Kokosgarnelen-Curry mit Braunem Basmati-Reis

This Thai dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 4 people. Heiß servieren auf einem Bett aus braunem Basmati-Reis oder Blumenkohlreis. Garnieren Sie großzügig mit frischem Koriander, Basilikum und Limettenstückchen für Säure.

Cuisine: Thai Type: Dinner Zeit: 30 min Servings: 4 Calories: 581 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 581 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 72,0g carbohydrates and 13,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
581
Eiweiß
44,0g
Kohlenhydrate
72,0g
Fette
13,0g

Gesamt

Kalorien
2324
Eiweiß
176,0g
Kohlenhydrate
288,0g
Fette
52,0g

Zutaten

This recipe requires 16 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 3.0 clove Knoblauch
    gehackt
  • 1.5 lb Rohe Garnelen
    groß, geschält, gereinigt, mit entfernten Schwänzen zur Sicherheit
  • 1.5 cup Brauner Basmati-Reis
    ungekocht, gründlich gewaschen
  • 13.5 fl oz Licht Kokosmilch
    aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt
  • 0.5 cup Niedrig-Natrium Gemüsebrühe
    oder Hühnerbrühe
  • 2.0 tbsp Rote Currypaste
    Thailändischer Stil
  • 1.0 tbsp Olivenöl
    extra vergine
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    klein gewürfelt
  • 1.0 whole Rote Paprika
    entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1.5 cup Zuckerschoten
    frisch, Fäden entfernt, halbiert
  • 2.0 cup Babyspinat
    frisch, gedrückt
  • 1.0 tbsp Frische Ingwer
    geschält und gerieben
  • 1.0 tbsp Fischsauce
    oder Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
  • 1.0 tsp Reiner Ahornsirup
    natürlicher Süßstoff
  • 2.0 whole Limetten
    eine für den Saft, eine in Stücke geschnitten
  • 0.25 cup Frischer Koriander
    gehackt, zur Garnitur

Anleitung

Follow these 7 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Geräte & Stationen Einrichten

  1. Sammeln Sie eine große Hochrandpfanne oder einen Wok für das Curry und einen mittelgroßen Topf mit einem gut schließenden Deckel für den Reis.
  2. Legen Sie ein Schneidebrett, ein scharfes Kochmesser, eine Reibe, einen Dosenöffner und Messwerkzeuge bereit.
  3. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf der Arbeitsplatte liegen; wenn die gefrorenen Garnelen nicht bereits aufgetaut sind, tauen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser auf.

2. Mise en Place: Gemüse & Aromatische Vorbereitung

  1. Waschen Sie die rote Paprika, Zuckerschoten, Spinat, Koriander und Limetten unter kaltem Wasser.
  2. Schälen und würfeln Sie 1 gelbe Zwiebel (150g) in kleine Stücke.
  3. Entkernen Sie 1 rote Paprika (150g) und schneiden Sie sie in mundgerechte Streifen.
  4. Entfernen Sie die Fäden von 1,5 Tassen Zuckerschoten (170g) und halbieren Sie sie.
  5. Schälen und hacken Sie 3 Knoblauchzehen (15g) und schälen und reiben Sie 1 EL frischen Ingwer (15g).
  6. Grob hacken Sie 0,25 Tasse frischen Koriander (15g) und schneiden Sie 1 Limette (60g) in Stücke.

3. Mise en Place: Protein & Flüssigkeitsvorbereitung

  1. Tupfen Sie 1,5 lb rohe Garnelen (680g) mit Papiertüchern trocken, um eine gute Bräunung zu gewährleisten.
  2. Öffnen Sie die Dose mit leichter Kokosmilch (400ml) und messen Sie 0,5 Tasse Gemüsebrühe (120ml) ab.
  3. Messen Sie 2 EL rote Currypaste (30g), 1 EL Fischsauce (15ml) und 1 TL Ahornsirup (5ml) in eine kleine Schüssel.
  4. Spülen Sie 1,5 Tassen braunen Basmati-Reis (280g) in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

4. Kochen: Brauner Basmati-Reis

  1. Kombinieren Sie den gewaschenen Reis (280g) und 3 Tassen Wasser (720ml) in dem Topf; fügen Sie nach Belieben eine Prise Salz hinzu.
  2. Bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie sofort die Hitze auf niedrig, decken Sie es mit einem luftdichten Deckel ab und stellen Sie einen Timer auf 30 Minuten (kochen Sie das Curry, während der Reis köchelt).

