Knusprige Zitrus Mager Schweine-Tacos

This Mexican dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 500 minutes, serves 6 people. Servieren Sie das knusprige Schweinefleisch in warmen Maistortillas, belegt mit gehobeltem roten Kohl, gewürfelter Avocado, frischem Koriander und einem großzügigen Spritzer Limettensaft. Begleitet von einer …

Cuisine: Mexican Type: Dinner Zeit: 500 min Servings: 6 Calories: 608 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 608 calories and 47,0g of protein. Macronutrients include 56,0g carbohydrates and 22,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
608
Eiweiß
47,0g
Kohlenhydrate
56,0g
Fette
22,0g

Gesamt

Kalorien
3648
Eiweiß
282,0g
Kohlenhydrate
336,0g
Fette
132,0g

Zutaten

This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lb Mager Schweinelende
    von sichtbarem Fett befreit, in 5-cm Würfel geschnitten
  • 2.0 whole Navel-Orangen
    ausgepresst und zesty, für Marinade
  • 4.0 whole Limetten
    ausgepresst (für Marinade) und in Wedges geschnitten (zum Servieren)
  • 4.0 clove Knoblauch
    fein gehackt
  • 1.0 whole Weiße Zwiebel
    grob gehackt für Kochflüssigkeit
  • 1.0 tbsp Getrockneter Oregano
    Mexikanische Variante wenn verfügbar
  • 1.0 tbsp Gemahlener Kreuzkümmel
    für Marinade
  • 1.5 tsp Koscheres Salz
    geteilte Verwendung
  • 1.0 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen
  • 2.0 tbsp Olivenöl
    extra nativ
  • 18.0 whole Maistortillas
    vor dem Servieren erwärmt
  • 4.0 cup Roter Kopfkohl
    dünn geschnitten
  • 2.0 whole Avocados
    entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1.0 cup Radieschen
    dünn geschnitten
  • 0.5 cup Frischer Koriander
    Blätter gehackt

Anleitung

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Vorbereitung & Mise en Place

  1. Stellen Sie sicher, dass der Arbeitsplatz sauber ist. Stellen Sie einen Slow Cooker, eine große Pfanne, ein Schneidebrett, ein Kochmesser und eine kleine Schüssel für die Gewürze bereit.
  2. Entfernen Sie sichtbares Fett von 2 lb (907g) Magerem Schweinefilet und schneiden Sie es in 5-cm-Würfel.
  3. Schälen und grob hacken Sie 1 Weiße Zwiebel; schälen und hacken Sie 4 (12g) Knoblauchzehen.
  4. Zesten und entsaften Sie 2 Navel-Orangen und 2 Limetten (bewahren Sie die verbleibenden 2 Limetten für Wedges auf).
  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel (3g) getrockneten Oregano, 1 Esslöffel (6g) gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel (2g) schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel (6g) koscheres Salz.

2. Anbraten des Schweinefleisches

  1. Würzen Sie die Schweinefleischwürfel gleichmäßig mit der vorbereiteten Gewürzmischung.
  2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel (30ml) Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
  3. Braten Sie die Schweinefleischwürfel in Chargen 2-3 Minuten lang an, bis sie von allen Seiten braun sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.

3. Langsame Kochmethode

  1. Übertragen Sie das angebratene Fleisch in die Wanne des Slow Cookers.
  2. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den Orangensaft, den Limettensaft und die Citrus-Zesten in die Wanne des Slow Cookers hinzu. Vorsichtig umrühren, um zu mischen.
  3. Zudecken und auf der niedrigen Stufe 7 Stunden lang garen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist und sich leicht zerteilen lässt.

4. Vorbereitung der frischen Beläge

  1. Dünn schneiden Sie 4 Tassen (300g) Rotkohl.
  2. Dünn schneiden Sie 1 Tasse (115g) Radieschen.
  3. Blätter vom frischen Koriander abbrechen und auf 0.5 Tasse (20g) hacken.
  4. Entkernen, schälen und 2 Avocados klein schneiden. Schneiden Sie die verbleibenden 2 Limetten in Keile.

5. Knuspriges Fleisch

  1. Heizen Sie den Ofengrill hoch vor. Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.
  2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Slow Cooker (Halten Sie die Kochflüssigkeit zurück). Legen Sie das Fleisch auf das Backblech und zerteilen Sie es mit zwei Gabeln.
  3. Gießen Sie etwa 0.5 Tasse (120ml) der Kochflüssigkeit über das zerkleinerte Fleisch und vermengen Sie es.
  4. Grillen Sie 4-5 Minuten lang, bis die Ränder des Schweinefleischs knusprig und braun sind, und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.

6. Tortilla Vorbereitung

  1. Erwärmen Sie 18 Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite.

Anrichten

  1. Erwärmen Sie die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer niedrigen Gasflamme für etwa 30 Sekunden pro Seite, um sie biegsam und leicht angekohlt zu machen, und arrangieren Sie sie dann flach auf einem warmen Servierteller.
  2. Löffeln Sie eine großzügige Menge des zerrissenen, gegrillten Schweinefleischs in die Mitte jeder Tortilla, damit jede Taco eine Mischung aus zartem Fleisch und den karamellisierten, knusprigen Kanten erhält.
  3. Streuen Sie den dünn geschnittenen Rotkohl und die geschnittenen Radieschen über das Schweinefleisch, um eine lebendige lila Farbe und einen frischen, pfeffrigen Crunch hinzuzufügen, der das herzhafte Fleisch ausgleicht.
  4. Nesteln Sie die gewürfelten Avocado-Stücke oben auf dem Gemüse, um sie gleichmäßig zu verteilen und einen kühlen, cremigen Kontrast zur Textur zu bieten.
  5. Beenden Sie, indem Sie frische Korianderblätter über die Tacos streuen und sofort mit Limettenwedge an der Seite servieren.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit frischen Orangenscheiben, Limettensaft und einem Zweig Minze

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühltes mexikanisches Lager mit einem Limettenkeil oder ein Glas trockener Sauvignon Blanc

Serviervorschläge

Servieren Sie das knusprige Schweinefleisch in warmen Maistortillas, belegt mit gehobeltem roten Kohl, gewürfelter Avocado, frischem Koriander und einem großzügigen Spritzer Limettensaft. Begleitet von einer Beilage aus schwarzen Bohnen oder einem frischen Gurkensalat.

Notizen

Magerer Schweinelende wird anstelle von fettem Schulterstück verwendet, um gesättigte Fette deutlich zu reduzieren, während langsames Kochen für Zartheit sorgt. Das Fleisch wird zerrupft und kurz übergrillt, um die traditionelle knusprige Textur von Carnitas zu erreichen, ohne in Schmalz zu frittieren. Übrig gebliebenes Fleisch kann hervorragend für zukünftige Mahlzeiten eingefroren werden.

Lagerung

Lassen Sie das Fleisch vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter mit einer kleinen Menge der Kochflüssigkeit transferieren, um die Feuchtigkeit zu erhalten; im Kühlschrank 3 bis 4 Tage lagern. Halten Sie die frischen Beläge—geraspelter Kohl, Radieschen und Koriander—in separaten luftdicht verschlossenen Behältern, die mit einem feuchten Papiertuch ausgelegt sind, um sicherzustellen, dass sie knusprig und frisch bleiben.

Einfrieren

Legen Sie das vollständig abgekühlte Schweinefleisch in gefriersichere Taschen oder Behälter und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu verhindern und die Qualität zu erhalten. Das Fleisch kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Für die besten Ergebnisse über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es in einer Pfanne oder im Ofen wieder erhitzen, bis es dampfend heiß ist.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts