Vollkorn Knoblauch Cheddar Brötchen

This American dinner recipe combines authentic flavors with modern cooking techniques. Ready in 25 minutes, serves 12 people. Warm servieren zu einer herzhaften Gemüsesuppe, gegrillter Hühnerbrust oder einem frischen Grünkohlsalat.

Cuisine: American Type: Dinner Zeit: 25 min Servings: 12 Calories: 164 per serving
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Nährwertinformationen

Each serving contains approximately 164 calories and 6,0g of protein. Macronutrients include 17,0g carbohydrates and 8,0g fats per serving.

Pro Portion

Kalorien
164
Eiweiß
6,0g
Kohlenhydrate
17,0g
Fette
8,0g

Gesamt

Kalorien
1968
Eiweiß
72,0g
Kohlenhydrate
204,0g
Fette
96,0g

Zutaten

This recipe requires 11 ingredients. All ingredients are commonly available at grocery stores.

  • 2.0 cup Vollkorn-Teigmehl
    2 Tassen (250 g), geschöpft und nivelliert, für Ballaststoffe und Zartheit
  • 1.0 tbsp Backpulver
    1 Esslöffel (15 g), aluminiumfrei empfohlen
  • 0.5 tsp Natron
    1/2 Teelöffel (3 g), frisch zur Lockerung
  • 1.0 tsp Knoblauchpulver
    1 Teelöffel (5 g), für einen gleichmäßigen herzhaften Geschmack im Teig
  • 0.5 tsp Jodsalz
    1/2 Teelöffel (3 g), für eine natriumarme Verwendung
  • 4.0 tbsp Ungesalzene Butter
    4 Esslöffel (57 g), sehr kalt, in kleine Würfel geschnitten (reduzierte Menge für Gesundheit)
  • 1.0 cup Scharfer Cheddar
    1 Tasse (113 g), frisch gerieben, fettreduziert bevorzugt
  • 1.0 cup Magermilch
    1 Tasse (240 ml), gekühlt, vor dem Messen gut schütteln
  • 2.0 tbsp Frische Schnittlauch
    2 Esslöffel (6 g), fein gehackt, für Farbe und Geschmack
  • 2.0 clove Knoblauch
    2 Zehen (10 g), gehackt, zum Bestreichen der Oberseite
  • 1.0 tbsp Extra vergine Olivenöl
    1 Esslöffel (15 ml), gemischt mit gehacktem Knoblauch für einen gesunden Farbanstrich

Anleitung

Follow these 3 steps to prepare this dish. Each step includes detailed instructions for best results.

1. Wesentliche Vorbereitung & Mise en Place

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor und stellen Sie sicher, dass ein Gitter in der mittleren Position steht.
  2. Eine große Backblech mit Backpapier oder einem Silikonbackmatte auslegen.
  3. Schneiden Sie 4 Esslöffel ungesalzene Butter (57 g) in kleine Würfel von 1/4 Zoll und legen Sie sie sofort in den Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass sie sehr kalt bleiben.
  4. Finen Sie 2 Zehen Knoblauch (10 g) und 2 Esslöffel frischen Schnittlauch (6 g).
  5. Reiben Sie 1 Tasse scharfen Cheddar (113 g), falls nicht bereits gerieben, und halten Sie ihn kühl.
  6. Messen Sie 2 Tassen Vollkornmehl (250 g), indem Sie in die Tasse schöpfen und abgleichen.
  7. Schütteln Sie die Flasche mit fettarmer Buttermilch gut und gießen Sie 1 Tasse (240ml) in einen Messbecher; kühl bis zur Verwendung aufbewahren.
  8. Richten Sie eine Mischstation mit einer großen Schüssel, einem Schneebesen und einem Teigmischer (oder einer Gabel) ein.
  9. Bereiten Sie das Knoblauch-Öl-Topping vor: Mischen Sie in einem kleinen Ramekin 1 Esslöffel extra vergine Olivenöl (15 ml) mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs.

