Gember Glazige Rundvlees Roerbak

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 4 people. Serveer warm op gestoomde zilvervliesrijst of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie. Garneer royaal met gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Tijd: 30 min Servings: 4 Calories: 584 per serving
Plannen Winkelen Koken Chatten Uitrusting Video

Voedingswaarde-informatie

Each serving contains approximately 584 calories and 32,2g of protein. Macronutrients include 74,1g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Per portie

Calorieën
584
Eiwitten
32,2g
Koolhydraten
74,1g
Vetten
18,0g

Totaal

Calorieën
2338
Eiwitten
128,6g
Koolhydraten
296,2g
Vetten
72,0g

Ingrediënten

This recipe requires 13 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Mager Flanksteak
    dun gesneden tegen de draad in in hapklare reepjes
  • 4.0 cup Broccoliroosjes
    in kleine hapklare roosjes gesneden
  • 2.0 cup Suikererwten
    draadjes verwijderd, heel of gehalveerd
  • 2.0 whole Wortelen
    gepeld en in julienne gesneden (staafjes)
  • 2.0 tbsp Verse Gemberwortel
    vers gepeld en geraspt
  • 3.0 clove Knoflook
    fijngehakt
  • 0.5 cup Kokosaminos
    sojavrije vervanger voor sojasaus
  • 2.0 tbsp Honing
    natuurlijke zoetstof
  • 2.0 tbsp Avocado-olie
    voor koken op hoge temperatuur
  • 1.0 tbsp Rijstazijn
    zonder smaak
  • 1.0 tbsp Pijlwortelpoeder
    maïsvrije verdikker gemengd met 1 eetlepel water
  • 3.0 whole Lente-uitjes
    dun gesneden (groene en witte delen)
  • 1.0 cup Basmati rijst
    ongekookte droge graan

Instructies

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Start Rijst & Apparatuur Setup

  1. Spoel 1 kopje zilvervliesrijst (185g) onder koud water totdat het helder is, en begin dan te koken in een rijstkoker of pan met de juiste waterverhouding (gebruikelijk 2 kopjes water/480ml) om ervoor te zorgen dat het klaar is tegen de serving tijd.
  2. Zet een grote wok of zware skillet op het fornuis, maar zet de warmte nog niet aan.
  3. Verzamel alle maatscheppen, kopjes, een kleine kom voor de saus, een kleine kom voor de slurry en een grote schaal voor de voorbereide ingrediënten.

2. Vegetale Mise en Place

  1. Was en snijd 4 kopjes broccoliroosjes (300g) in uniforme kleine hapklare stukjes voor een gelijkmatige bereiding.
  2. Was 2 hele wortelen (150g), pel ze en snijd ze in dunne julienne.
  3. Spoel 2 kopjes suikererwten (170g) af en verwijder de taaie draden; laat ze heel of snijd ze diagonaal door.
  4. Was en snijd 3 hele lente-uitjes (45g) dunne; scheid de witte delen van de groene toppen.
  5. Pel en rasp 2 eetlepels verse gemberwortel (30g); pel en snijd 3 teentjes knoflook (15g) fijn.

3. Eiwit & Saus Voorbereiding

  1. Snijd 1 lb mager flanksteak (450g) dun tegen de draad in hapklare reepjes. Dep droog met papieren handdoeken voor een goede aanbak.
  2. Klop in een kleine kom 0,5 kopje kokosaminos (120ml), 2 eetlepels honing (30ml) en 1 eetlepel rijstazijn (15ml) door elkaar.
  3. Los in een aparte kleine schaal 1 eetlepel pijlwortelpoeder (8g) op in 1 eetlepel warm water (15ml) om een slurry te maken.
  4. Plaats 2 eetlepels avocado-olie (30ml) in de buurt van de kookplaat.

