Cremige Brokkoli- und Karotten-Cheddar-Suppe

This American lunch recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 35 minutes, serves 4 people. Heiß servieren mit einer Seite von knusprigem Vollkornbrot, gerösteten Kichererbsen oder einem frischen grünen Salat mit Vinaigrette.

Cuisine: American Type: Lunch Zeit: 35 min Servings: 4 Calories: 363 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 363 calories and 19,0g of protein. Macronutrients include 29,0g carbohydrates and 19,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
363
Eiweiß
19,0g
Kohlenhydrate
29,0g
Fette
19,0g

Gesamt

Kalorien
1452
Eiweiß
76,0g
Kohlenhydrate
116,0g
Fette
76,0g

Zutaten

This recipe requires 12 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Brokkoli
    frische Röschen, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2.0 whole Karotten
    groß, geschält und klein gewürfelt
  • 1.0 whole Yukon Gold Kartoffel
    mittelgroß, geschält und gewürfelt (natürlicher Verdickungsmittel)
  • 1.0 whole Gelbe Zwiebel
    mittelgroß, fein gehackt
  • 2.0 clove Knoblauch
    frisch, gehackt
  • 4.0 cup Niedrig-Natrium Gemüsebrühe
    ohne Zuckerzusatz
  • 6.0 oz Scharfer Cheddar Käse
    Blockkäse, frisch gerieben (vermeide vorgerieben)
  • 0.5 cup Naturgriechischer Joghurt
    fettfrei oder 2%, Zimmertemperatur
  • 1.0 tbsp Olivenöl
    extra vergine
  • 0.5 tsp Getrockneter Thymian
    oder 1,5 TL frische Thymianblätter
  • 0.5 tsp Meersalz
    nach Geschmack
  • 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
    frisch gemahlen

Anleitung

Follow these 4 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Mise en Place & Organisation

  1. Nehmen Sie 0,5 Tasse (120 g) griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank, um Zimmertemperatur zu erreichen.
  2. Sammeln Sie das Equipment: großen Suppentopf oder Dutch Oven, Schneidebrett, Kochmesser, Reibe, Stabmixer (oder Standardmixer) und Messlöffel.
  3. Waschen Sie 1 lb (450 g) Brokkoli, 2 große Karotten (150 g) und 1 mittelgroße Yukon Gold Kartoffel (200 g) unter kaltem, fließendem Wasser.
  4. Schälen und fein hacken Sie 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g) und hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein.
  5. Schälen und schneiden Sie die Karotten und Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel von 1/2 Zoll (1,3 cm), um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  6. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen; trimmen und würfeln Sie die zarten Teile des Stiels, wenn gewünscht.
  7. Reiben Sie 6 oz (170 g) scharfen Cheddar-Käse vom Block; zur Seite stellen.
  8. Messen Sie 4 Tassen (960 ml) Gemüsebrühe, 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl, 0,5 Teelöffel (0,5 g) getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer.

2. Aromen Anbraten

  1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzu; kochen Sie, gelegentlich umrühren, bis sie weich und durchsichtig sind.
  3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und 0,5 Teelöffel (0,5 g) getrockneten Thymian ein; kochen Sie, bis es duftet, und achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

3. Gemüse Köcheln

  1. Gießen Sie 4 Tassen (960 ml) natriumreduzierte Gemüsebrühe ein und schaben Sie den Boden des Topfes ab, um angebratene Stücke zu lösen.
  2. Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln zum Topf hinzu.
  3. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, um die Flüssigkeit zum Köcheln zu bringen.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie 5 Minuten lang köcheln, um den Wurzelgemüse einen Vorsprung zu geben.
  5. Rühren Sie die Brokkoliröschen ein, decken Sie wieder ab und lassen Sie 5 Minuten lang köcheln oder bis alle Gemüse weich sind.

4. Pürieren und Cremig Machen

  1. Nehmen Sie den Topf vollständig von der Wärmequelle, um spätere Gerinnung zu verhindern.
  2. Verwenden Sie einen Stabmixer, um etwa die Hälfte der Suppe direkt im Topf zu pürieren (oder 2 Tassen in einen Mixer gießen, vorsichtig pürieren und zurück in den Topf geben), um eine cremige Basis zu erstellen und gleichzeitig eine stückige Textur zu belassen.
  3. Rühren Sie nach und nach die 6 oz (170 g) geriebenen Cheddar-Käse hinzu, ein Handvoll auf einmal, und rühren Sie ständig um, bis er vollständig geschmolzen und glatt ist.
  4. Rühren Sie 0,5 Tasse (120 g) Joghurt bei Raumtemperatur ein, bis sie eingearbeitet ist.
  5. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie nach Bedarf mit 0,5 Teelöffel (3 g) Meersalz und 0,25 Teelöffel (1 g) schwarzem Pfeffer.

Anrichten

  1. Schenke die heiße Suppe in vorgewärmte, breite Schalen und fülle diese bis etwa dreiviertel voll, und wische die Ränder mit einem sauberen Tuch für ein scharfes, professionelles Aussehen.
  2. Träufeln Sie einen kleinen Schwirl Olivenöl oder einen Klecks griechischen Joghurt über die Oberfläche, um einen glänzenden, cremigen Kontrast zur orange-grünen Suppe zu erzeugen.
  3. Legen Sie eine kleine Prise frisch geriebenen scharfen Cheddar in die Mitte der Schale, damit er beginnt, in die heiße Flüssigkeit zu schmelzen.
  4. Streuen Sie ein paar frische Thymianblätter und einen Spritzer schwarzen Pfeffer über den Käse und den Joghurt, um lebendige Farbe und aromatische Frische hinzuzufügen.
  5. Legen Sie eine Scheibe warmes, knuspriges Vollkornbrot an die Seite des Untertellers oder servieren Sie geröstete Kichererbsen in einem kleinen Schälchen daneben für zusätzliche Textur.

Familiengetränk

Sprudelwasser mit Gurke und Minze, ungesüßter Eistee, frische Limonade

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein leichtes Craft Pilsner

Serviervorschläge

Heiß servieren mit einer Seite von knusprigem Vollkornbrot, gerösteten Kichererbsen oder einem frischen grünen Salat mit Vinaigrette.

Notizen

Für die cremigsten Ergebnisse die Käse von einem Block reiben, anstatt vorgeriebenen Käse zu verwenden. Das Pürieren eines Teils des gekochten Gemüses schafft eine dicke, cremige Basis, ohne schwere Sahne zu benötigen. Das Hinzufügen der Milchprodukte, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde, verhindert das Gerinnen.

Lagerung

Lassen Sie die Suppe innerhalb von zwei Stunden vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Übertragen Sie die abgekühlte Suppe in saubere, luftdichte Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage.

Einfrieren

Gießen Sie die vollständig abgekühlte Suppe in gefrierfeste Behälter oder dicke Gefrierbeutel und lassen Sie mindestens einen Zoll Platz für die Ausdehnung. Frieren Sie bis zu 3 Monate ein. Um zu servieren, tauen Sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze, während Sie die Joghurt- und Käseschichten kräftig schlagen, wenn eine leichte Trennung auftritt.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts