Tacos de Cerdo Magro Crispy de Cítricos

Información nutricional

Each serving contains approximately 608 calories and 47,0g of protein. Macronutrients include 56,0g carbohydrates and 22,0g fats per serving.

Por porción

Total

Ingredientes

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

• 2.0 lb Lomo de Cerdo Magro

  sin grasa visible, cortado en cubos de 5 cm
• 2.0 whole Naranjas Navel

  exprimidas y ralladas, para adobo
• 4.0 whole Limones

  exprimidos (para adobo) y cortados en gajos (para servir)
• 4.0 clove Ajo

  picado
• 1.0 whole Cebolla Blanca

  picada gruesa para líquido de cocción
• 1.0 tbsp Orégano Seco

  variedad mexicana si está disponible
• 1.0 tbsp Comino Molido

  para adobo
• 1.5 tsp Sal Kosher

  uso dividido
• 1.0 tsp Pimienta Negra

  recien molida
• 2.0 tbsp Aceite de Oliva

  extra virgen
• 18.0 whole Tortillas de Maíz

  calentadas antes de servir
• 4.0 cup Repollo Rojo

  finamente picado
• 2.0 whole Aguacates

  deshuesados y cortados en trozos
• 1.0 cup Rábano

  finamente rebanado
• 0.5 cup Cilantro Fresco

  hojas picadas

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

Emplatado

1. Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre una llama de gas baja durante aproximadamente 30 segundos por lado hasta que estén flexibles y ligeramente doradas, luego colóquelos planos en una fuente de servir caliente.
2. Coloque una generosa cantidad de la carne de cerdo desmenuzada y asada en el centro de cada tortilla, asegurándose de que cada taco reciba una mezcla de la carne tierna y los bordes caramelizados y crujientes.
3. Espolvoree la repollo rojo finamente picado y las rodajas de rábano sobre la carne de cerdo para agregar un color púrpura vibrante y un crujido fresco y picante que equilibra la carne sabrosa.
4. Coloque los trozos de aguacate sobre las verduras, distribuyéndolos uniformemente para proporcionar un contraste fresco y cremoso a la textura.
5. Termine esparciendo hojas de cilantro fresco sobre los tacos y sírvalos inmediatamente con gajos de lima al lado para exprimir justo antes de comer.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con rodajas de naranja fresca, jugo de lima y una ramita de menta

Bebida alcohólica

Cerveza mexicana bien fría con una cuña de lima o una copa de Sauvignon Blanc seco

Sugerencias de presentación

Sirva la carne de cerdo crujiente en tortillas de maíz tibias, cubiertas con repollo rojo rallado, aguacate en cubos, cilantro fresco y un generoso chorro de jugo de lima. Acompañado de un lado de frijoles negros o una ensalada de pepino fresca.

Notas

Se utiliza lomo de cerdo magro en lugar de hombro graso para reducir significativamente la grasa saturada, mientras que la cocción lenta asegura ternura. La carne se desmenuza y se gratina brevemente para lograr la textura crujiente tradicional de los carnitas sin freír en manteca. La carne sobrante se congela excelentemente para futuras comidas.

Almacenamiento

Deje que la carne de cerdo se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético con una pequeña cantidad de los jugos de cocción para mantener la humedad; guárdela en el refrigerador por 3 a 4 días. Mantenga los ingredientes frescos—repollo rallado, rábanos y cilantro—en recipientes sellados separados forrados con una toalla de papel húmeda para asegurar que se mantengan crujientes y frescos.

Congelación

Coloque la carne de cerdo completamente enfriada en bolsas o envases aptos para congelador, sacando la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación y preservar la calidad. La carne se puede congelar hasta por 3 meses. Para mejores resultados, descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar en una sartén u horno hasta que esté humeante.

Dietary Information