5. Kochen: Aromaten Anbraten

  1. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl (15ml) in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel (150g) und die geschnittene Paprika (150g) hinzu; sautieren Sie diese, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
  3. Rühren Sie die gehackten Knoblauchzehen (15g), den geriebenen Ingwer (15g) und die rote Currypaste (30g) ein; kochen Sie, bis es duftet.

6. Kochen: Currybasis Erstellen

  1. Gießen Sie die leichte Kokosmilch (400ml) und die Gemüsebrühe (120ml) hinein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um angebrannte Stücke zu entfernen.
  2. Rühren Sie 1 EL Fischsauce (15ml) und 1 TL Ahornsirup (5ml) ein.
  3. Bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln und lassen Sie sie köcheln, um die Aromen leicht einzudicken.

7. Kochen: Garnelen Pochieren & Gemüse Vollenden

  1. Fügen Sie rohe Garnelen (680g) und halbierte Zuckerschoten (170g) zur köchelnden Sauce hinzu.
  2. Lassen Sie sie sanft köcheln, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und die Erbsen zart-kross sind.
  3. Schalten Sie die Hitze aus; heben Sie 2 Tassen Babyspinat (60g) unter, bis sie welken, und drücken Sie den Saft aus 1 Limette (60g) hinein.

Anrichten

  1. Lockern Sie den braunen Basmati-Reis mit einer Gabel auf und schöpfen Sie einen ordentlichen, runden Hügel in die Mitte einer breiten, flachen Schüssel.
  2. Geben Sie die Currysauce großzügig rund um die Basis des Reises, damit die lebhafte rote Sauce am Boden sammeln kann, ohne den Reis vollständig zu ertränken.
  3. Verwenden Sie eine Zange, um die Garnelen, Zuckerschoten und roten Paprika vorsichtig auf die Sauce zu legen, sodass die rosa Garnelen und die hellen Gemüse deutlich sichtbar sind.
  4. Streuen Sie eine Prise gehackten frischen Koriander über das gesamte Gericht, um einen Hauch frischer grüner Farbe hinzuzufügen.
  5. Legen Sie ein Limettenstück an die Seite der Schüssel in 3-Uhr-Position und wischen Sie den Rand des Tellers mit einem sauberen Tuch ab, um ein scharfes, professionelles Finish zu erzielen.

Familiengetränk

Eisgekühlter Zitronengras-Tee mit einem Tropfen Honig oder gekühltes Kokoswasser mit Limettenscheiben

Alkoholhaltiges Getränk

Halbtrockener Riesling, Gewürztraminer oder ein spritziges helles Lagerbier

Serviervorschläge

Heiß servieren auf einem Bett aus braunem Basmati-Reis oder Blumenkohlreis. Garnieren Sie großzügig mit frischem Koriander, Basilikum und Limettenstückchen für Säure.

Notizen

Verwenden Sie leichte Kokosmilch, um eine cremige Textur mit weniger gesättigten Fettsäuren zu erhalten. Für zusätzliche Ballaststoffe und Vitamine fügen Sie während der letzten Kochminuten Paprika, Zuckerschoten oder Babyspinat hinzu. Niedriger Natriumgehalt Gemüse- oder Hühnerbrühe hilft, die Salzaufnahme zu kontrollieren.

Lagerung

Stellen Sie die Curry und den Reis innerhalb einer Stunde nach dem Kochen in separate luftdichte Behälter, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Bakterienwachstum zu verhindern. Bewahren Sie es im kältesten Teil des Kühlschranks bis zu 2 Tage auf. Halten Sie den Reis von der Sauce getrennt, um zu verhindern, dass er die Sauce aufnimmt und zu weich wird.

Einfrieren

Lassen Sie die Curry vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter oder stabilen Beuteln abfüllen, und lassen Sie ein kleines Stück Raum an der Oberseite für die Ausdehnung. Frieren Sie bis zu 2 Monate ein. Beachten Sie, dass die Zuckerschoten an Knusprigkeit verlieren können und die leichte Kokosmilch möglicherweise leicht trennt; über Nacht im Kühlschrank auftauen und vorsichtig auf dem Herd erwärmen, indem Sie ständig umrühren, um die Sauce wieder zusammenzubringen.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: shellfish, treenuts. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts