Spanische Manchego- und Bohnen-Dip mit Ofen-gebackenen Chips

This Spanish snack recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 45 minutes, serves 6 people. Servieren Sie den cremigen Dip in einer breiten, flachen Schüssel, garniert mit knusprigen Schinkenstückchen und gehobeltem Käse. Arrangieren Sie die warmen, goldenen Ofen-gebackenen Kartoffelchips um …

Cuisine: Spanish Type: Snack Zeit: 45 min Servings: 6 Calories: 396 per serving
Planen Einkaufen Kochen Chat Ausrüstung Video

Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 396 calories and 18,0g of protein. Macronutrients include 45,0g carbohydrates and 16,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
396
Eiweiß
18,0g
Kohlenhydrate
45,0g
Fette
16,0g

Gesamt

Kalorien
2376
Eiweiß
108,0g
Kohlenhydrate
270,0g
Fette
96,0g

Zutaten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 lb Russet Kartoffeln
    2 lb (900 g), gründlich gewaschen und dünn in 1/8 Zoll (3 mm) dicke Scheiben geschnitten
  • 30.0 oz Cannellini Bohnen (Weiße Nierenbohnen)
    30 oz (850 g), 2 Dosen (je 15 oz), natriumarme, abgetropft und gründlich abgespült
  • 0.5 cup Naturgriechischer Joghurt (Fettfrei)
    0,5 Tasse (125 g), gekühlt
  • 3.0 oz Manchego Käse
    3 oz (85 g), 6 Monate gereift, Rinde entfernt und fein gerieben
  • 2.0 oz Magerer Serrano-Schinken
    2 oz (60 g), dünn geschnitten, Fett entfernt und gebacken bis knusprig und zerbröselt
  • 4.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    4 Esslöffel (60 ml), geteilt verwendet für das Rösten von Kartoffeln und Bohnen-Dip
  • 1.0 whole Frische Zitrone
    1 ganz, abgerieben und gepresst (ca. 1 Esslöffel Saft, 15 ml)
  • 1.0 clove Knoblauch
    1 Zehe, geschält und fein gehackt
  • 2.0 tbsp Frische Petersilie
    2 Esslöffel (8 g), nur die Blätter, fein gehackt
  • 1.0 tsp Geräuchertes Paprika (Pimentón)
    1 Teelöffel (3 g), plus eine zusätzliche Prise zum Bestreuen
  • 1.0 tsp Feines Meersalz
    1 Teelöffel (6 g), geteilt verwendet
  • 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
    0,5 Teelöffel (1 g), frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Geräte Vorbereiten

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und ordnen Sie die Roste in den oberen und unteren Dritteln des Ofens an.
  2. Lassen Sie 2 Dosen Cannellini-Bohnen (850 g) in ein Sieb abtropfen und spülen Sie gründlich mit kaltem Wasser ab, bis der Schaum verschwindet.
  3. Schälen und hacken Sie 1 Knoblauchzehe fein; reiben Sie die Zitrone ab und pressen Sie sie aus, um ca. 1 Esslöffel Saft (15 ml) zu erhalten; hacken Sie 2 Esslöffel frische Petersilienblätter (8 g) fein.
  4. Entfernen Sie die Rinde von 3 oz Manchego-Käse (85 g) und reiben Sie diesen fein; trennen Sie die 2 oz mageren Serrano-Schinken (60 g) Scheiben.
  5. Richten Sie die Küchenmaschine ein und messen Sie 4 Esslöffel Olivenöl (60 ml) für die geteilte Verwendung ab.

2. Kartoffelvorbereitung

  1. Schrubben Sie 2 lb Russet Kartoffeln (900 g) gründlich unter laufendem Wasser, um Schmutz zu entfernen.
  2. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Kochmesser in sehr dünne 1/8 Zoll (3 mm) dicke Scheiben.
  3. Spülen Sie die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um Stärke freizusetzen, und tupfen Sie sie dann mit sauberen Küchentüchern vollständig trocken.
  4. Werfen Sie in einer großen Schüssel die getrockneten Kartoffelscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl (30 ml), 0.5 Teelöffel feines Meersalz (3 g) und 0.5 Teelöffel geräucherten Paprika (1.5 g), bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3. Backphase

  1. Ordnen Sie die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht ohne Überlappung auf zwei großen, mit Backpapier ausgelegten Backblechen an; legen Sie die Schinkenscheiben flach auf ein separates kleines Backblech.
  2. Stellen Sie alle Backbleche in den vorgeheizten Ofen; stellen Sie einen Timer für den Schinken ein.
  3. Backen Sie den Schinken etwa 10 Minuten lang, bis er aufgerendert und knusprig ist, und entfernen Sie ihn dann aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
  4. Wenden Sie die Kartoffelscheiben und drehen Sie die Backbleche von oben nach unten.
  5. Backen Sie die Kartoffeln weitere 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Dip Zubereitung