2. Teig für Brötchen herstellen

  1. In der großen Schüssel 2 Tassen Mehl (250 g), 1 Esslöffel Backpulver (15 g), 0,5 Teelöffel Natron (3 g), 1 Teelöffel Knoblauchpulver (5 g) und 0,5 Teelöffel Jodsalz (3 g) zusammenrühren.
  2. Die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung geben. Verwenden Sie einen Teigmischer oder eine Gabel, um die Butter in das Mehl zu schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, mit einigen erbsengroßen Stücken.
  3. Fügen Sie die 1 Tasse geriebenen Cheddar (113 g), den gehackten Schnittlauch und die verbleibende Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und rühren Sie um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  4. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie 1 Tasse kalte Buttermilch (240 ml) hinein. Rühren Sie vorsichtig mit einem Spachtel, bis der Teig zusammenkommt und kein trockenes Mehl mehr übrig bleibt. Nicht zu lange mischen.

3. Portionieren und Backen

  1. Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine 1/4 Tasse Eiscremeportionierer, um den Teig in 12 gleichmäßige Häufchen auf das vorbereitete Backblech zu portionieren, und lassen Sie etwa 2 Zoll Platz zwischen ihnen.
  2. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen.
  3. 12 Minuten backen, oder bis die Oberseiten goldbraun sind und der Käse blubbert.
  4. Aus dem Ofen nehmen und sofort die Oberseiten mit der vorbereiteten Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen.

Anrichten

  1. Legen Sie einen geflochtenen Brotkorb oder ein rustikales Holzbrett mit einer sauberen, hellen Leinentischdecke aus, um Textur zu bieten und die Brötchen warm zu halten.
  2. Arrangieren Sie die warmen Brötchen in einem gruppierten Haufen anstelle einer flachen Schicht und stapeln Sie sie leicht, um Höhe und einen Eindruck von Fülle zu erzeugen.
  3. Bürsten Sie leicht die Oberseiten der Brötchen mit der Knoblauch-infundierten Olivenöl-Mischung, um ihnen einen appetitlichen Glanz zu verleihen und das herzhafte Aroma zu steigern.
  4. Streuen Sie die restlichen frischen gehackten Schnittlauch über die Oberseite der Brötchen und auf die Serviette für ein lebendiges Grün, das die frischen Zutaten hervorhebt.

Familiengetränk

Sprudelndes Wasser mit frischen Gurken- und Minzschnitten

Alkoholhaltiges Getränk

Gekühlter Sauvignon Blanc oder ein leichtes Craft Pilsner

Serviervorschläge

Warm servieren zu einer herzhaften Gemüsesuppe, gegrillter Hühnerbrust oder einem frischen Grünkohlsalat.

Notizen

Vollkorn-Teigmehl verwenden, um die zarte Textur zu erhalten und gleichzeitig den Fasergehalt zu erhöhen. Frische Kräuter bieten lebendige Farbe und Geschmack, ohne Natrium hinzuzufügen. Diese Brötchen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vor dem Servieren leicht geröstet werden.

Lagerung

Lassen Sie die Brötchen vollständig auf einem Kühlregal abkühlen, um zu verhindern, dass sie dampfen und matschig werden. Übertragen Sie sie in einen luftdichten Behälter mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren. Bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern, um die Frische von Käse und Kräutern zu erhalten.

Einfrieren

Jedes abgekühlte Brötchen fest in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einwickeln, um es vor Gefrierbrand zu schützen. Die eingewickelten Brötchen in einen stabilen Gefrierbeutel oder einen stabilen Behälter legen und mit dem Datum beschriften. Bis zu 3 Monate aufbewahren. Um zu genießen, bei Raumtemperatur eine Stunde auftauen oder direkt aus dem Gefrierschrank bei 350°F (175°C) im Ofen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.

Dietary Information

Allergen information: This recipe contains or may contain the following allergens: wheat, gluten, milk, dairy. Always check ingredient labels if you have severe allergies.

Dietary considerations: Consult the nutrition information above for detailed macronutrient breakdown. This recipe can be modified to accommodate various dietary preferences.

Foto deines gekochten Gerichts