijd deze in stukjes.
  4. Verwijder de draden van 1.5 kopjes sugarsnap-erwten (170g) en snijd ze doormidden.
  5. Schil en hak 3 teentjes knoflook (15g) en schil en rasp 1 el verse gember (15g).
  6. Hak 0.25 kop verse koriander (15g) grof en snijd 1 limoen (60g) in partjes.

3. Mise en Place: Protein & Liquid Preparation

  1. Dep 1.5 lb rauwe garnalen (680g) droog met keukenpapier om een goede korst te garanderen.
  2. Open het blik lichte kokosmelk (400ml) en meet 0.5 kop groentebouillon (120ml) af.
  3. Meet 2 el rode currypasta (30g), 1 el vissaus (15ml) en 1 tsp ahornsiroop (5ml) in een kleine mengkom.
  4. Spoel 1.5 kopjes bruine basmati rijst (280g) af in een fijne zeef onder koud water totdat het water helder is.

4. Koken: Bruine Basmati Rijst

  1. Combineer de gewassen rijst (280g) en 3 kopjes water (720ml) in de pan; voeg een snufje zout toe indien gewenst.
  2. Breng aan de kook op hoog vuur, verminder onmiddellijk de hitte tot laag, dek af met een goed deksel en zet een timer voor 30 minuten (kook curry terwijl de rijst suddert).

5. Koken: Aromaten Sauteren

  1. Verhit 1 el olijfolie (15ml) in de grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden ui (150g) en gesneden paprika (150g) toe; bak tot de uien doorschijnend zijn.
  3. Roer de gehakte knoflook (15g), geraspte gember (15g) en rode currypasta (30g) erdoor; kook tot het geurig is.

6. Koken: Curry Basis Creëren

  1. Giet de lichte kokosmelk (400ml) en groentebouillon (120ml) erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele aangebrande stukjes los te maken.
  2. Roer 1 el vissaus (15ml) en 1 tsp ahornsiroop (5ml) erdoor.
  3. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen om de smaken iets te laten indikken.

7. Koken: Garnalen Pocheren & Groenten Afmaken

  1. Voeg rauwe garnalen (680g) en gehalveerde sugarsnap-erwten (170g) toe aan de sudderende saus.
  2. Laat zachtjes sudderen tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn en de erwten knapperig blijven.
  3. Zet het vuur uit; voeg 2 kopjes babyspinazie (60g) toe tot ze verwelkt zijn en druk het sap uit 1 limoen (60g) erover.

Opdienen

  1. Klop de bruine basmati rijst los met een vork en schep een nette, ronde hoop in het midden van een brede, ondiepe kom.
  2. Schep de currysaus royaal rond de basis van de rijst, zodat de levendige rode saus aan de bodem kan verzamelen zonder de rijst volledig te verzuipen.
  3. Gebruik een tang om voorzichtig de garnalen, sugarsnap-erwten en rode paprika's bovenop de saus te schikken, zodat de roze garnalen en heldere groenten duidelijk zichtbaar zijn.
  4. Strooi een snufje gehakte verse koriander over het geheel voor een tip van frisse groene kleur.
  5. Steek een limoenpartje aan de zijkant van de kom op de 3-uurpositie en veeg de rand van het bord af met een schone doek voor een scherpe, professionele afwerking.

Gezinsdrankje

IJsgekookte citroengras thee met een druppel honing of gekoeld kokoswater met limoenplakjes

Alcoholische drank

Halfdroge Riesling, Gewürztraminer, of een frisse lichte lager

Serveersuggesties

Serveer dampend heet bovenop een bed van bruine basmati rijst of bloemkoolrijst. Garneer royaal met verse koriander, basilicum en limoenscheppen voor zuurheid.

Notities

Gebruik lichte kokosmelk om een romige textuur te behouden met minder verzadigd vet. Voeg voor extra vezels en vitamines paprika's, sugarsnap-erwten of babyspinazie toe in de laatste minuten van het koken. Laag-natrium groente- of kippenbouillon helpt de zoutinname te beheersen.

Bewaren

Plaats de curry en rijst in aparte luchtdichte containers binnen een uur na het koken om voedselveiligheid te waarborgen en bacteriegroei te voorkomen. Bewaar in het koudste deel van de koelkast tot 2 dagen. Houd de rijst apart van de curry om te voorkomen dat het de saus absorbeert en te zacht wordt.

Invriezen

Laat de curry volledig afkoelen voordat je deze overbrengt naar vriesbestendige containers of stevige zakken, laat een beetje ruimte aan de bovenkant voor uitzetting. Vries tot 2 maanden in. Opmerking: de sugarsnap-erwten kunnen hun knapperigheid verliezen en de lichte kokosmelk kan iets scheiden; laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het voorzichtig op het fornuis, terwijl je constant blijft roeren om de saus weer samen te brengen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: shellfish, treenuts. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht