Cazuela de Pollo y Relleno de Grano Entero

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 55 minutes, serves 6 people. Servir caliente con un acompañamiento de judías verdes al vapor, coles de Bruselas asadas o una ensalada verde mixta crujiente con vinagreta para equilibrar la …

Cuisine: American Type: Dinner Hora: 55 min Servings: 6 Calories: 435 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 435 calories and 39,0g of protein. Macronutrients include 39,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
435
Proteína
39,0g
Carbohidratos
39,0g
Grasas
12,0g

Total

Calorías
2610
Proteína
233,0g
Carbohidratos
234,0g
Grasas
72,0g

Ingredientes

This recipe requires 14 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Pechuga de Pollo Sin Piel
    1,5 lb (680g) cortada en cubos de 2,5 cm
  • 1.0 lb Pan Integral
    1 lb (454g) cortado en cubos (aproximadamente 10 tazas) y ligeramente tostado o del día anterior
  • 8.0 oz Champiñones Cremini
    8 oz (225g) lavados y cortados en rodajas finas
  • 1.0 whole Cebolla Amarilla
    1 entera, de tamaño mediano, pelada y picada
  • 3.0 piece Apio
    3 tallos, lavados y picados finamente
  • 2.0 whole Zanahorias
    2 medianas, peladas y picadas finamente
  • 3.0 clove Ajo
    3 dientes, pelados y picados
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva
    2 cucharadas extra virgen
  • 2.0 cup Caldo de Pollo Bajo en Sodio
    2 tazas, uso dividido
  • 2.0 whole Huevos
    2 grandes, ligeramente batidos
  • 1.0 tbsp Salvia Fresca
    1 cucharada, picada finamente
  • 1.0 tsp Tomillo Fresco
    1 cucharadita, hojas despojadas del tallo
  • 0.5 tsp Sal Kosher
    0,5 cucharadita o al gusto
  • 0.5 tsp Pimienta Negra
    0,5 cucharadita, recién molida

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place y Preparación del Horno

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F) y asegurarse de que una rejilla esté en la posición central.
  2. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas (3L) con un poco de aceite o spray de cocina.
  3. Cortar 1 lb (454g) de pan integral en cubos de 2,5 cm. Si es fresco, colóquelo sobre una bandeja para hornear para que se seque ligeramente mientras se preparan los otros ingredientes.
  4. Lavar y cortar en rodajas finas 8 oz (225g) de champiñones Cremini.
  5. Pelar y picar 1 cebolla amarilla (150g) y 2 zanahorias (120g). Lavar y picar 3 tallos de apio (120g). Combinar estas verduras.
  6. Pelar y picar 3 dientes de ajo (15g). Picar finamente 1 cucharada (3g) de salvia fresca y despojar las hojas de 1 cucharadita (1g) de tomillo fresco.
  7. Cortar 1.5 lb (680g) de pechuga de pollo sin piel en cubos pequeños de 2,5 cm. Lavarse bien las manos y desinfectar la tabla de cortar inmediatamente después de manejar pollo crudo.

2. Saltear Aromáticos y Base de Verduras

  1. Calentar 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
  2. Agregar los champiñones en rodajas y cocinar hasta que estén dorados y se haya evaporado la humedad.
  3. Agregar la mezcla de cebolla, zanahorias y apio picados. Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas y las verduras estén tiernas.
  4. Incorporar el ajo picado, la salvia, el tomillo, 0.5 cucharadita (3g) de sal kosher y 0.5 cucharadita (1g) de pimienta negra. Cocinar hasta que esté fragante.

3. Preparar el Vínculo y Montar la Cazuela

  1. En un tazón pequeño o picadora, batir 2 huevos grandes (100g) y 2 tazas (480ml) de caldo de pollo bajo en sodio.
  2. En un cuenco de mezcla muy grande, mezclar los cubos de pan, la mezcla de verduras salteadas caliente y el pollo crudo en cubos.
  3. Verter la mezcla de huevo y caldo sobre los ingredientes. Mezclar suavemente hasta que el pan absorba el líquido y todo esté distribuido de manera uniforme.
  4. Transferir la mezcla a la bandeja para hornear previamente engrasada, extendiéndola en una capa uniforme.

4. Hornear y Dejar Reposar

  1. Colocar la cazuela en el horno precalentado (190°C / 375°F).
  2. Hornear destapado hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 74°C / 165°F) y la parte superior esté dorada y crujiente.
  3. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir, para que el relleno se asiente ligeramente.

Emplatado

  1. Calentar ligeramente los platos para la cena en un horno bajo para mantener caliente la cazuela al servir.
  2. Servir una generosa porción rústica en el centro del plato, teniendo cuidado de mantener los cubos de pan crujientes intactos en la parte superior para textura.
  3. Espolvorear hojas de tomillo fresco o salvia finamente picada sobre el plato para agregar un toque de verde y realzar el aroma herbal.
  4. Limpiar el borde del plato con un trapo limpio para asegurar un acabado ordenado y de calidad de restaurante antes de llevarlo a la mesa.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con rodajas de manzana fresca y palitos de canela

Bebida alcohólica

Chardonnay frío o un Pinot Noir ligero

Sugerencias de presentación

Servir caliente con un acompañamiento de judías verdes al vapor, coles de Bruselas asadas o una ensalada verde mixta crujiente con vinagreta para equilibrar la comida.

Notas

Usar pan integral del día anterior o tostar ligeramente los cubos de pan fresco asegura que el relleno mantenga una textura agradable y no se empape. Champiñones frescos salteados con ajo y hierbas crean una base rica y sabrosa que reemplaza efectivamente a las sopas enlatadas procesadas. También se puede utilizar pavo asado sobrante en lugar de pollo.

Almacenamiento

Enfríe rápidamente la cazuela a temperatura ambiente, asegurándose de que no permanezca afuera por más de dos horas. Transfiera las sobras a un recipiente hermético limpio o cubra el plato bien con envoltura de plástico y papel de aluminio. Mantenga en el refrigerador hasta 3 a 4 días para mantener la frescura y seguridad.

Congelación

Porcione la cazuela completamente enfriada en recipientes herméticos aptos para congelador o envuelva todo el plato en una capa de envoltura de plástico seguida de papel de aluminio resistente para evitar quemaduras por congelación. Congelar durante hasta 3 meses. Para mejores resultados, descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar en el horno hasta que esté bien caliente.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy, celery. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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