Curry de Camarones con Coco y Arroz Integral Basmati

This Thai dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 4 people. Servir caliente sobre una cama de arroz integral basmati o arroz de coliflor. Adornar generosamente con cilantro fresco, albahaca y gajos de lima para agregar …

Cuisine: Thai Type: Dinner Hora: 30 min Servings: 4 Calories: 581 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 581 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 72,0g carbohydrates and 13,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
581
Proteína
44,0g
Carbohidratos
72,0g
Grasas
13,0g

Total

Calorías
2324
Proteína
176,0g
Carbohidratos
288,0g
Grasas
52,0g

Ingredientes

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 1.5 lb Camarones Crudos
    grandes, pelados, limpios, con colas retiradas por seguridad
  • 1.5 cup Arroz Basmati Integral
    sin cocinar, bien enjuagado
  • 13.5 fl oz Leche de Coco Ligera
    enlatada, sin azúcar, bien agitada
  • 0.5 cup Caldo de Verduras Bajo en Sodio
    o caldo de pollo
  • 2.0 tbsp Pasta de Curry Roja
    estilo tailandés
  • 1.0 tbsp Aceite de Oliva
    extra virgen
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    picada pequeña
  • 1.0 whole Pimiento Rojo
    sin semillas y cortado en tiras
  • 1.5 cup Guisantes de Azúcar
    frescos, sin hilos, cortados a la mitad
  • 2.0 cup Espinaca Baby
    fresca, compactada
  • 1.0 tbsp Jengibre Fresco
    pelado y rallado
  • 1.0 tbsp Salsa de Pescado
    o salsa de soya baja en sodio
  • 1.0 tsp Jarabe de Arce Puro
    sustituto de edulcorante natural
  • 2.0 whole Limones
    uno para el jugo, uno cortado en gajos
  • 0.25 cup Cilantro Fresco
    picado, para decorar

Instrucciones

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Equipos y Preparación de la Estación

  1. Reúne una sartén alta grande o un wok para el curry y una cacerola mediana con una tapa ajustada para el arroz.
  2. Coloca una tabla de cortar, un cuchillo de chef afilado, un rallador, un abrelatas y utensilios de medición.
  3. Verifica que todos los ingredientes estén sobre la mesa; asegúrate de que los camarones congelados estén descongelados bajo agua fría corriente si aún no lo están.

2. Mise en Place: Preparación de Verduras y Aromáticos

  1. Lava el pimiento rojo, los guisantes de azúcar, la espinaca, el cilantro y los limones bajo agua fría.
  2. Pela y pica 1 cebolla amarilla (150g) en trozos pequeños.
  3. Saca las semillas de 1 pimiento rojo (150g) y córtalo en tiras.
  4. Retira los hilos de 1.5 tazas de guisantes de azúcar (170g) y córtalos por la mitad.
  5. Pela y pica 3 dientes de ajo (15g) y pela y ralla 1 cucharada de jengibre fresco (15g).
  6. Pica groseramente 0.25 taza de cilantro fresco (15g) y corta 1 lima (60g) en gajos.

3. Mise en Place: Preparación de Proteínas y Líquidos

  1. Seca 1.5 lb de camarones crudos (680g) con toallas de papel para asegurar una buena selladura.
  2. Abre la lata de leche de coco ligera (400ml) y mide 0.5 taza de caldo de verduras (120ml).
  3. Mide 2 cucharadas de pasta de curry rojo (30g), 1 cucharada de salsa de pescado (15ml) y 1 cucharadita de jarabe de arce (5ml) en un tazón pequeño.
  4. Enjuaga 1.5 tazas de arroz basmati integral (280g) en un colador fino bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

4. Cocinar: Arroz Basmati Integral

  1. Combina el arroz enjuagado (280g) y 3 tazas de agua (720ml) en la cacerola; agrega una pizca de sal si lo deseas.
  2. Lleva a ebullición a fuego alto, luego inmediatamente reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa adecuada y establece un temporizador para 30 minutos (cocina el curry mientras el arroz hierve).

5. Cocinar: Sofreír Aromáticos

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva (15ml) en la sartén grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada (150g) y el pimiento en rodajas (150g); sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
  3. Incorpora el ajo picado (15g), el jengibre rallado (15g) y la pasta de curry rojo (30g); cocina hasta que esté fragante.

6. Cocinar: Crear Base de Curry

  1. Vierte la leche de coco ligera (400ml) y el caldo de verduras (120ml), raspando el fondo de la sartén para soltar cualquier trozo dorado.
  2. Agrega 1 cucharada de salsa de pescado (15ml) y 1 cucharadita de jarabe de arce (5ml).
  3. Lleva la mezcla a un suave hervor y deja cocinar para que los sabores se espesen ligeramente.

7. Cocinar: Pochar Camarones y Terminar Verduras

  1. Agrega los camarones crudos (680g) y los guisantes de azúcar cortados (170g) a la salsa hirviendo.
  2. Cocina suavemente hasta que los camarones estén rosados y opacos y los guisantes estén tiernos-crujientes.
  3. Apaga el fuego; incorpora 2 tazas de espinacas baby (60g) hasta que se marchiten y exprime el jugo de 1 lima (60g).

Emplatado

  1. Esponjar el arroz basmati integral con un tenedor y colocar un montículo limpio y redondo en el centro de un tazón ancho y poco profundo.
  2. Vierte la salsa de curry generosamente alrededor de la base del arroz, permitiendo que la vibrante salsa roja se acumule en el fondo sin ahogar completamente el arroz.
  3. Con unas pinzas, coloca cuidadosamente los camarones, los guisantes de azúcar y los pimientos rojos encima de la salsa, levantándolos a la superficie para que los camarones rosados y las verduras brillantes sean claramente visibles.
  4. Espolvorear una pizca de cilantro fresco picado sobre todo el plato para un toque de color verde fresco.
  5. Coloca un gajo de lima en el lado del tazón en la posición de 3 en punto y limpia el borde del plato con un paño limpio para un acabado nítido y profesional.

Bebida familiar

Té de hierba de limón helado con una gota de miel o agua de coco fría con rodajas de lima

Bebida alcohólica

Riesling semidulce, Gewürztraminer, o una lager ligera y crujiente

Sugerencias de presentación

Servir caliente sobre una cama de arroz integral basmati o arroz de coliflor. Adornar generosamente con cilantro fresco, albahaca y gajos de lima para agregar acidez.

Notas

Use leche de coco ligera para mantener una textura cremosa con menos grasa saturada. Para añadir fibra y vitaminas, agregue pimientos, guisantes de azúcar o espinacas baby en los últimos minutos de cocción. Caldo de verduras o pollo bajo en sodio ayuda a controlar la ingesta de sal.

Almacenamiento

Coloca el curry y el arroz en recipientes herméticos separados dentro de una hora después de cocinar para asegurar la seguridad alimentaria y prevenir el crecimiento bacteriano. Almacena en la parte más fría del refrigerador durante hasta 2 días. Mantener el arroz separado del curry evita que absorba la salsa y se vuelva demasiado blando.

Congelación

Enfría completamente el curry antes de transferirlo a recipientes aptos para congelador o bolsas resistentes, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión. Congela por hasta 2 meses. Ten en cuenta que los guisantes de azúcar pueden perder algo de crujido y la leche de coco ligera puede separarse ligeramente; descongela durante la noche en el refrigerador y calienta suavemente en la estufa, revolviendo constantemente para volver a unir la salsa.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: shellfish, treenuts. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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