  1. Während die Kartoffeln backen, kombinieren Sie die abgespülten Bohnen, 0.5 Tasse griechischen Joghurt (125 g), die fein gehackten Knoblauchzehen, Zitronensaft, Zitronenabrieb, 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml) und 0.5 Teelöffel schwarzen Pfeffer (1 g) in der Küchenmaschine.
  2. Verarbeiten Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung glatt und cremig ist, und kratzen Sie die Seiten bei Bedarf ab.
  3. Übertragen Sie die Dip in eine Rührschüssel und rühren Sie den geriebenen Manchego-Käse unter, wobei Sie eine kleine Prise für die Garnierung aufbewahren.
  4. Probieren Sie den Dip und rühren Sie das restliche 0.5 Teelöffel feinen Meersalz (3 g) ein, wenn nötig.

5. Dekorieren und Anrichten

  1. Bröseln Sie den abgekühlten, knusprigen Serrano-Schinken mit Ihren Händen in kleine Stücke.
  2. Übertragen Sie den warmen Bohnendip in eine Servierkommode und belegen Sie ihn mit den zerkrümelten Schinkenstücken, den gehackten Petersilien und dem reservierten Manchego-Käse.
  3. Holen Sie die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen und arrangieren Sie sie auf einer Servierplatte um die Dip-Schüssel.

Anrichten

  1. Löffeln Sie den Manchego- und Bohnen-Dip in eine breite, flache Servierschüssel oder eine traditionelle spanische Terrakotta-Cazuela.
  2. Erstellen Sie mit dem Löffelrücken eine rustikale Vertiefung in der Oberfläche des Dips, um Rillen für die Toppings zu schaffen.
  3. Träufeln Sie eine kleine Menge extra vergine Olivenöl in die Rillen und streuen Sie die knusprigen Serrano-Schinkenstückchen großzügig darüber.
  4. Bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit geräuchertem Paprika und garnieren Sie mit frischer gehackter Petersilie und einer letzten Reibung von Manchego.
  5. Arrangieren Sie die goldenen Ofen-gebackenen Kartoffelchips um die Schüssel auf einem großen Holzbrett oder Servierteller für eine gemeinschaftliche Tapas-Präsentation.

Familiengetränk

Sprudelndes Wasser mit zerstoßenen Blutorangen und frischen Minzblättern

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Albariño Weißwein oder ein Glas trockener Rosé

Serviervorschläge

Servieren Sie den cremigen Dip in einer breiten, flachen Schüssel, garniert mit knusprigen Schinkenstückchen und gehobeltem Käse. Arrangieren Sie die warmen, goldenen Ofen-gebackenen Kartoffelchips um die Schüssel zum Dippen.

Notizen

Frittierte Kesselchips wurden durch selbstgemachte Ofen-gebackene Kartoffelchips ersetzt, um gesättigte Fette und Natrium zu reduzieren. Der Dip nutzt eine Basis aus pürierten Cannellini-Bohnen und griechischem Joghurt anstelle von Mayonnaise oder Sauerrahm und bietet eine eiweißreiche, ballaststoffreiche Alternative. Magerer Serrano-Schinken wird gebacken, um Fett auszulassen und sparsam als geschmackserhöhende Garnierung verwendet.

Lagerung

Übertragen Sie den Bohnen-Dip in einen verschlossenen, luftdichten Behälter und kühlen Sie ihn bis zu 3 Tage. Bewahren Sie das knusprige Schinken-Topping in einem separaten kleinen Behälter auf, um die Textur zu erhalten. Lagern Sie die vollständig abgekühlten Kartoffelchips in einem luftdichten Behälter oder Papiertüte bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage; vermeiden Sie das Kühlen der Kartoffeln, um zu verhindern, dass sie matschig werden.

Einfrieren

Frieren Sie den Bohnen-Dip in einem gefriersicheren Behälter bis zu 1 Monat ein. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen, bevor Sie ihn verwenden. Beachten Sie, dass der griechische Joghurt beim Auftauen zu leichter Trennung führen kann; schlagen Sie kräftig oder mixen Sie kurz, um eine glatte, cremige Konsistenz wiederherzustellen. Es wird nicht empfohlen, die Kartoffelchips einzufrieren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy, sulfites, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts