Salteado de Res con Glaseado de Jengibre

This Asian Fusion dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 30 minutes, serves 4 people. Servir caliente sobre arroz integral al vapor o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. Adorne generosamente con cebollitas verdes en rodajas y …

Cuisine: Asian Fusion Type: Dinner Hora: 30 min Servings: 4 Calories: 584 per serving
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Información nutricional

Each serving contains approximately 584 calories and 32,2g of protein. Macronutrients include 74,1g carbohydrates and 18,0g fats per serving.

Por porción

Calorías
584
Proteína
32,2g
Carbohidratos
74,1g
Grasas
18,0g

Total

Calorías
2338
Proteína
128,6g
Carbohidratos
296,2g
Grasas
72,0g

Ingredientes

This recipe requires 13 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 1.0 lb Carne Flaca de Falda
    cortada en tiras delgadas contra la fibra
  • 4.0 cup Ramilletes de Brócoli
    cortados en pequeños ramilletes
  • 2.0 cup Guisantes Dulces
    hilitos removidos, enteros o partidos
  • 2.0 whole Zanahorias
    peladas y en juliana (tiras)
  • 2.0 tbsp Raíz de Jengibre Fresco
    pelada y rallada
  • 3.0 clove Ajo
    picado
  • 0.5 cup Aminos de Coco
    sustituto sin soja de salsa de soja
  • 2.0 tbsp Miel
    endulzante natural
  • 2.0 tbsp Aceite de Aguacate
    para cocinar a alta temperatura
  • 1.0 tbsp Vinagre de Arroz
    sin sazonar
  • 1.0 tbsp Polvo de Arrurruz
    espesor sin maíz mezclado con 1 cucharada de agua
  • 3.0 whole Cebollitas Verdes
    cortadas en rodajas finas (partes verdes y blancas)
  • 1.0 cup Arroz Basmati
    grano seco no cocido

Instrucciones

Follow these 6 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Comenzar el Arroz & Preparación del Equipamiento

  1. Enjuagar 1 taza de arroz integral (185g) bajo agua fría hasta que esté clara y luego comenzar a cocinar en una arrocera o cacerola con la relación de agua apropiada (generalmente 2 tazas de agua/480ml) para asegurarse de que esté listo para la hora de servir.
  2. Colocar un wok grande o una sartén pesada en la estufa, pero no encienda el calor aún.
  3. Reunir todas las cucharas de medir, tazas, un tazón pequeño para la salsa, un tazón pequeño para la mezcla de agua y un plato grande para los ingredientes preparados.

2. Vegetales Listos

  1. Lavar y cortar 4 tazas de ramilletes de brócoli (300g) en piezas pequeñas y uniformes para una cocción uniforme.
  2. Lavar 2 zanahorias enteras (150g), pelar y cortar en tiras finas (juliana).
  3. Enjuagar 2 tazas de guisantes dulces (170g) y quitar las hebras resistentes; dejarlas enteras o cortarlas en diagonal.
  4. Lavar y cortar en rodajas finas 3 cebollitas verdes (45g), separando las partes blancas de las partes verdes.
  5. Pelar y rallar 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco (30g); pelar y picar 3 dientes de ajo (15g).

3. Preparación de Proteínas y Salsa

  1. Cortar 1 lb de carne flaca de falda (450g) en tiras delgadas contra la fibra. Secar con toallas de papel para asegurar un buen sellado.
  2. En un tazón pequeño, mezclar 0.5 taza de aminos de coco (120ml), 2 cucharadas de miel (30ml), y 1 cucharada de vinagre de arroz (15ml).
  3. En un plato pequeño por separado, disolver 1 cucharada de polvo de arrurruz (8g) en 1 cucharada de agua tibia (15ml) para hacer una mezcla.
  4. Colocar 2 cucharadas de aceite de aguacate (30ml) cerca de la estufa para cocinar.

4. Sellar la Carne

  1. Calentar el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente (humeando ligeramente). Agregar 1 cucharada de aceite de aguacate (15ml) y revolver para cubrir.
  2. Agregar las tiras de carne en una sola capa (cocinar en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento) y sellar sin mover durante 2 minutos hasta que estén doradas.
  3. Saltear vigorosamente durante 1 minuto hasta que estén casi cocidos pero aún tiernos.
  4. Retirar la carne de la sartén y colocarla a un lado en un plato.

5. Saltear las Verduras

  1. Limpiar el wok si es necesario, volver a ponerlo a fuego medio-alto y agregar 1 cucharada de aceite de aguacate (15ml).
  2. Agregar los ramilletes de brócoli y las zanahorias; saltear durante 2 minutos.
  3. Agregar los guisantes dulces y las partes blancas de las cebollitas; saltear durante 1 minuto.
  4. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado; saltear durante 15 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar.

6. Combinar y Glasear

  1. Devolver la carne cocida y los jugos acumulados al wok con las verduras.
  2. Verter la mezcla de salsa sobre los ingredientes y mezclar para cubrir.
  3. Revolver la mezcla de arrurruz una vez más y verterla en la salsa burbujeante. Revolver constantemente durante 1 minuto hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes.
  4. Apagar el fuego y mezclar la mitad de las partes verdes de la cebollita.

Emplatado

  1. Colocar una generosa porción de arroz integral caliente en el centro de un tazón poco calentado, usando una cuchara para darle forma suavemente a un montículo redondeado y ordenado.
  2. Con unas pinzas, organizar las tiras de carne y verduras contra el costado del montículo de arroz en lugar de ocultarlas por completo, asegurando que los brillantes brócolis verdes, los guisantes dulces y las zanahorias naranjas sean visibles para contraste.
  3. Verter el glaseado restante de jengibre de la sartén específicamente sobre las tiras de carne para crear un brillo rico y brillante que atrape la luz.
  4. Espolvorear las cebollitas verdes cortadas y las semillas de sésamo tostadas desde una altura para una distribución uniforme y luego limpiar el borde del tazón con un paño limpio para un acabado afilado y profesional.

Bebida familiar

Té verde jazmín frío con limón, agua con gas con pepino y menta, o limonada de jengibre fresco

Bebida alcohólica

Riesling seco, Pinot Grigio frío o un Pinot Noir de cuerpo ligero

Sugerencias de presentación

Servir caliente sobre arroz integral al vapor o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. Adorne generosamente con cebollitas verdes en rodajas y semillas de sésamo tostadas.

Notas

Corte el filete de falda en contra de la fibra para asegurar que la carne se mantenga tierna y jugosa. Esta receta incorpora brócoli fresco y pimientos rojos para aumentar el contenido de fibra y vitaminas, mientras añade un crujido satisfactorio. La salsa utiliza miel para obtener dulzura natural y caramelización. Asegúrese de que el wok o sartén esté muy caliente antes de agregar la carne para obtener un buen sellado.

Almacenamiento

Deje que el salteado y el arroz integral se enfríen a temperatura ambiente dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Transfiera la mezcla de carne y verduras a un recipiente de vidrio hermético y almacene el arroz integral en un recipiente separado para evitar que absorba humedad en exceso. Conservar en la nevera hasta por 3 a 4 días.

Congelación

Porcione la carne y las verduras enfriadas en bolsas de congelación resistentes, presionando tanto aire como sea posible para evitar quemaduras por congelación. Congelar el arroz en capas planas separadas para facilitar el recalentamiento. Conservar hasta por 3 meses. Descongelar durante la noche en la nevera y luego recalentar rápidamente en un wok caliente o sartén para revivir la textura, teniendo en cuenta que el brócoli y los guisantes serán más suaves que frescos.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: soy, wheat, gluten, sesame, nightshade. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

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