Quesadilla Rellena de Pollo del Suroeste y Frijoles Negros

This Mexican-Inspired lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Servir caliente desde la sartén con un lado de pico de gallo casero y una cucharada de yogur griego. Acompaña bien con una ensalada mixta …

Cuisine: Mexican-Inspired Type: Lunch Hora: 25 min Servings: 4 Calories: 700 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 700 calories and 50,0g of protein. Macronutrients include 62,0g carbohydrates and 28,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
700
Proteína
50,0g
Carbohidratos
62,0g
Grasas
28,0g

Total

Calorías
2800
Proteína
200,0g
Carbohidratos
248,0g
Grasas
112,0g

Ingredientes

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This recipe requires 15 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Pechuga de Pollo sin Hueso y Sin Piel
    cortada en pequeños cubos de 1.25 cm para una cocción rápida
  • 4.0 whole Tortillas Integrales
    tamaño burrito grande (25 cm de diámetro), flexible
  • 15.0 oz Frijoles Negros
    bajo en sodio, enjuagados y bien escurridos
  • 1.0 whole Pimiento Rojo
    sin semillas y finamente picado
  • 2.0 cups Espinaca Fresca
    hojas frescas, picadas groseramente
  • 1.0 cup Queso Cheddar Añejo
    rallado fresco, reducido en grasa si está disponible
  • 0.5 cup Maíz Dulce
    granos congelados, descongelados (o frescos cortados del mazorca)
  • 1.0 whole Aguacate
    maduro, sin hueso, pelado y cortado en rodajas finas
  • 1.0 tbsp Aceite de Oliva
    extra virgen, dividido para cocinar
  • 1.0 tbsp Pimienta en Polvo
    suave o media en función de preferencia
  • 1.0 tsp Comino Molido
    seco
  • 0.5 tsp Poudre de Ajo
    granulado
  • 0.5 cup Yogur Griego Natural
    sin grasa o bajo en grasa (alternativa saludable a la crema agria)
  • 0.25 cup Cilantro Fresco
    hojas y tallos tiernos, picados
  • 1.0 whole Limón
    cortado en gajos para servir

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place: Preparación y Configuración del Equipo

  1. Reúne el equipo: tabla de cortar, cuchillo de chef afilado, sartén grande, espátula, tazas medidoras y un tazón pequeño para mezclar.
  2. Coloca 0.5 tazas de maíz dulce (80g) en un tazón de agua tibia para descongelar si está congelado, luego escurre bien.
  3. Enjuaga 15 oz de frijoles negros (425g) en un colador bajo agua fría hasta que el agua esté clara; escurre completamente.
  4. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de chile en polvo (8g), 1 cucharadita de comino molido (3g), y 0.5 cucharadita de ajo en polvo (1.5g).
  5. Corta 1 lb de pechuga de pollo (450g) en pequeños cubos de 1.25 cm (0.5 inch). Lávate las manos y la tabla inmediatamente después.
  6. Pica 1 pimiento rojo (150g) después de quitarle las semillas; pica groseramente 2 tazas de espinaca fresca (60g); pica 0.25 taza de cilantro (15g).
  7. Corta 1 aguacate (200g) en rodajas finas y corta 1 limón en gajos.
  8. Prepara 4 tortillas (25 cm de diámetro) haciendo un corte desde el punto central de cada tortilla recto hacia abajo.
  9. Ralla 1 taza de queso cheddar (113g) si no está ya rallado.

2. Cocina el Relleno de Pollo del Suroeste

  1. Calienta 0.5 cucharadas de aceite de oliva (7.5ml) en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega el pollo en cubos y la mezcla de especias a la sartén. Sofríe vigorosamente para cubrir uniformemente.
  3. Agrega el pimiento rojo picado a la sartén con el pollo.
  4. Continúa cocinando durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté bien cocido (temperatura interna 165°F/74°C) y los pimientos estén suaves.