4. Bier het Rundvlees

  1. Verhit de wok op hoge temperatuur tot deze zeer heet is (licht rokend). Voeg 1 eetlepel avocado-olie (15ml) toe en draai om te coaten.
  2. Voeg de reepjes rundvlees in een enkele laag toe (kook in batches indien nodig om overbevolking te voorkomen) en bak 2 minuten zonder te roeren tot ze bruin zijn.
  3. Roerbak krachtig gedurende 1 minuut tot het vlees bijna gaar is maar nog steeds mals.
  4. Verwijder het rundvlees uit de pan en zet het apart op een bord.

5. Roerbak Groenten

  1. Maak de wok schoon indien nodig, draai de temperatuur terug naar middel-groot en voeg 1 eetlepel avocado olie (15ml) toe.
  2. Voeg de broccoliroosjes en wortelen toe; roerbak gedurende 2 minuten.
  3. Voeg de suikererwten en de witte delen van de lente-uitjes toe; roerbak gedurende 1 minuut.
  4. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe; roerbak gedurende 15 seconden tot ze geurig zijn, en let op dat je ze niet aanbrandt.

6. Combineer & Glazuur

  1. Voeg het gekookte rundvlees en het opgevangen sap weer toe aan de wok met de groenten.
  2. Giet het sausmengsel over de ingrediënten en hussel om te coaten.
  3. Roer de pijlwortel slurry nogmaals door en giet deze in de borrelende saus. Roer constant gedurende 1 minuut totdat de saus indikt en de ingrediënten glazig maakt.
  4. Zet het vuur uit en roer de helft van de groene ui-tops erdoor.

Opdienen

  1. Plaats een royale schep warme zilvervliesrijst in het midden van een verwarmde, ondiepe kom, gebruikmakend van een lepel om het voorzichtig in een nette, ronde hoop te vormen.
  2. Gebruik een tang om de rundvleesrepen en groenten tegen de zijkant van de rijsthoop te schikken in plaats van ze volledig te verbergen, zodat de heldergroene broccoli, suikererwten en oranje wortelen zichtbaar zijn voor contrast.
  3. Schep de resterende gemberglazuur uit de pan specifiek over de rundvleesrepen om een rijke, glanzende glans te creëren die het licht opvangt.
  4. Verstrooi de gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes van een hoogte voor een gelijkmatige verdeling, en veeg de rand van de kom met een schone doek af voor een scherpe, professionele afwerking.

Gezinsdrankje

IJsgekoelde jasmijn groene thee met citroen, bruiswater met komkommer en munt, of verse gember limonade

Alcoholische drank

Droge Riesling, gekoelde Pinot Grigio, of een lichte Pinot Noir

Serveersuggesties

Serveer warm op gestoomde zilvervliesrijst of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie. Garneer royaal met gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes.

Notities

Snijd de flanksteak tegen de draad in om ervoor te zorgen dat het vlees mals en sappig blijft. Dit recept bevat verse broccoli en rode paprika's voor de vezels en vitamines, terwijl het ook een bevredigende crunch toevoegt. De saus maakt gebruik van honing voor natuurlijke zoetheid en karamelisatie. Zorg ervoor dat de wok of pan zeer heet is voordat je het rundvlees toevoegt voor een goede aanbak.

Bewaren

Laat de roerbak en de zilvervliesrijst gedurende twee uur na het koken afkoelen tot kamertemperatuur. Verplaats het rundvlees- en groentemengsel naar een luchtdichte glazen container, en bewaar de zilvervliesrijst in een aparte container om te voorkomen dat deze teveel vocht absorbeert. Bewaar maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast.

Invriezen

Verdeel het afgekoelde rundvlees en de groenten in zware diepvrieszakken, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit perst om vriesbrand te voorkomen. Bevries de rijst in afzonderlijke platte lagen voor eenvoudig opwarmen. Bewaar tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm snel in een hete wok of pan om de textuur te herstellen, waarbij opgemerkt moet worden dat de broccoli en suikererwten zachter zullen zijn dan wanneer ze vers zijn.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, wheat, gluten, sesame, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto van je bereide gerecht