Pollo al Limón y Ajo con Linguini Integral

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Servir de inmediato en tazones poco profundos, adornado con perejil fresco y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Un acompañamiento de espárragos asados o …

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Hora: 35 min Servings: 4 Calories: 552 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 552 calories and 44,0g of protein. Macronutrients include 67,0g carbohydrates and 12,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
552
Proteína
44,0g
Carbohidratos
67,0g
Grasas
12,0g

Total

Calorías
2208
Proteína
176,0g
Carbohidratos
268,0g
Grasas
48,0g

Ingredientes

This recipe requires 10 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 0.25 tsp Pimienta Negra
    recién molida
  • 1.25 lb Pechuga de Pollo Sin Hueso y Sin Piel
    cortada en trozos de 1 pulgada (2.5 cm), con el exceso de grasa recortada
  • 12.0 oz Linguini Integral
    pasta seca integral
  • 2.0 tbsp Aceite de Oliva Virgen Extra
    uso dividido para saltear y finalizar
  • 1.0 cup Caldo de Pollo Bajo en Sodio
    o caldo de huesos para proteína extra
  • 4.0 clove Ajo Fresco
    picado o finamente rallado
  • 2.0 whole Limón Fresco
    rallado y exprimido (sin semillas)
  • 0.25 cup Perejil Fresco
    de hoja plana, finamente picado
  • 1.0 tsp Orégano Seco
    triturado entre los dedos para liberar los aceites
  • 0.5 tsp Sal Kosher
    uso de sodio reducido

Instrucciones

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Preparación & Configuración del Equipo

  1. Reúna todo el equipo: olla grande para pasta, sartén grande, cuchillo de chef, tabla de cortar y herramientas de medición.
  2. Lave 2 limones enteros (240g) y 0.25 taza de perejil fresco (15g) bajo agua fría corriente.
  3. Ralle ambos limones para obtener aproximadamente 1 cucharada de ralladura, luego córtelos y exprímalos para obtener aproximadamente 0.25 taza de jugo de limón (60ml); retire las semillas.
  4. Pele y pique 4 dientes de ajo (20g); pique finamente las hojas de perejil.
  5. Mida 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (240ml) y reserve.
  6. Seque 1.25 lb de pechuga de pollo (570g) con toallas de papel y corte en trozos de 1 pulgada (2.5 cm).
  7. Sazone los trozos de pollo con 0.5 cucharadita de sal kosher (3g), 0.25 cucharadita de pimienta negra (1g) y 1 cucharadita de orégano seco (2g).

2. Comenzar Agua & Sellar Pollo

  1. Llene la olla grande con agua, sazone generosamente y coloque a fuego alto para llevar a ebullición (100°C).
  2. Mientras el agua se calienta, coloque la sartén a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva (15ml).
  3. Agregue los trozos de pollo sazonados a la sartén en una sola capa; no sobrecargue.
  4. Dore el pollo sin moverlo durante 3 minutos hasta que esté dorado.
  5. Voltee los trozos y cocine por 1-2 minutos más hasta que estén cocidos, luego transfiera el pollo a un plato limpio.

3. Cocinar Pasta & Preparar Salsa

  1. Agregue 12 oz de linguini integral (340g) al agua hirviendo; revuelva inmediatamente para evitar que se pegue.
  2. Ajuste un temporizador para la pasta (aproximadamente 9-10 minutos) y vuelva a prestar atención a la sartén a fuego medio.
  3. Agregue la restante 1 cucharada de aceite de oliva (15ml) a la sartén y saltee el ajo picado durante 30 segundos hasta que esté fragante pero sin dorar.
  4. Vierta 1 taza de caldo de pollo (240ml) y el jugo de limón, raspando los trozos dorados (fond) del fondo de la sartén.
  5. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5-6 minutos para que se reduzca ligeramente mientras la pasta termina de cocinarse.
  6. Reserve 0.5 taza de agua de la pasta (120ml) y luego escurra el linguini.

4. Combinar & Terminar

  1. Regrese el pollo cocido y los jugos acumulados a la sartén con la salsa hirviendo.
  2. Agregue el linguini escurrido, la ralladura de limón y el perejil picado a la sartén.
  3. Mezcle todo hasta que la pasta esté cubierta de manera uniforme, agregando el agua de pasta reservada si es necesario para aflojar la salsa.

Emplatado

  1. Seleccione un tazón honda y amplia para pasta y asegúrese de que esté caliente.
  2. Utilizando pinzas o un tenedor para servir, cree un nido elevador con una porción de linguini integral contra un cucharón o la superficie de la sartén, luego colóquelo en el centro del tazón.
  3. Coloque los trozos de pollo dorado encima y alrededor del nido de pasta, distribuyéndolos uniformemente para que la costra dorada sea visible.
  4. Cuele generosamente los jugos de la sartén de ajo y limón sobre el pollo y la pasta para darle un brillo apetitoso al plato.
  5. Espolvoree perejil fresco picado y ralladura de limón desde una altura para una distribución uniforme y un contraste de colores vibrantes.
  6. Limpie el borde del tazón con un paño limpio para eliminar cualquier goteo o salpicadura antes de servir.

Bebida familiar

Agua con gas infusionada con rodajas de limón fresco y una ramita de menta

Bebida alcohólica

Un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio fresco y frío que combine con la acidez de la salsa de limón

Sugerencias de presentación

Servir de inmediato en tazones poco profundos, adornado con perejil fresco y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Un acompañamiento de espárragos asados o una ensalada fresca de rúcula con vinagreta balsámica complementan perfectamente los sabores cítricos.

Notas

Para obtener un sabor máximo sin exceso de sodio, utilice hierbas frescas de manera generosa. Si prefieres una opción baja en carbohidratos, este plato funciona maravillosamente con fideos de calabacín o pasta a base de legumbres. Asegúrate de que la sartén no esté abarrotada al cocinar el pollo para conseguir un buen dorado.

Almacenamiento

Deje que el pollo cocido y la pasta se enfríen a temperatura ambiente dentro de las dos horas posteriores a la preparación. Transfiera a recipientes herméticos y guarde en el refrigerador por hasta 3 a 4 días. Para una textura óptima, almacene la pasta por separado del pollo y la salsa para evitar que los fideos absorban exceso de líquido y se vuelvan blandos.

Congelación

Congela el pollo y la salsa de ajo y limón en bolsas de congelación resistentes o recipientes herméticos por hasta 3 meses. Para obtener los mejores resultados, congele sin la pasta y hierva linguini fresco cuando esté listo para servir. Si congela el plato combinado, consúmalo dentro de 1 mes. Descongele toda la noche en el refrigerador y recaliente con cuidado en la estufa, agregando un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, sulfites. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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