3. Rellena y Dobla las Quesadillas

  1. Extiende las tortillas cortadas sobre la mesa. Visualiza 4 cuadrantes comenzando desde la parte inferior izquierda del corte, moviéndote en sentido horario.
  2. Cuadrante 1 (Inferior Izquierdo): Coloca la mezcla de pollo y pimiento cocido.
  3. Cuadrante 2 (Superior Izquierdo): Coloca los frijoles negros (aproximadamente 2 cucharadas/30g) y el maíz dulce (aproximadamente 1 cucharada/15g).
  4. Cuadrante 3 (Superior Derecho): Espolvorea el queso cheddar y añade las rodajas de aguacate.
  5. Cuadrante 4 (Inferior Derecho): Coloca la espinaca fresca y el cilantro.
  6. Dobla la tortilla: Dobla Q1 hacia arriba sobre Q2, luego dobla ese montón sobre Q3, y finalmente dóblalo hacia abajo sobre Q4 para formar un triángulo.

4. Tostar las Quesadillas

  1. Limpia la sartén con cuidado y vuelve a colocarla a fuego medio con las restantes 0.5 cucharadas de aceite de oliva (7.5ml).
  2. Coloca las quesadillas dobladas en la sartén (trabaja en lotes si es necesario).
  3. Cocina un lado durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Voltea con cuidado y cocina el segundo lado durante 1-2 minutos hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté dorada.

Emplatado

  1. Transfiere la quesadilla dorada a una tabla de cortar limpia y usa un cuchillo de chef afilado para cortarla diagonalmente por la mitad, exponiendo el pollo en capas, el queso derretido y la mezcla de frijoles negros.
  2. Arregla las dos mitades en un plato de cerámica caliente, apilando una ligeramente sobre la otra en un ángulo para crear altura y mostrar el relleno caliente por dentro.
  3. Coloca una generosa cucharada de yogur griego en el lado del plato, usando la parte posterior de la cuchara para crear un pequeño arco para un aspecto profesional, y acomoda una gajo de lima fresca cerca.
  4. Termina esparciendo cilantro fresco picado y una pizca de chile en polvo sobre el yogur y la quesadilla para un toque vibrante de color y aroma fresco.

Bebida familiar

Agua con gas con rodajas de lima fresca y hojas de menta

Bebida alcohólica

Cerveza lager mexicana fría con lima o un Sauvignon Blanc fresco

Sugerencias de presentación

Servir caliente desde la sartén con un lado de pico de gallo casero y una cucharada de yogur griego. Acompaña bien con una ensalada mixta aderezada con vinagreta de lima.

Notas

Para lograr la técnica de plegado, haz un corte desde el centro de la tortilla hasta el borde inferior, luego coloca los ingredientes en cada cuadrante y pliega en sentido contrario a las agujas del reloj. Usar una prensa de panini o una sartén pesada ayuda a sellar las capas de manera efectiva. Agregar espinaca fresca o col rizada a las capas aumenta la densidad de nutrientes.

Almacenamiento

Deja que las quesadillas cocinadas se enfríen completamente en una rejilla para evitar que la condensación haga que las tortillas se empapen. Apila las quesadillas enfriadas en un recipiente hermético con hojas de papel pergamino entre ellas para evitar que se peguen, o envuélvelas individualmente en papel aluminio. Almacena en el refrigerador a 40 °F (4 °C) o menos durante un máximo de 3 días. Mantén los aderezos húmedos como salsa o yogur griego extra en recipientes separados para mantener la textura crujiente de la tortilla.

Congelación

Envuelve cada quesadilla enfriada apretadamente en plástico, asegurándote de que no haya bolsas de aire, y luego envuélvela de nuevo en una capa de papel aluminio para prevenir el daño por congelación. Coloca las porciones envueltas en una bolsa de congelación resistente, etiquétala con la fecha y congela plana por hasta 3 meses. Transfiere las quesadillas al refrigerador para descongelarlas durante la noche antes de recalentar en una sartén seca para restaurar el crujido exterior.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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