Cremig Kräuter Gerösteter Lachs

This Mediterranean dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 4 people. Frisch aus dem Ofen servieren mit den gerösteten Spargeln neben fluffigem Quinoa, Wildreis oder einem knackigen gemischten grünen Salat.

Cuisine: Mediterranean Type: Dinner Zeit: 25 min Servings: 4 Calories: 350 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 350 calories and 40,0g of protein. Macronutrients include 7,0g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
350
Eiweiß
40,0g
Kohlenhydrate
7,0g
Fette
18,0g

Gesamt

Kalorien
1400
Eiweiß
160,0g
Kohlenhydrate
28,0g
Fette
72,0g

Zutaten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.5 lb Lachsfilets
    1,5 lb (680 g), 4 Filets, mit Haut, Gräten entfernt, wild gefangen bevorzugt
  • 1.0 lb Spargel
    1 lb (450 g), frisch, holzige Enden zugeschnitten
  • 0.5 cup Natur Joghurt
    0,5 Tasse (120 g), fettfrei oder 2%, abgetropft (gesunde Alternative zu Sahne)
  • 1.0 tbsp Frischer Dill
    1 EL (4 g), fein gehackt, Stängel entfernt
  • 1.0 tbsp Frische Petersilie
    1 EL (4 g), Blattpetersilie, fein gehackt
  • 1.0 tbsp Frischer Schnittlauch
    1 EL (3 g), in kleine Ringe geschnitten
  • 2.0 clove Knoblauch
    2 Zehen (10 g), geschält und gehackt
  • 1.0 whole Zitrone
    1 ganze (120 g), gewaschen, für Zest und Saft
  • 1.0 tbsp Dijon Senf
    1 EL (15 g), glatt, ohne Zuckerzusatz
  • 2.0 tbsp Extra Vergine Olivenöl
    2 EL (30 ml), kaltgepresst, für geteilte Verwendung
  • 0.5 tsp Jodsalz
    0,5 TL (3 g), mit weniger Natrium
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    0,25 TL (1 g), frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 5 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Wesentliche Vorbereitung & Mise en Place

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor und stellen Sie sicher, dass ein Rost in der Mitte positioniert ist.
  2. Nehmen Sie 1,5 lb Lachsfilets (680g) aus dem Kühlschrank, um sie auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Waschen Sie 1 lb Spargel (450g), 1 EL frischen Dill (4g), 1 EL frische Petersilie (4g), 1 EL frischen Schnittlauch (3g) und 1 ganze Zitrone (120g). Trocknen Sie alle Produkte gründlich mit Papiertüchern.
  4. Den Dill, die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken. Schälen und hacken Sie 2 Knoblauchzehen (10g).
  5. Reiben Sie die Zitrone, um etwa 1 TL Zeste zu erhalten, und pressen Sie die Hälfte der Zitrone, um etwa 1 EL Saft (15ml) zu erhalten.
  6. Brechen Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab oder schneiden Sie das untere Zoll mit einem Messer ab.
  7. Messen Sie 0,5 Tassen griechischen Joghurt (120g) und 1 EL Dijon-Senf (15g) in eine Vorbereitungs-Schüssel.

2. Cremige Kräutersoße erstellen

  1. In einer mittleren Schüssel die griechischen Joghurt, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, die Zitronen-Zeste und den Zitronensaft vermengen.
  2. Fügen Sie den gehackten Dill, die Petersilie und den Schnittlauch in die Schüssel hinzu.
  3. Schlagen oder rühren Sie kräftig, bis die Sauce glatt ist und die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.

3. Backblech assemblieren

  1. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die Lachsfilets auf eine Seite des Blechs, mit der Hautseite nach unten.
  2. Trocknen Sie den Lachs erneut mit Papiertüchern, um sicherzustellen, dass die Sauce haften bleibt.
  3. Legen Sie den vorbereiteten Spargel auf die andere Seite des Backblechs. Beträufeln Sie den Spargel mit 1 EL Olivenöl (15ml).
  4. Würzen Sie den Spargel mit 0,25 TL koscherem Salz (1,5g) und 0,125 TL schwarzem Pfeffer (0,5g). Mischen Sie sanft mit der Hand.
  5. Würzen Sie die Lachsfilets leicht mit dem verbleibenden Salz und Pfeffer.
  6. Löffeln Sie die cremige Kräutersauce großzügig über jedes Lachsfilet und verteilen Sie sie mit der Rückseite des Löffels, um die Oberseite vollständig zu bedecken.

4. Rösten

  1. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  2. Rösten Sie 10-12 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel auseinanderfällt (Innentemperatur 145°F/63°C), und der Spargel zart-knackig ist.

5. Anrichten und Servieren

  1. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Lassen Sie den Lachs 1 Minute auf der Pfanne ruhen.
  2. Übertragen Sie den Lachs und den Spargel sofort auf Servierplatten.

Anrichten

  1. Erwärmen Sie Ihre Teller leicht, um das Essen heiß zu halten, und arrangieren Sie ein großzügiges Bett aus geröstetem Spargel oder Ihrem gewählten Getreide (wie Quinoa oder Wildreis) in der Mitte des Tellers.
  2. Verwenden Sie einen breiten Fischspatel, um das Lachsfilet vorsichtig anzuheben, um die zarte cremige Kräuterkruste zu erhalten und es diagonal über das Bett aus Spargel zu legen.
  3. Träufeln Sie eine kleine Menge hochwertiges extra natives Olivenöl oder die nahrhaften Pfannensäfte um die Basis des Fisches, um eine glänzende Präsentation und zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen.
  4. Streuen Sie eine Prise reservierter frischer gehackter Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch) darüber für einen lebendigen grünen Akzent.
  5. Legen Sie ein frisches Zitroneneck auf die Seite des Tellers, mit der Schnittfläche nach oben, damit der Esser kurz vor dem Essen eine saure Note hinzufügen kann.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit frischen Gurkenscheiben und Minze

Alkoholhaltiges Getränk

Kalter Sauvignon Blanc oder ein frischer Pinot Grigio

Serviervorschläge

Frisch aus dem Ofen servieren mit den gerösteten Spargeln neben fluffigem Quinoa, Wildreis oder einem knackigen gemischten grünen Salat.

Notizen

Frischer Dill, Petersilie und Schnittlauch erzeugen ein lebhaftes Geschmacksprofil, das perfekt zu dem Fisch passt. Stellen Sie sicher, dass die Lachsfilets eine gleichmäßige Dicke haben, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Das cremige Topping wirkt als Barriere und hält den Lachs während des Backens feucht und zart.

Lagerung

Lassen Sie den gerösteten Lachs und Spargel vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, und bringen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass Gerüche sich verbreiten. Im Kühlschrank auf einem mittleren Regal aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen konsumieren, um sicherzustellen, dass der Fisch frisch bleibt und das cremige Topping seine Qualität behält.

Einfrieren

Obwohl der frische Verzehr optimal für die joghurtbasierte Sauce ist, können Reste in verschlossenen, gefrierfesten Behältern bis zu 2 Monate eingefroren werden. Tauchen Sie das Gericht für eine Nacht im Kühlschrank vollständig auf, bevor Sie es vorsichtig erhitzen, um Texturveränderungen in der Sauce und bei den Spargeln zu minimieren.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: fish, milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts