Krokante Citrus Mager Varkentaco's

This Mexican dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 500 minutes, serves 6 people. Serveer de krokante varkensvlees in warme maïstortilla's, getopt met gesneden rode kool, blokjes avocado, verse koriander en een royale knijpbeurt limoensap. Vergezeld van een bijgerecht …

Cuisine: Mexican Type: Dinner Tijd: 500 min Servings: 6 Calories: 608 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 608 calories and 47,0g of protein. Macronutrients include 56,0g carbohydrates and 22,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
608
Eiwitten
47,0g
Koolhydraten
56,0g
Vetten
22,0g

Totaal

Calorieën
3648
Eiwitten
282,0g
Koolhydraten
336,0g
Vetten
132,0g

Ingrediënten

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lb Mager Varkenshaas
    trimmed of visible fat, cut into 2-inch cubes
  • 2.0 whole Navel Sinaasappels
    geperst en gezoet, voor marinade
  • 4.0 whole Limoenen
    geperst (voor marinade) en in parten gesneden (voor serveren)
  • 4.0 clove Knoflook
    gehakt
  • 1.0 whole Witte Ui
    grof gehakt voor kookvocht
  • 1.0 tbsp Gedroogde Oregano
    Mexicaanse variëteit indien beschikbaar
  • 1.0 tbsp Gemalen Komijn
    voor marinade
  • 1.5 tsp Kosher Zout
    verdeeld gebruik
  • 1.0 tsp Zwarte Peper
    vers gemalen
  • 2.0 tbsp Olijfolie
    extra vierge
  • 18.0 whole Maïstortilla's
    opgewarmd voor serveren
  • 4.0 cup Rode Kool
    dun gesneden
  • 2.0 whole Avocado's
    ontpit en in hapklare stukken gesneden
  • 1.0 cup Radijs
    dun gesneden
  • 0.5 cup Verse Koriander
    gehakte bladeren

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Voorbereiding

  1. Zorg ervoor dat de werkruimte schoon is. Zet een slowcooker, een grote koekenpan, een snijplank, een chef's mes, en een kleine kom voor kruiden klaar.
  2. Verwijder zichtbare vet van 2 lb (907g) Magere Varkenshaas en snijd in 2-inch (5cm) blokjes.
  3. Schil en hak 1 Witte Ui grof; schil en hak 4 teentjes (12g) Knoflook.
  4. Rasp en pers 2 Navel Sinaasappels en 2 Limoenen (houd de overige 2 limoenen voor de partjes).
  5. Meng in een kleine kom 1 eetl (3g) Gedroogde Oregano, 1 eetl (6g) Gemalen Komijn, 1 theel (2g) Zwarte Peper en 1 theel (6g) Kosher Zout.

2. Aanbraden van het Varkensvlees

  1. Kruid de varkensvleesblokjes gelijkmatig met het voorbereide kruidenmengsel.
  2. Verhit 2 eetl (30ml) Olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te schitteren.
  3. Bak de varkensvleesblokjes in batches 2-3 minuten per batch tot ze aan alle kanten bruin zijn, zorg ervoor dat de pan niet te vol is.

3. Langzame Kookproces

  1. Plaats het aangebraden varkensvlees in de slowcooker.
  2. Voeg de gehakte ui, gehakte knoflook, sinaasappelsap, limoensap, en citrusrasp toe aan de slowcooker. Roer voorzichtig om te mengen.
  3. Dek af en kook op de lage stand gedurende 7 uur, of tot het varkensvlees heel mals is en gemakkelijk te shredden.

4. Voorbereiding van Verse Toppings

  1. Snijd 4 kopjes (300g) Rode Kool dun.
  2. Snijd 1 kopje (115g) Radijs dun.
  3. Pluk de bladeren van de Verse Koriander en hak tot 0.5 kopje (20g).
  4. Halveer, schil en snijd 2 Avocado's in blokjes. Snijd de overige 2 Limoenen in partjes.

5. Knusprig Maken van het Vlees

  1. Verwarm de oven grill op hoog. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
  2. Verwijder het varkensvlees uit de slowcooker (houd de saus apart). Plaats het vlees op de bakplaat en trek het uit met twee vorken.
  3. Drizzle ongeveer 0.5 kop (120ml) van het kookvocht over het gescheurde vlees en meng.
  4. Grill gedurende 4-5 minuten totdat de randen van het varkensvlees knapperig en bruin zijn, let goed op om verbranden te voorkomen.

6. Voorbereiding van Tortillas

  1. Warm 18 Maïstortilla's in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 30 seconden per kant, of wikkel ze in een vochtige handdoek en maak ze 60 seconden in de magnetron.

Opdienen

  1. Warm de maïstortilla's in een droge koekenpan of direct boven een lage gasvlam gedurende ongeveer 30 seconden per kant totdat ze soepel en licht geblakerd zijn, en schik ze vervolgens plat op een verwarmde serveerschaal.
  2. Schep een royale hoeveelheid van het gescheurde, gegrilde varkensvlees in het midden van elke tortilla, zodat elke taco een mix krijgt van het malse vlees en de gekarameliseerde, krokante randen.
  3. Strooi de dun gesneden rode kool en gesneden radijzen over het varkensvlees om een levendige paarse kleur en een frisse, peperige crunch toe te voegen die de hartige smaak van het vlees in balans brengt.
  4. Leg de blokjes avocado op de groenten, verdeel ze gelijkmatig om een koele, romige tegenhanger van de textuur te bieden.
  5. Eindig met het bestrooien van verse korianderblaadjes over de taco's en serveer onmiddellijk met limoenpartjes aan de zijkant voor een squeeze net voor het eten.

Gezinsdrankje

Sprankelend water met verse sinaasappelschijfjes, limoensap en een takje munt

Alcoholische drank

Gekoelde Mexicaanse Lager met een limoenpartje of een glas droge Sauvignon Blanc

Serveersuggesties

Serveer de krokante varkensvlees in warme maïstortilla's, getopt met gesneden rode kool, blokjes avocado, verse koriander en een royale knijpbeurt limoensap. Vergezeld van een bijgerecht van zwarte bonen of een frisse komkommersalade.

Notities

Mager varkenshaas wordt gebruikt in plaats van vet schoudervlees om de verzadigde vetten aanzienlijk te verminderen, terwijl het langzaam koken zorgt voor malsheid. Het vlees wordt gescheurd en kort gegrild om de traditionele krokante textuur van carnitas te bereiken zonder te frituren in reuzel. Overgebleven vlees kan uitstekend worden ingevroren voor toekomstige maaltijden.

Bewaren

Laat het varkensvlees volledig afkoelen voordat u het in een luchtdichte container met een kleine hoeveelheid van het kookvocht plaatst om het vocht te behouden; bewaar het in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen. Houd de verse toppings—gesneden kool, radijzen en koriander—binnen aparte afgesloten containers die zijn gevoerd met een vochtige papieren handdoek om ervoor te zorgen dat ze krokant en vers blijven.

Invriezen

Plaats het volledig afgekoelde varkensvlees in vriezerbestendige zakken of containers, druk zoveel mogelijk lucht eruit om vriesbrand te voorkomen en de kwaliteit te behouden. Het vlees kan tot 3 maanden worden ingevroren. Voor de beste resultaten, ontdooi in de koelkast een nacht voordat je het opwarmt in een pan of oven tot het dampend heet is.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht