Romige Broccoli en Wortel Cheddar Soep

This American lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Serveer warm met een kant van knapperig volkorenbrood, geroosterde kikkererwten of een frisse groene salade met vinaigrette.

Cuisine: American Type: Lunch Tijd: 35 min Servings: 4 Calories: 363 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 363 calories and 19,0g of protein. Macronutrients include 29,0g carbohydrates and 19,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
363
Eiwitten
19,0g
Koolhydraten
29,0g
Vetten
19,0g

Totaal

Calorieën
1452
Eiwitten
76,0g
Koolhydraten
116,0g
Vetten
76,0g

Ingrediënten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Broccoli
    verse roosjes, in kleine hapklare stukjes gesneden
  • 2.0 whole Wortels
    grote, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1.0 whole Yukon Gold Aardappel
    middelgrote, geschild en in blokjes gesneden (natuurlijke bindmiddel)
  • 1.0 whole Gele Ui
    middelgrote, fijngehakt
  • 2.0 clove Knoflook
    verse, fijngehakt
  • 4.0 cup Laag-Natrium Groentebouillon
    geen toegevoegde suiker
  • 6.0 oz Sharpe Cheddar Kaas
    blok kaas, vers geraspt (vermijd voorgeraspt)
  • 0.5 cup Magere Griekse Yoghurt
    magere of 2%, op kamertemperatuur
  • 1.0 tbsp Olijfolie
    extra vierge
  • 0.5 tsp Gedroogde Tijm
    of 1,5 tl verse tijmblaadjes
  • 0.5 tsp Zeezout
    naar smaak
  • 0.25 tsp Zwarte Peper
    versgemalen

Instructies

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Organisatie

  1. Haal 0.5 kop (120g) Griekse yoghurt uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. Verzamel apparatuur: grote soeppan of Dutch oven, snijplank, koksmes, raspen, staafmixer (of standaard blender) en maatlepels.
  3. Was 1 lb (450g) broccoli, 2 grote wortels (150g) en 1 middelgrote Yukon Gold aardappel (200g) onder koud stromend water.
  4. Schil en hak 1 middelgrote gele ui (150g) fijn en hak 2 teentjes knoflook fijn.
  5. Schil en snijd de wortels en aardappel in kleine, gelijkmatige blokjes van 1/2 inch (1,3 cm) voor een gelijkmatige bereiding.
  6. Snijd de broccoli in kleine hapklare roosjes; trim en snijd de malse delen van de steel indien gewenst.
  7. Rasp 6 oz (170g) scherpe cheddar kaas van het blok; zet opzij.
  8. Meet 4 koppen (960ml) groentebouillon, 1 eetlepel (15ml) olijfolie, 0.5 theelepel (0.5g) gedroogde tijm, zout en peper.

2. Aromaten Sauteren

  1. Verhit 1 eetlepel (15ml) olijfolie in de grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gehakte ui en een snufje zout toe; kook, af en toe roeren, tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  3. Voeg de gehakte knoflook en 0.5 theelepel (0.5g) gedroogde tijm toe; kook tot het geurend is, pas op dat je de knoflook niet aanbrandt.

3. Groenten Sudderen

  1. Giet 4 koppen (960ml) laag-natrium groentebouillon erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele gebruinde stukjes los te maken.
  2. Voeg de in blokjes gesneden wortels en aardappelen toe aan de pan.
  3. Verhoog het vuur tot hoog om de vloeistof aan de kook te brengen.
  4. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat gedeeltelijk sudderen gedurende 5 minuten om de wortelgroenten een voorsprong te geven.
  5. Voeg de broccoli roosjes toe, dek opnieuw af en laat nog 5 minuten sudderen of tot alle groenten volledig zacht zijn.

4. Mixen en Romig Maken

  1. Verwijder de pan volledig van de warmtebron om stremming later te voorkomen.
  2. Gebruik een staafmixer om ongeveer de helft van de soep direct in de pan te pureren (of giet 2 koppen in een blender, voorzichtig blenden en terug in de pan doen) om een romige basis te creëren met een chunkachtige textuur.
  3. Voeg geleidelijk de 6 oz (170g) geraspte cheddar kaas toe, een handvol tegelijk, terwijl je constant klopt tot deze volledig gesmolten en glad is.
  4. Roer de 0.5 kop (120g) Griekse yoghurt op kamertemperatuur erdoor tot deze goed gemengd is.
  5. Proef en breng op smaak met 0.5 theelepel (3g) zeezout en 0.25 theelepel (1g) zwarte peper indien nodig.

Opdienen

  1. Schep de hete soep in verwarmde, brede kommen en vul deze tot ongeveer dr Driekwart vol, en veeg de randen schoon met een schone doek voor een scherpe, professionele uitstraling.
  2. Drizzle een kleine swirl van olijfolie of een dot Griekse yoghurt over het oppervlak voor een glanzend, romig contrast tegen de oranje-groene soep.
  3. Plaats een klein snufje vers geraspte scherpe cheddar in het midden van de kom, zodat deze begint te smelten in de hete vloeistof.
  4. Strooi een paar verse tijmblaadjes en een snufje zwarte peper over de kaas en yoghurt voor extra kleur en aromatische frisheid.
  5. Leg een plak warm, knapperig volkorenbrood naast de schotel of serveer geroosterde kikkererwten in een klein gerechtje erbij voor extra textuur.

Gezinsdrankje

Sprankelend water met komkommer en munt, ongezoete ijsthee, verse limonade

Alcoholische drank

Koele Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, of een lichte ambachtelijke Pilsner

Serveersuggesties

Serveer warm met een kant van knapperig volkorenbrood, geroosterde kikkererwten of een frisse groene salade met vinaigrette.

Notities

Voor de soepelste textuur, rasp de kaas van een blok in plaats van gebruik te maken van voorverpakte varianten. Het mengen van een deel van de gekookte groenten creëert een dikke, romige basis zonder zware room. Het toevoegen van de zuivelcomponenten nadat de pan van het vuur is gehaald voorkomt stremming.

Bewaren

Laat de soep volledig afkoelen tot kamertemperatuur binnen twee uur om bacteriegroei te voorkomen. Breng de afgekoelde soep over in schone, luchtdichte containers en bewaar in de koelkast tot 3 tot 4 dagen.

Invriezen

Giet de volledig afgekoelde soep in vriezerbestendige containers of stevige vrieszakken, laat ten minste een inch speling voor uitzetting. Vries tot 3 maanden. Om te serveren, laat het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm voorzichtig op laag vuur, kloppend om de yoghurt en kaas opnieuw emulgeren als er lichte scheiding optreedt.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht